Tort czekoladowy z suszonymi owocami i szybkim kremem

Tort czekoladowy z suszonymi owocami i szybkim kremem kryje rodzynki i żurawinę namoczone w wiśniówce, w cieście pieczonym w 170°C. Ciasto jest miękkie, pełne kawałków owoców, a krem o smaku czekolady i rumu utrzymuje warstwy po kilku godzinach w chłodzie. Ja rozsmarowuję na wierzchu bardzo cienką warstwę kremu, żeby nie zakryć całego ciasta. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 40 minut. Chłodzenie: 4 godziny. Łączny czas: 5 godzin i 5 minut. Porcje: 12. Około 270 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

50 g rodzynek
50 g żurawiny
60 ml wiśniówki
5 jajek
6 łyżek cukru
5 łyżek oleju słonecznikowego
5 łyżek mleka
100 g mlecznej czekolady
120 g mąki
2 łyżki kakao
1 łyżka proszku do pieczenia

Na syrop

4 łyżki syropu wiśniowego
300 ml wody

Na krem

250 ml zimnego mleka
1 opakowanie proszku na krem do ciast o smaku czekoladowo-rumowym Dr. Oetker

Do dekoracji

100 g wydrylowanych czereśni lub wiśni

Przygotowanie

1. Zalej rodzynki i żurawinę 60 ml wiśniówki i namaczaj, przygotowując ciasto. 2. Ubijaj jajka z cukrem, aż masa zwiększy objętość i stanie się jaśniejsza. Cienką strużką wlej olej, a potem mleko, miksując na małych obrotach. 3. Rozpuść mleczną czekoladę w kąpieli wodnej, około 5 minut, aż będzie płynna. Dodaj ją do jajek. Osobno wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a potem delikatnie wmieszaj je trzepaczką. 4. Odcedź owoce i zachowaj pozostałą wiśniówkę. Dodaj owoce do ciasta, przelej je do okrągłej formy i piecz w 170°C przez 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie czysty. 5. Zostaw ciasto do ostygnięcia w formie, potem wyjmij je i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, około 1 godziny. Przekrój je poziomo na dwa blaty. 6. Wymieszaj pozostałą wiśniówkę z 4 łyżkami syropu wiśniowego i 300 ml wody. Nasącz oba blaty. 7. Ubijaj zimne mleko z proszkiem na krem przez 3 minuty, aż krem zwiększy objętość i będzie sztywny. 8. Rozsmaruj większość kremu między blatami, a trochę zostaw do dekoracji. Udekoruj czereśniami lub wiśniami, a potem wstaw tort do lodówki na 3 godziny przed pokrojeniem.

Uwagi

Żurawinę możesz zastąpić 50 g posiekanych suszonych wiśni, ciasto nadal będzie miało w środku kawałki owoców. Ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał. Ja podaję tort z czarną kawą. W metalowej formie ciasto może upiec się szybciej niż w silikonowej, więc zacznij sprawdzać je po 35 minutach. Jeśli owoce są bardzo suche i twarde, namaczaj je dłużej, aż zmiękną. Wiśniówka nie jest gotowana w syropie; w wersji bez alkoholu użyj zamiast niej 60 ml soku wiśniowego. Wydrylowane czereśnie łatwiej ułożyć na kremie i nie zsuwają się podczas krojenia. Przechowuj tort przykryty w lodówce do 3 dni; wyjmij kawałki chwilę przed podaniem, żeby ciasto nie było bardzo zimne.