पुदीने के कुकीज़, वनीला क्रीम और स्ट्रॉबेरी

पुदीने के साथ केक, वनीला क्रीम और स्ट्रॉबेरी एक ठंडी मिठाई के लिए उपयुक्त है, जिसमें हल्का सुगंधित बेस और ताजे फलों के साथ क्रीम होती है। कोको और पुदीने के साथ बेस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर सिरप में भिगोया जाता है और वनीला क्रीम, मस्करपोन और स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ भरा जाता है। नीचे दिए गए सामग्री से हमें 16 केक और बचे हुए से तीन डेज़र्ट कप मिलते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेस, क्रीम, असेंबली और ठंडा करना शामिल है तैयारी का समय: ठंडा करने के समय के अनुसार भिन्न बेकिंग का समय: लगभग 15 मिनट परोसने की मात्रा: 16 वर्ग केक, साथ ही लगभग 3 कप बचे हुए कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: ठंडी मिठाई वनीला क्रीम, स्ट्रॉबेरी और कोको बेस के साथ सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच तेल 5 बड़े चम्मच आटा 2.5 बड़े चम्मच कोको 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 2 छोटे चम्मच पुदीने का अर्क मूल नुस्खे में उपयोग किया गया पुदीने का अर्क बहुत केंद्रित और थोड़ा तेलीय है। यदि आप व्यावसायिक अर्क का उपयोग कर रहे हैं, जो अधिक पतला और कम तीव्र है, तो सुगंध महसूस करने के लिए अधिक मात्रा की आवश्यकता हो सकती है। वनीला क्रीम के लिए 500 मिली दूध 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 4 बड़े चम्मच चीनी 1 वनीला फली 250 ग्राम मस्करपोन 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 200 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी सिरप के लिए 1 कप पानी 2 बड़े चम्मच चीनी 4-5 नींबू के छिलके के टुकड़े सजावट के लिए सफेद चॉकलेट के टुकड़े स्ट्रॉबेरी तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक एक फूली हुई मिश्रण न बन जाए। फिर तेल डालें और थोड़ा और फेंटें, ताकि मिश्रण में मिल जाए। अलग से, आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण पर डालें और मिलाएं। अंत में, पुदीने का अर्क डालें। एक बड़े बेकिंग ट्रे को मार्जरीन से ग्रीस करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और एक समान परत में समतल करें। बेस को लगभग 15 मिनट तक उचित तापमान पर बेक करें। चूंकि मूल नुस्खे में सटीक तापमान नहीं दिया गया है, बेकिंग के अंत में बेस पर नज़र रखें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. वनीला क्रीम उबालें वनीला फली को लंबाई में काटें और बीज निकालें। एक बर्तन में, कॉर्नस्टार्च, चीनी, 100 मिली दूध और वनीला के बीज को मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। बाकी दूध को वनीला फली के साथ उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो फली निकालें और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें। क्रीम को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पुडिंग की स्थिरता प्राप्त न कर ले। इसे अकेला न छोड़ें, क्योंकि क्रीम जल्दी से बर्तन के तले में चिपक सकती है। बर्तन को आंच से हटा दें, क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा होने दें। रैप को क्रीम की सतह पर रखना चाहिए, ताकि परत बनने से रोका जा सके। 3. मस्करपोन और स्ट्रॉबेरी के साथ क्रीम तैयार करें मस्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। जब वनीला क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे मस्करपोन में मिलाएं, हर बार एक चम्मच डालकर और हर बार मिलाते हुए। स्ट्रॉबेरी को धोकर, एक कपड़े से पोंछ लें, डंठल हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को क्रीम में मिलाएं, सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके। धीरे से मिलाएं, ताकि फल अधिकतम पूरे रहें। 