Bolo de chocolate com frutas desidratadas e creme rápido

Bolo de chocolate com frutas desidratadas e creme rápido esconde passas e arandos demolhados em licor de ginja, numa massa cozida a 170°C. A massa fica macia, salpicada de fruta, e o creme com sabor a chocolate e rum mantém as camadas no sítio depois de algumas horas no frio. Eu deixo uma camada muito fina de creme por cima, para não cobrir completamente o bolo. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 4 horas. Tempo total: 5 horas e 5 minutos. Doses: 12. Aproximadamente 270 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

50 g de passas
50 g de arandos
60 ml de licor de ginja
5 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de óleo de girassol
5 colheres de sopa de leite
100 g de chocolate de leite
120 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a calda

4 colheres de sopa de xarope de ginja
300 ml de água

Para o creme

250 ml de leite frio
1 saqueta de preparado para creme de chocolate e rum Dr. Oetker

Para decorar

100 g de cerejas ou ginjas descaroçadas

Preparação

1. Põe as passas e os arandos a demolhar em 60 ml de licor de ginja enquanto preparas a massa. 2. Bate os ovos com o açúcar até aumentarem de volume e ficarem mais claros. Junta o óleo em fio e depois o leite, com a batedeira em velocidade baixa. 3. Derrete o chocolate de leite em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, até ficar fluido. Junta-o aos ovos. Mistura à parte a farinha, o cacau e o fermento em pó e depois envolve-os delicadamente com um batedor de varas. 4. Escorre a fruta e guarda o licor que sobrar. Junta a fruta à massa, deita-a numa forma redonda e leva ao forno a 170°C durante 35-40 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. 5. Deixa a massa arrefecer na forma, depois desenforma e espera até arrefecer completamente, cerca de 1 hora. Corta-a horizontalmente em duas camadas. 6. Mistura o licor restante com 4 colheres de sopa de xarope de ginja e 300 ml de água. Humedece as duas camadas com a calda. 7. Bate o leite frio com o preparado para creme durante 3 minutos, até o creme ganhar volume e ficar firme. 8. Espalha a maior parte do creme entre as camadas e guarda um pouco para decorar. Decora com cerejas ou ginjas e depois deixa o bolo no frigorífico durante 3 horas antes de o cortar em fatias.

Notas

Podes substituir os arandos por 50 g de cerejas desidratadas picadas; a massa continuará a ter pedaços de fruta no interior. A massa contém glúten, ovos e lacticínios. Eu sirvo o bolo com café sem açúcar. Numa forma de metal, a massa pode cozer mais depressa do que numa de silicone, por isso começa a verificar aos 35 minutos. Se a fruta estiver muito seca e dura, deixa-a demolhar durante mais tempo, até amolecer. O licor de ginja não é fervido na calda; para uma versão sem álcool, usa 60 ml de sumo de ginja em vez dele. As cerejas descaroçadas são mais fáceis de dispor sobre o creme e não escorregam ao cortar. Guarda o bolo tapado no frigorífico até 3 dias; retira as fatias um pouco antes de servir, para a massa não estar muito fria.