Nane kurabiyeleri, vanilya kreması ve çilek ile
Nane, vanilya kreması ve çilekli kek, soğuk bir tatlı istediğinizde tercih edilebilir; hafif aromalı bir taban ve taze meyvelerle dolu bir krema ile. Kakao ve nane ile yapılan kek, kareler halinde kesilir, şerbetlenir ve mascarpone ile karıştırılmış vanilya kreması ve çilek parçaları ile doldurulur. Aşağıdaki malzemelerle 16 tatlı elde ettim ve artanlardan üç tatlı kadehi daha yaptım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte tam olarak belirtilmemiştir; kekin hazırlanması, krema, montaj ve soğutma sürelerini içerir. Hazırlama Süresi: Kekin ve kremanın soğumasına bağlı olarak değişken. Pişirme Süresi: Yaklaşık 15 dakika. Porsiyon: 16 kare tatlı, artanlardan yaklaşık 3 kadeh. Zorluk: Orta. Tarif Tipi: Soğuk kek, vanilya kreması, çilek ve kakao tabanı ile. Malzemeler Kek İçin 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı yağ 5 yemek kaşığı un 2,5 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 2 çay kaşığı nane özütü Orijinal tarifte kullanılan nane özütü oldukça yoğundur ve hafif yağlıdır. Eğer daha su bazlı ve daha az yoğun bir ticari özüt kullanıyorsanız, aroma hissedilmesi için daha fazla miktar kullanmanız gerekebilir. Vanilya Kreması İçin 500 ml süt 4 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı şeker 1 vanilya çubuğu 250 g mascarpone 2 yemek kaşığı pudra şekeri 200 g taze çilek Şerbet İçin 1 su bardağı su 2 yemek kaşığı şeker 4-5 şerit limon kabuğu Süsleme İçin Beyaz çikolata parçaları Çilek Hazırlık Aşamaları 1. Kekin Hazırlanması Yumurtaları şekerle çırpın, kabarık bir karışım elde edin. Yağı ekleyin ve biraz daha çırpın. Ayrı bir kapta, unu, kabartma tozunu ve kakaoyu karıştırın. Kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine ekleyin ve karıştırın. Son olarak nane özütünü ekleyin. Büyük bir fırın tepsisini margarinle yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru tepsiye dökün ve düz bir tabaka haline getirin. Keki yaklaşık 15 dakika, uygun bir sıcaklıkta pişirin. Orijinal tarifte sıcaklık belirtilmediği için, pişirme süresinin sonuna doğru keki kontrol edin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. 2. Vanilya Kremasının Pişirilmesi Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve tohumlarını çıkarın. Bir kapta nişastayı, şekeri, 100 ml sütü ve vanilya tohumlarını karıştırın, topak kalmayana kadar çırpın. Kalan sütü vanilya çubuğu ile birlikte kaynatın. Süt kaynamaya başladığında vanilya çubuğunu çıkarın ve nişasta karışımını dökün. Kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, puding kıvamına gelene kadar pişirin. Kremayı göz ardı etmeyin, çünkü hızlıca tencerenin dibine yapışabilir. Tencereyi ocaktan alın, kremayı streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın. Film, krema yüzeyine temas etmelidir, böylece kabuk oluşumunu sınırlamış olursunuz. 3. Mascarpone ve Çilekli Kremanın Hazırlanması Mascarponeyi pudra şekeri ile çırpın. Vanilya kreması tamamen soğuduğunda, yavaş yavaş mascarponeye ekleyin, her eklemeden sonra bir kaşık çırpın. Çilekleri yıkayın, havluyla kurulayın, saplarını çıkarın ve uygun boyutlarda kesin. Çilek parçalarını kremaya silikon spatula ile ekleyin. Meyvelerin mümkün olduğunca bütün kalmasına dikkat ederek nazikçe karıştırın. 4. Şerbetin Hazırlanması Bir tencerede suyu, şekeri ve limon kabuklarını koyun. Şerbeti 3-4 dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın. 5. Kekin Kesilmesi ve Şerbetlenmesi Kek soğuduğunda, paslanmaz çelik bir kare kalıp kullanarak kareler kesin. Tarifin kullanıldığı miktar ile yaklaşık 16 parça elde edersiniz. Her bir kareyi soğuyan şerbetle ıslatın. Aşırı ıslatmaya gerek yok; kekin montaj için yeterince sağlam kalması gerekiyor. 6. Tatlıların Montajı Kesici kalıbı tekrar çalışma yüzeyine yerleştirin ve içine bir ıslatılmış kek parçası koyun. Kremayı kalıbın yüksekliğinin yaklaşık üçte birine kadar ekleyin, ardından ikinci bir ıslatılmış kek parçası ile kapatın. Tatlıyı kalıptan çıkarırken parmağınızla nazikçe ittirin. Tüm kek parçalarını ve kremayı kullanana kadar aynı şekilde devam edin. Eğer kek kalıptan çıkarılırken kırılırsa, fazla ıslatılmış veya yeterince soğumadan işlenmiş olabilir. Artıkları atmayın: tatlı kadehleri için kırıntılara dönüştürülebilir. 7. Soğutma ve Süsleme Tatlıları soğutun. Soğuduktan sonra beyaz çikolata parçaları ve çilek ile süsleyin. Kek artıkları ile kırıntılar yapabilir ve eğer krema kalmışsa, kadehlere kremadan, kek kırıntılarından ve çileklerden katmanlar koyabilirsiniz. Orijinal tarifte böylece üç tatlı kadehi elde edilmiştir. