Шоколадный торт с сухофруктами и быстрым кремом

Шоколадный торт с сухофруктами и быстрым кремом прячет изюм и клюкву, размоченные в вишнёвой настойке, внутри коржа, выпеченного при 170°C. Корж остаётся мягким, с кусочками фруктов, а крем со вкусом шоколада и рома сохраняет слои после нескольких часов в холодильнике. Я наношу верхний слой крема совсем тонко, чтобы он не закрывал корж полностью. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 40 минут. Охлаждение: 4 часа. Общее время: 5 часов 5 минут. Порций: 12. Примерно 270 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

50 г изюма
50 г сушёной клюквы
60 мл вишнёвой настойки
5 яиц
6 столовых ложек сахара
5 столовых ложек подсолнечного масла
5 столовых ложек молока
100 г молочного шоколада
120 г муки
2 столовые ложки какао
1 столовая ложка разрыхлителя

Для сиропа

4 столовые ложки вишнёвого сиропа
300 мл воды

Для крема

250 мл холодного молока
1 пакетик смеси для крема для десертов со вкусом шоколада и рома Dr. Oetker

Для украшения

100 г черешни или вишни без косточек

Приготовление

1. Залей изюм и клюкву 60 мл вишнёвой настойки и оставь набухать, пока готовишь корж. 2. Взбей яйца с сахаром, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет. Тонкой струйкой влей масло, затем молоко, продолжая взбивать на низкой скорости. 3. Растопи молочный шоколад на водяной бане, примерно 5 минут, до жидкого состояния. Добавь к яйцам. Отдельно смешай муку, какао и разрыхлитель, затем аккуратно вмешай венчиком. 4. Слей жидкость с фруктов, остаток вишнёвой настойки сохрани. Вмешай фрукты в тесто, перелей его в круглую форму и выпекай при 170°C 35-40 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. 5. Оставь корж остывать в форме, затем вынь его и дождись полного остывания, примерно 1 час. Разрежь корж по горизонтали на два пласта. 6. Смешай оставшуюся вишнёвую настойку с 4 столовыми ложками вишнёвого сиропа и 300 мл воды. Пропитай оба пласта. 7. Взбивай холодное молоко с порошком для крема 3 минуты, пока крем не увеличится в объёме и не станет плотным. 8. Распредели большую часть крема между пластами, немного оставь для украшения. Укрась черешней или вишней, затем убери торт в холодильник на 3 часа, прежде чем нарезать.

Примечания

Вместо клюквы можно взять 50 г измельчённой сушёной вишни, кусочки фруктов всё равно будут внутри коржа. В корже есть глютен, яйца и молочные продукты. Я подаю торт с чёрным кофе. В металлической форме корж может испечься быстрее, чем в силиконовой, поэтому начинай проверять его через 35 минут. Если фрукты очень сухие и твёрдые, оставь их размокать подольше, пока не станут мягкими. Вишнёвая настойка в сиропе не кипятится; для безалкогольного варианта возьми вместо неё 60 мл вишнёвого сока. Черешни без косточек легче уложить на крем, и они не соскальзывают при нарезке. Храни торт накрытым в холодильнике до 3 дней; достань кусочки немного заранее, чтобы корж не был слишком холодным.