巧克力果干蛋糕配速成奶油

巧克力果干蛋糕配速成奶油的蛋糕坯烤制温度为170°C，里面藏着用樱桃酒泡软的葡萄干和蔓越莓。蛋糕坯松软，夹有果干；巧克力朗姆酒风味奶油能让蛋糕冷藏几小时后仍保持分层。我把顶层奶油抹得很薄，不让它完全盖住蛋糕坯。准备：25分钟。烘烤：40分钟。静置：4小时。总计：5小时5分钟。份数：12。每份约270千卡，含6克蛋白质。

成分

蛋糕坯：
葡萄干50克
蔓越莓干50克
樱桃酒60毫升
鸡蛋5个
糖6汤匙
葵花籽油5汤匙
牛奶5汤匙
牛奶巧克力100克
面粉120克
可可粉2汤匙
泡打粉1汤匙
糖浆：
樱桃糖浆4汤匙
水300毫升
奶油：
冷牛奶250毫升
Dr. Oetker巧克力朗姆酒风味蛋糕奶油粉1袋
装饰：
去核甜樱桃或酸樱桃100克

准备

1. 用60毫升樱桃酒浸泡葡萄干和蔓越莓，趁这段时间准备蛋糕坯。 2. 将鸡蛋和糖打发至体积变大、颜色变浅。低速搅打，同时细细倒入油，再倒入牛奶。 3. 隔水融化牛奶巧克力，约5分钟，直到融化成流动状态。把巧克力加入鸡蛋中。另将面粉、可可粉和泡打粉混合，再用打蛋器轻轻拌入。 4. 沥干果干，留下剩余的樱桃酒。把果干拌入面糊，倒入圆形模具，在170°C烤35-40分钟，直到插入中间的牙签取出时干净无面糊。 5. 让蛋糕坯在模具中冷却，然后取出，继续放凉至完全冷却，约1小时。横向切成两片。 6. 将剩余的樱桃酒与4汤匙樱桃糖浆和300毫升水混合。把糖浆刷在两片蛋糕坯上。 7. 将冷牛奶和奶油粉一起打发3分钟，直到奶油体积变大并且质地挺实。 8. 把大部分奶油抹在两片蛋糕坯之间，留一点用于装饰。用甜樱桃或酸樱桃装饰，然后放入冰箱冷藏3小时再切块。

备注

可以用50克切碎的樱桃干代替蔓越莓，蛋糕坯里仍会有果干块。蛋糕坯含有麸质、鸡蛋和乳制品。我会把蛋糕配黑咖啡吃。金属模具里的蛋糕坯可能比硅胶模具熟得快，所以从35分钟开始检查。如果果干非常干硬，就多泡一会儿，直到变软。糖浆里的樱桃酒不经过煮沸；想做无酒精版本，可以用60毫升樱桃汁代替。去核甜樱桃更容易摆在奶油上，切块时也不会滑落。蛋糕盖好后可在冰箱保存最多3天；上桌前稍早把蛋糕片取出，避免蛋糕坯太凉。