薄荷饼干配香草奶油和草莓
薄荷草莓香草奶油蛋糕适合在您想要一个清凉的甜点时享用，蛋糕底轻微香气四溢，奶油中混合了新鲜水果。可可薄荷蛋糕底切成小方块，浸泡糖水，填充混合了马斯卡彭奶酪和草莓块的香草奶油。根据以下配方，我做出了16块蛋糕，剩下的可以做三杯甜点。 快速信息 总时间：原配方中没有明确说明；包括蛋糕底、奶油的准备、组装和冷却时间 准备时间：可变，取决于蛋糕底和奶油的冷却时间 烘烤时间：大约15分钟 份量：16块方形蛋糕，外加大约3杯剩余的甜点 难度：中等 食谱类型：冷蛋糕，配香草奶油、草莓和可可蛋糕底 配料 蛋糕底 6个鸡蛋 6汤匙糖 3汤匙油 5汤匙面粉 2.5汤匙可可粉 1小撮泡打粉 2茶匙薄荷精 原配方中使用的薄荷精非常浓缩且略油腻。如果您使用的是商用薄荷精，它可能更稀且不那么浓烈，可能需要更多的量以便能感受到香气。 香草奶油 500毫升牛奶 4汤匙淀粉 4汤匙糖 1根香草豆荚 250克马斯卡彭奶酪 2汤匙糖粉 200克新鲜草莓 糖水 1杯水 2汤匙糖 4-5条柠檬皮 装饰 白巧克力碎片 草莓 制作步骤 1. 准备蛋糕底 将鸡蛋和糖打发至蓬松。加入油，继续稍微搅拌，直到混合均匀。 单独将面粉、泡打粉和可可粉混合。将干料倒入鸡蛋混合物中，轻轻搅拌均匀。最后加入薄荷精。 用黄油涂抹一个大的烤盘，并铺上烘焙纸。将面糊倒入烤盘中，尽量抹平，使其形成均匀的层。 在适当的温度下烘烤蛋糕底大约15分钟。由于原配方中没有明确的温度，请在烘烤结束时观察蛋糕底。当蛋糕底烤好后，取出并完全冷却。 2. 煮香草奶油 将香草豆荚纵向切开，取出种子。在一个碗中，将淀粉、糖、100毫升牛奶和香草种子混合，搅拌至无颗粒。 将剩余的牛奶和香草豆荚一起加热。当牛奶开始煮沸时，取出香草豆荚，倒入淀粉混合物。 小火煮奶油，持续搅拌，直到变稠，达到布丁的稠度。不要让其无人看管，因为奶油会很快粘在锅底。 将锅从火上移开，用保鲜膜覆盖奶油，让其冷却。保鲜膜应贴合奶油表面，以减少表面结皮的形成。 3. 准备马斯卡彭奶油和草莓 将马斯卡彭奶酪与糖粉混合。当香草奶油完全冷却后，逐渐将其加入马斯卡彭奶酪中，每次加入一汤匙，并在每次添加后搅拌均匀。 将草莓洗净，用纸巾轻轻吸干，去掉茎部，切成适当大小的块。用硅胶刮刀将草莓块轻轻混入奶油中。小心搅拌，以保持水果尽量完整。 4. 准备糖水 在一个锅中加入水、糖和柠檬皮。煮糖水3-4分钟，然后让其冷却。 5. 切割并浸泡蛋糕底 当蛋糕底冷却后，使用不锈钢方形切模切成小方块。根据配方，蛋糕底大约可以切出16块。 用冷却的糖水浸泡每块小方块。无需过多浸泡；蛋糕底应保持足够的坚固以便组装。 6. 组装蛋糕 将切模再次放在工作台上，放入一块浸泡过的蛋糕底。加入奶油，直到填充到模具的三分之二高度，然后用第二块浸泡过的蛋糕底覆盖。 轻轻用手指推蛋糕，使其从切模中取出。继续以相同的方式，直到用完所有的蛋糕底和奶油。 如果蛋糕底在取出时破裂，可能是因为浸泡过多或在完全冷却前处理。剩余的部分不应丢弃：可以将其制成甜点杯的碎屑。 7. 冷却和装饰 将蛋糕放入冰箱冷却。冷却后，用白巧克力碎片和草莓进行装饰。 剩余的蛋糕底可以做成碎屑，如果还有奶油，您可以在杯子中分层放入奶油、蛋糕屑和草莓。这样可以制作出三杯甜点。 