सूखे फलों और झटपट क्रीम वाला चॉकलेट केक

सूखे फलों और झटपट क्रीम वाला चॉकलेट केक, 170°C पर बेक किए गए स्पंज में चेरी लिकर में भिगोई हुई किशमिश और क्रैनबेरी छिपाए रहता है। स्पंज नरम रहता है और उसमें जगह-जगह फल होते हैं, जबकि चॉकलेट और रम के स्वाद वाली क्रीम कुछ घंटे ठंडा रखने के बाद इसकी परतों को थामे रखती है। मैं ऊपर की क्रीम बहुत पतली लगाती हूँ, ताकि स्पंज पूरी तरह ढके नहीं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। ठंडा रखने का समय: 4 घंटे। कुल समय: 5 घंटे और 5 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 270 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

स्पंज के लिए

50 g किशमिश
50 g क्रैनबेरी
60 ml चेरी लिकर
5 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
5 बड़े चम्मच दूध
100 g मिल्क चॉकलेट
120 g आटा
2 बड़े चम्मच कोको
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए

4 बड़े चम्मच चेरी सिरप
300 ml पानी

क्रीम के लिए

250 ml ठंडा दूध
चॉकलेट और रम के स्वाद वाली केक क्रीम का 1 पैकेट Dr. Oetker

सजाने के लिए

100 g गुठली निकाली हुई चेरी या खट्टी चेरी

तैयारी

1. स्पंज तैयार करते समय किशमिश और क्रैनबेरी को 60 ml चेरी लिकर में भिगो दें। 2. अंडों और चीनी को तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण फूलकर हल्का रंग न ले ले। मिक्सर धीमी गति पर चलाते हुए तेल डालें, फिर धीरे-धीरे दूध डालें। 3. मिल्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक वह पतली न हो जाए। इसे अंडों के मिश्रण में डालें। आटा, कोको और बेकिंग पाउडर अलग से मिलाएँ, फिर हल्के हाथ से व्हिस्क चलाते हुए इन्हें मिश्रण में मिलाएँ। 4. फलों को छान लें और बचा हुआ चेरी लिकर रख लें। फलों को बैटर में मिलाएँ, इसे गोल केक टिन में डालें और 170°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। 5. स्पंज को टिन में ठंडा होने दें, फिर बाहर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक, लगभग 1 घंटा, इंतज़ार करें। इसे आड़ा काटकर दो परतें बना लें। 6. बचे हुए चेरी लिकर को 4 बड़े चम्मच चेरी सिरप और 300 ml पानी के साथ मिलाएँ। दोनों परतों पर सिरप डालें। 7. ठंडे दूध को क्रीम मिक्स के पाउडर के साथ 3 मिनट तक फेंटें, जब तक क्रीम फूलकर गाढ़ी और स्थिर न हो जाए। 8. ज़्यादातर क्रीम दोनों परतों के बीच फैलाएँ और थोड़ी सजाने के लिए बचा लें। चेरी या खट्टी चेरी से सजाएँ, फिर काटने से पहले केक को 3 घंटे फ्रिज में रखें।

ध्यान दें

क्रैनबेरी की जगह 50 g कटी हुई सूखी चेरी डाल सकते हैं, स्पंज के अंदर तब भी फलों के टुकड़े होंगे। स्पंज में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं। मैं केक के साथ ब्लैक कॉफी लेती हूँ। धातु के टिन में स्पंज सिलिकॉन के टिन के मुकाबले जल्दी पक सकता है, इसलिए 35 मिनट से ही जाँचते रहें। अगर फल बहुत सूखे और सख्त हों, तो उन्हें नरम होने तक और देर भिगोएँ। सिरप में चेरी लिकर पकाया नहीं जाता; बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए इसकी जगह 60 ml चेरी का रस लें। गुठली निकाली हुई चेरी क्रीम पर आसानी से टिकती हैं और काटते समय फिसलती नहीं हैं। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; परोसने से थोड़ी देर पहले स्लाइस बाहर निकालें, ताकि स्पंज बहुत ठंडा न हो।