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Misafirler için uygun bir tatlıdır, çünkü bireysel parçalar halinde hazırlanabilir ve karmaşık bir süsleme olmadan düzenli görünür. Kakao ve nane tabanı, vanilya kreması ile uyum sağlar ve çilekler tazelik ve hoş bir doku getirir. Ayrıca, artıkları tatlı kadehleri için kolayca kullanabilirsiniz, böylece malzeme israfı olmaz. İpuçları Kek ve vanilya kremasının montajdan önce soğumasını bekleyin. Sıcak kremayı mascarpone üzerine koyarsanız, son kıvam olumsuz etkilenebilir. Vanilya kremasını mascarpone ile yavaş yavaş, kaşık kaşık karıştırın. Böylece krema daha kolay karışır. Çilekler yıkandıktan sonra iyice kurulanmalıdır. Aşırı su kremayı inceltebilir ve tatlıların kesilmesini zorlaştırabilir. Şerbet sadece soğuduktan sonra kullanılmalıdır. Kek, montajdan önce şerbetlenir ve miktarı, ne kadar emici olduğuna göre ayarlanır. Yerine Koymalar Vanilya çubuğu, hem kremadaki tohumlar hem de sütün aromalandırılması için kullanılır. Orijinal tarifte bunun yerine öz veya vanilin kullanılmasına izin verilmez, bu nedenle eğer vanilya çubuğunuz yoksa, son aroma farklı olacaktır. Nane özütü için miktar, ürünün yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir. Tarifte belirtilen özüt oldukça yoğundur, bazı ticari özütler ise daha zayıf ve daha su bazlıdır. Varyasyonlar Eğer kare bir kesici kalıbınız yoksa, tatlıların şeklini değiştirebilirsiniz, ancak tarifte sunulan yöntem, katmanları görünür olan bireysel parçalar sağlar. Ayrı kadehler yapmak istemiyorsanız, kek artıklarını tatlıların süslenmesinde kullanabilirsiniz. Kırıntıları beyaz çikolata parçaları ile serpebilirsiniz. Servis Fikirleri Tatlıları soğuk, çilek ve beyaz çikolata parçaları ile süsleyerek servis edin. Özel bir akşam yemeği, doğum günü veya bireysel porsiyonlu bir tatlı istediğinizde uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Bu tariften kaç tatlı çıkıyor? Paslanmaz çelik kare bir kesici ile yaklaşık 16 tatlı elde ediliyor. Tam sayısı, kesicinin boyutuna ve kekin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Kek artıkları ve kalan kremadan yaklaşık üç tatlı kadehi hazırlanabilir. Donmuş çilek kullanabilir miyim? Tarif taze çilek kullanmaktadır. Bunlar parçalara kesilerek direkt kremaya eklenir. Donmuş çilekler çözündükten sonra daha fazla sıvı bırakabilir ve kremanın kıvamını değiştirebilir, bu nedenle orijinal tarifteki versiyon en uygunudur. Vanilya kreması ne zaman mascarponeye eklenir? Vanilya kreması soğuk olmalıdır. Pudra şekerli mascarponenin üzerine yavaş yavaş, bir kaşık ekleyerek eklenmelidir, böylece karışım homojen kalır. Kek ne kadar pişirilir? Kek yaklaşık 15 dakika, uygun bir sıcaklıkta pişirilir. Orijinal tarifte tam sıcaklık belirtilmemiştir. Pişirdikten sonra kekin kesilmeden önce soğuması gerekir. Tatlılar şerbet olmadan yapılabilir mi? Şerbet, keki daha yumuşak hale getirir ve son tada katkıda bulunur. Orijinal tarifte her kek parçası montajdan önce şerbetlenir, bu nedenle hazırlamanın bir parçası olarak dahil edilmiştir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve 16 parçadan bir tatlı için hesaplanmıştır, beyaz çikolata parçaları ve süslemede kullanılan çilek miktarı tam olarak dahil edilmemiştir. Kullanılan mascarpone türüne, yumurtaların boyutuna ve emilen şerbet miktarına bağlı olarak değerler değişebilir. Bir tatlı yaklaşık: 170 kcal 5 g protein 20 g karbonhidrat 8-9 g yağ Tahmin, artan kek ve kremadan elde edilen kadehleri içermez. Kek, krema ve şerbet içindeki şeker, karbonhidrat miktarına katkıda bulunurken, mascarpone ve yumurtalar yağ ve protein içeriğini artırır. Saklama ve Yeniden Isıtma Tatlılar, süt, mascarpone ve taze çilek içerdikleri için kapaklı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Soğuk servis edilir ve yeniden ısıtılmaz. Çilek süslemesini, tatlıları servis etmeden hemen önce eklemek daha iyidir, böylece meyveler görsel olarak hoş kalır.
Malzemeler
- Taban için: 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı yağ
- 5 yemek kaşığı un
- 2 ve 1/2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı nane özü (ben pastaidevanilie.rodan aldığım çok yoğun ve hafif yağlı olan özü kullanıyorum
- ancak mağazadan alınan öz kullanıyorsanız
- daha sıvı olduğu için daha fazla eklemeniz gerekebilir). Krema: 500 ml süt
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 vanilya çubuğu
- 250 g mascarpone
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 200 g taze çilek
- beyaz çikolata parçaları
- süslemek için çilek.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