4. सिरप तैयार करें एक बर्तन में पानी, चीनी और नींबू के छिलके के टुकड़े डालें। सिरप को 3-4 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने दें। 5. बेस को काटें और सिरप लगाएं जब बेस ठंडा हो जाए, तो एक स्टेनलेस स्टील के स्क्वायर कटर का उपयोग करके छोटे टुकड़े काटें। नुस्खे में उपयोग किए गए बेस से लगभग 16 टुकड़े प्राप्त होते हैं। प्रत्येक टुकड़े पर ठंडा सिरप लगाएं। इसे अधिक भिगोने की आवश्यकता नहीं है; बेस को असेंबली के लिए पर्याप्त ठोस रहना चाहिए। 6. केक असेंबल करें काम की सतह पर फिर से कटर रखें और उसमें एक भिगोया हुआ बेस का टुकड़ा डालें। लगभग तीन चौथाई ऊँचाई तक क्रीम डालें, फिर एक दूसरे भिगोए हुए बेस के टुकड़े से ढकें। उंगली से धीरे से केक को कटर से बाहर निकालें। इसी तरह से तब तक जारी रखें जब तक सभी बेस और क्रीम का उपयोग न हो जाए। यदि बेस को फॉर्म से निकालते समय टूट जाता है, तो संभवतः इसे अधिक भिगोया गया है या इसे अच्छी तरह से ठंडा होने से पहले संभाला गया है। बचे हुए टुकड़ों को फेंकना नहीं चाहिए: इन्हें डेज़र्ट कप के लिए क्रम्ब्स में बदल सकते हैं। 7. ठंडा करें और सजाएं केक को ठंडा करें। ठंडा होने के बाद, उन्हें सफेद चॉकलेट के टुकड़ों और स्ट्रॉबेरी से सजाएं। बचे हुए बेस से आप क्रम्ब्स बना सकते हैं, और यदि क्रीम बची है, तो कपों में क्रीम, क्रम्ब्स और स्ट्रॉबेरी की परतें डालें। मूल नुस्खे में इस तरह से तीन डेज़र्ट कप प्राप्त हुए हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसी मिठाई है जो मेहमानों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसे व्यक्तिगत टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है और बिना जटिल सजावट के साफ-सुथरा दिखता है। कोको और पुदीने का बेस वनीला क्रीम के साथ मेल खाता है, और स्ट्रॉबेरी ताजगी और एक सुखद बनावट लाती है। इसके अलावा, बचे हुए आसानी से कप के डेज़र्ट के लिए उपयोग किए जा सकते हैं, बिना किसी सामग्री के बचे। टिप्स बेस और वनीला क्रीम को असेंबली से पहले ठंडा होने दें। यदि आप गर्म क्रीम को मस्करपोन पर डालते हैं, तो अंतिम स्थिरता प्रभावित हो सकती है। वनीला क्रीम को मस्करपोन के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, एक चम्मच करके। इस तरह, क्रीम को मिलाना आसान होता है। स्ट्रॉबेरी को धोने के बाद अच्छी तरह से पोंछ लें। अतिरिक्त पानी क्रीम को पतला कर सकता है और केक को काटने में कठिनाई पैदा कर सकता है। सिरप का उपयोग केवल ठंडा होने के बाद करें। बेस को असेंबली से पहले सिरप में भिगोया जाता है, और मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जाता है कि बेस कितना अवशोषित है। वैकल्पिक सामग्री वनीला फली का उपयोग क्रीम में बीज और दूध को सुगंधित करने के लिए किया जाता है। मूल नुस्खा में इसे अर्क या वनीला चीनी से बदलने का उल्लेख नहीं है, इसलिए यदि आपके पास फली नहीं है, तो अंतिम सुगंध अलग होगी। पुदीने के अर्क के लिए, मात्रा उत्पाद की केंद्रितता के अनुसार भिन्न हो सकती है। नुस्खे में उल्लेखित अर्क बहुत केंद्रित है, जबकि कुछ व्यावसायिक अर्क कमजोर और अधिक पतले होते हैं। विविधताएँ यदि आपके पास स्क्वायर कटर नहीं है, तो आप केक के आकार को बदल सकते हैं, लेकिन नुस्खे में प्रस्तुत विधि व्यक्तिगत टुकड़ों के लिए है, जिसमें बेस और क्रीम के स्पष्ट परतें होती हैं। यदि आप अलग कप नहीं बनाना चाहते हैं, तो केक के बचे हुए को