为什么我经常做这个食谱 这是一款适合招待客人的蛋糕，因为可以单独准备，并且看起来整洁，无需复杂的装饰。可可薄荷蛋糕底与香草奶油相得益彰，草莓则带来清新和愉悦的口感。此外，剩余的部分可以轻松用于杯装甜点，避免浪费食材。 小贴士 在组装之前，让蛋糕底和香草奶油都冷却。如果在马斯卡彭上放入热奶油，最终的质地可能会受到影响。 逐渐将香草奶油与马斯卡彭混合，每次一汤匙。这样可以更容易地均匀混合奶油。 草莓在清洗后需充分吸干。多余的水分可能会稀释奶油，使蛋糕更难切割。 糖水必须在冷却后使用。蛋糕底在组装前需浸泡，浸泡量根据吸水性进行调整。 替代品 香草豆荚用于奶油中的种子和牛奶的调味。原配方不建议用提取物或香草糖替代，所以如果没有香草豆荚，最终的香气会有所不同。 对于薄荷精，量可以根据产品的浓度而变化。配方中提到的薄荷精非常浓缩，而一些商用薄荷精则较弱且稀薄。 变体 如果没有方形切模，您可以改变蛋糕的形状，但配方中介绍的方法可以提供单独的块，具有明显的蛋糕底和奶油层。 如果不想做单独的杯装，可以将剩余的蛋糕底作为装饰的碎屑。可以将碎屑与白巧克力碎片一起撒在蛋糕上。 上菜建议 冷却后的蛋糕可与草莓和白巧克力碎片一起享用。适合在节日聚会、生日庆祝或想要个别分装甜点时享用。 常见问题 这个食谱能做出多少块蛋糕？ 使用不锈钢方形切模，可以得到大约16块蛋糕。确切的数量可能会根据切模的大小和蛋糕底的厚度而有所不同。剩余的蛋糕底和奶油可以做出大约三杯甜点。 可以使用冷冻草莓吗？ 这个食谱使用新鲜草莓。这些草莓切成块并直接混入奶油中。冷冻草莓在解冻后可能会释放更多的液体，从而改变奶油的质地，因此原配方中的新鲜草莓是最合适的。 什么时候将香草奶油加入马斯卡彭中？ 香草奶油必须是冷的。逐渐将其加入与糖粉混合的马斯卡彭中，每次一汤匙，以保持混合物的均匀性。 蛋糕底烘烤多长时间？ 蛋糕底大约烘烤15分钟，适当的温度。原配方中没有明确的温度。烘烤后，蛋糕底需要冷却后再切割。 可以不加糖水做蛋糕吗？ 糖水使蛋糕底更加柔软，并有助于最终的味道。在原配方中，每块蛋糕底在组装前都经过糖水浸泡，因此它是制作过程的一部分。 营养价值 营养值为估算，并已计算为16块蛋糕中的一块，不包括装饰用的白巧克力碎片和草莓。根据所用马斯卡彭的类型、鸡蛋的大小和吸收的糖水量，值可能会有所不同。 一块蛋糕大约含有： 170卡路里 5克蛋白质 20克碳水化合物 8-9克脂肪 估算不包括从剩余蛋糕底和奶油中获得的杯子。蛋糕底、奶油和糖水中的糖主要贡献了碳水化合物，而马斯卡彭和鸡蛋则贡献了脂肪和蛋白质。 储存和加热 蛋糕应存放在冰箱中，放在密封容器里，因为它们含有牛奶、马斯卡彭和新鲜草莓的奶油。应冷食，不可加热。草莓装饰最好在冷却后、尽量接近上菜时添加，以保持水果的新鲜外观。
成分
- 底座：6个鸡蛋，6汤匙糖，3汤匙油，5汤匙面粉，2和1/2汤匙可可，1包泡打粉，2茶匙薄荷提取物（我使用来自pastaidevanilie.ro的提取物，浓度很高且略显油腻，但如果您使用商店购买的提取物，可能需要添加更多，因为它更稀）。奶油：500毫升牛奶，4汤匙玉米淀粉，4汤匙糖，1根香草荚，250克马斯卡彭奶酪，2汤匙糖粉，200克新鲜草莓，白巧克力片，草莓用于装饰。
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