Kuru meyveli ve pratik kremalı çikolatalı pasta

Kuru meyveli ve pratik kremalı çikolatalı pasta, 170°C’de pişen kekin içinde vişne liköründe yumuşamış kuru üzüm ve turna yemişi saklıyor. Kek yumuşak kalıyor, meyve parçalarıyla dolu oluyor; çikolata ve rom aromalı krema da birkaç saat soğuduktan sonra katları bir arada tutuyor. Üstüne çok ince bir krema tabakası sürüyorum, kekin tamamını kapatmasın diye. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 4 saat. Toplam süre: 5 saat 5 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

50 g kuru üzüm
50 g turna yemişi
60 ml vişne likörü
5 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
5 yemek kaşığı süt
100 g sütlü çikolata
120 g un
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı kabartma tozu

Şurup için

4 yemek kaşığı vişne şurubu
300 ml su

Krema için

250 ml soğuk süt
1 paket çikolata ve rom aromalı pasta kreması tozu Dr. Oetker

Süslemek için

100 g çekirdeksiz kiraz veya vişne

Hazırlık

1. Keki hazırlarken kuru üzüm ve turna yemişini 60 ml vişne liköründe beklet. 2. Yumurtaları şekerle, hacimleri artıp renkleri açılana kadar çırp. Mikser düşük hızdayken yağı ince ince, ardından sütü ekle. 3. Sütlü çikolatayı benmari usulü yaklaşık 5 dakika, akışkan hale gelene kadar erit. Yumurtalara ekle. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştır, ardından hafif hareketlerle çırpma teliyle karışıma yedir. 4. Meyveleri süz ve kalan vişne likörünü sakla. Meyveleri hamura ekle, hamuru yuvarlak bir kalıba dök ve 170°C’de 35-40 dakika, ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir. 5. Keki kalıpta soğumaya bırak, sonra kalıptan çıkar ve tamamen soğumasını, yaklaşık 1 saat, bekle. Yatay olarak iki kata kes. 6. Kalan vişne likörünü 4 yemek kaşığı vişne şurubu ve 300 ml suyla karıştır. İki kek katını da şurupla ıslat. 7. Soğuk sütü krem şanti tozuyla 3 dakika, krema hacim kazanıp sertleşene kadar çırp. 8. Kremanın çoğunu kek katlarının arasına sür, süslemek için biraz ayır. Kiraz veya vişneyle süsle, ardından dilimlemeden önce pastayı 3 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Turna yemişi yerine 50 g doğranmış kuru kiraz kullanabilirsin; kekin içinde yine meyve parçaları olur. Kek tabanı gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Ben pastayı sade kahveyle servis ediyorum. Metal kalıpta kek tabanı silikon kalıba göre daha çabuk pişebilir, bu yüzden 35. dakikadan itibaren kontrol et. Meyveler çok kuru ve sertse yumuşayana kadar daha uzun süre suda beklet. Vişne likörü şurup içinde kaynatılmıyor; alkolsüz bir seçenek için yerine 60 ml vişne suyu kullan. Çekirdeksiz kirazları kremanın üzerine yerleştirmek daha kolaydır ve dilimlerken kaymazlar. Pastayı üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla; kek tabanı çok soğuk olmasın diye dilimleri servis etmeden biraz önce çıkar.