सजाने के लिए क्रम्ब्स के रूप में उपयोग करें। आप क्रम्ब्स को सफेद चॉकलेट के टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, सफेद चॉकलेट के टुकड़ों और स्ट्रॉबेरी से सजाए गए। ये उत्सव की मेज, जन्मदिन या जब आप व्यक्तिगत रूप से परोसी जाने वाली मिठाई चाहते हैं, के लिए उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस नुस्खे से कितने केक बनते हैं? स्टेनलेस स्टील के स्क्वायर कटर के साथ, लगभग 16 केक बनते हैं। सटीक संख्या कटर के आकार और बेस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकती है। बेस और बचे हुए क्रीम से लगभग तीन डेज़र्ट कप बनाए जा सकते हैं। क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा ताजे स्ट्रॉबेरी का उपयोग करता है। इन्हें काटकर सीधे क्रीम में मिलाया जाता है। जमी हुई स्ट्रॉबेरी पिघलने के बाद अधिक तरल छोड़ सकती हैं और क्रीम की स्थिरता को बदल सकती हैं, इसलिए मूल नुस्खे का विकल्प सबसे उपयुक्त है। वनीला क्रीम को मस्करपोन में कब डालना है? वनीला क्रीम को ठंडा होना चाहिए। इसे मस्करपोन में धीरे-धीरे, एक चम्मच करके डालें, ताकि मिश्रण समरूप बना रहे। बेस कितनी देर तक बेक होता है? बेस लगभग 15 मिनट तक बेक होता है, उचित तापमान पर। मूल नुस्खे में सटीक तापमान निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग के बाद, बेस को काटने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। क्या केक बिना सिरप के बनाया जा सकता है? सिरप बेस को अधिक नर्म बनाता है और अंतिम स्वाद में योगदान करता है। मूल नुस्खे में, प्रत्येक बेस का टुकड़ा असेंबली से पहले सिरप में भिगोया जाता है, इसलिए इसे तैयारी के भाग के रूप में शामिल किया गया है। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग अनुमानित हैं और 16 टुकड़ों में से एक केक के लिए गणना की गई हैं, जिसमें सजावट के लिए उपयोग किए गए सफेद चॉकलेट के टुकड़े और स्ट्रॉबेरी की सटीक मात्रा शामिल नहीं है। मस्करपोन के प्रकार, अंडों के आकार और अवशोषित सिरप की मात्रा के आधार पर मान भिन्न हो सकते हैं। एक केक में लगभग: 170 कैलोरी 5 ग्राम प्रोटीन 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 8-9 ग्राम वसा अनुमान में बचे हुए बेस और क्रीम से प्राप्त कप शामिल नहीं हैं। बेस, क्रीम और सिरप में चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करती है, जबकि मस्करपोन और अंडे वसा और प्रोटीन की मात्रा में योगदान करते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में एक ढकी हुई कंटेनर में रखें, क्योंकि इनमें दूध, मस्करपोन और ताजे स्ट्रॉबेरी के साथ क्रीम होती है। इन्हें ठंडा परोसा जाता है और पुनः गर्म नहीं किया जाता है। स्ट्रॉबेरी की सजावट को ठंडा होने के बाद, परोसने के समय के करीब जोड़ना बेहतर होता है, ताकि फल आकर्षक बने रहें।

सामग्री

बेस के लिए: 6 अंडे
6 चम्मच चीनी
3 चम्मच तेल
5 चम्मच आटा
2 और 1/2 चम्मच कोको
1 बेकिंग पाउडर
2 चाय चम्मच पुदीना अर्क (मैं pastaidevanilie.ro से लिया गया अर्क उपयोग करता हूं
जो बहुत केंद्रित और थोड़ा तेलीय है
लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ अर्क उपयोग करते हैं
तो आपको अधिक डालने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि यह अधिक तरल है)। क्रीम: 500 मिली दूध
4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
4 चम्मच चीनी
1 वनीला फली
250 ग्राम मास्करपोन
2 चम्मच पाउडर चीनी
200 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
सफेद चॉकलेट फ्लेक्स
सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी।