Torta al cioccolato con frutta secca e crema veloce

La torta al cioccolato con frutta secca e crema veloce nasconde uvetta e mirtilli rossi ammollati nella vișinată, un liquore rumeno di amarene, in un impasto cotto a 170°C. Resta morbida e punteggiata di frutta, mentre la crema al cioccolato e rum tiene insieme gli strati dopo qualche ora in frigorifero. Io tengo molto sottile lo strato di crema in superficie, così non copre del tutto la torta. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 4 ore. Tempo totale: 5 ore e 5 minuti. Porzioni: 12. Circa 270 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

50 g di uvetta
50 g di mirtilli rossi
60 ml di vișinată
5 uova
6 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di olio di girasole
5 cucchiai di latte
100 g di cioccolato al latte
120 g di farina
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di lievito per dolci

Per lo sciroppo

4 cucchiai di sciroppo di amarene
300 ml di acqua

Per la crema

250 ml di latte freddo
1 bustina di preparato per crema al cioccolato e rum per dolci Dr. Oetker

Per decorare

100 g di ciliegie o amarene denocciolate

Preparazione

1. Metti a rinvenire l’uvetta e i mirtilli rossi in 60 ml di vișinată mentre prepari la base. 2. Monta le uova con lo zucchero finché aumentano di volume e diventano chiare. Versa l’olio, poi il latte a filo, con il mixer a bassa velocità. 3. Sciogli il cioccolato al latte a bagnomaria, per circa 5 minuti, finché diventa fluido. Aggiungilo alle uova. Mescola a parte la farina, il cacao e il lievito, poi incorporali con una frusta, con movimenti delicati. 4. Scola la frutta e tieni da parte la vișinată rimasta. Incorpora la frutta all’impasto, versalo in uno stampo rotondo e cuoci a 170°C per 35-40 minuti, finché uno stecchino infilato al centro ne esce pulito. 5. Lascia raffreddare la base nello stampo, poi sformala e aspetta che si raffreddi del tutto, circa 1 ora. Tagliala orizzontalmente in due dischi. 6. Mescola la vișinată rimasta con 4 cucchiai di sciroppo di amarene e 300 ml di acqua. Inzuppa entrambi i dischi. 7. Monta il latte freddo con il preparato per crema per 3 minuti, finché la crema aumenta di volume e diventa ben soda. 8. Spalma la maggior parte della crema tra i dischi e tienine da parte un po’ per decorare. Decora con ciliegie o amarene, poi lascia la torta in frigorifero per 3 ore prima di tagliarla a fette.

Note

Puoi sostituire i mirtilli rossi con 50 g di ciliegie secche tritate; la base avrà comunque pezzetti di frutta all’interno. La base contiene glutine, uova e latticini. Io accompagno la torta con un caffè nero. In uno stampo di metallo la base può cuocere più in fretta che in uno di silicone, quindi controllala a partire da 35 minuti. Se la frutta è molto secca e dura, lasciala in ammollo più a lungo, finché si ammorbidisce. La vișinată nello sciroppo non viene cotta; per una versione senza alcol, usa 60 ml di succo di amarene al suo posto. Le ciliegie denocciolate si sistemano più facilmente sulla crema e non scivolano quando tagli le fette. Conserva la torta coperta in frigorifero fino a 3 giorni; tira fuori le fette poco prima di servirle, così la base non sarà troppo fredda.