Tort de ciocolată cu fructe deshidratate și cremă rapidă

Tortul de ciocolată cu fructe deshidratate și cremă rapidă ascunde stafide și merișoare înmuiate în vișinată, într-un blat copt la 170°C. Blatul rămâne moale, presărat cu fructe, iar crema cu gust de ciocolată și rom îl ține în straturi după câteva ore la rece. Eu păstrez crema de deasupra foarte subțire, să nu acopere complet blatul. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 4 ore. Timp total: 5 ore și 5 minute. Porții: 12. Aproximativ 270 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

50 g stafide
50 g merișoare
60 ml vișinată
5 ouă
6 linguri zahăr
5 linguri ulei de floarea-soarelui
5 linguri lapte
100 g ciocolată cu lapte
120 g făină
2 linguri cacao
1 lingură praf de copt

Pentru sirop

4 linguri sirop de vișine
300 ml apă

Pentru cremă

250 ml lapte rece
1 plic cremă pentru prăjituri cu gust de ciocolată și rom Dr. Oetker

Pentru decor

100 g cireșe sau vișine fără sâmburi

Preparare

1. Pune stafidele și merișoarele la hidratat în 60 ml de vișinată cât pregătești blatul. 2. Mixează ouăle cu zahărul până cresc în volum și se deschid la culoare. Toarnă uleiul, apoi laptele, în fir subțire, cu mixerul la viteză mică. 3. Topește ciocolata cu lapte pe baie de aburi, aproximativ 5 minute, până devine fluidă. Adaug-o peste ouă. Amestecă separat făina, cacaua și praful de copt, apoi încorporează-le cu un tel, cu mișcări ușoare. 4. Scurge fructele și păstrează vișinata rămasă. Încorporează fructele în aluat, toarnă-l într-o formă rotundă și coace la 170°C timp de 35-40 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. 5. Lasă blatul să se răcească în formă, apoi scoate-l și așteaptă până se răcește complet, aproximativ 1 oră. Taie-l pe orizontală în două foi. 6. Amestecă vișinata rămasă cu 4 linguri de sirop de vișine și 300 ml de apă. Însiropează ambele foi. 7. Mixează laptele rece cu praful pentru cremă timp de 3 minute, până când crema capătă volum și stă fermă. 8. Întinde cea mai mare parte din cremă între foi și păstrează puțin pentru decor. Decorează cu cireșe sau vișine, apoi lasă tortul la frigider 3 ore înainte să-l porționezi.

Note

Poți înlocui merișoarele cu 50 g de cireșe uscate tocate; blatul va avea tot bucăți de fruct în interior. Blatul conține gluten, ouă și lactate. Eu pun tortul lângă o cafea neagră. Într-o formă metalică, blatul se poate coace mai repede decât în cea de silicon, așa că verifică-l începând de la 35 de minute. Dacă fructele sunt foarte uscate și tari, lasă-le mai mult la hidratat, până se înmoaie. Vișinata rămâne nefiartă în sirop; pentru o variantă fără alcool, folosește 60 ml de suc de vișine în locul ei. Cireșele fără sâmburi se așază mai ușor pe cremă și nu alunecă la porționare. Păstrează tortul acoperit la frigider până la 3 zile; scoate feliile cu puțin înainte de servire, ca blatul să nu fie foarte rece.