ミントクッキーとバニラクリーム、イチゴ
ミント、バニラクリーム、いちごのケーキは、軽い香りのスポンジと新鮮なフルーツクリームを使った冷たいデザートを楽しみたいときにぴったりです。ココアとミントのスポンジは小さな正方形にカットされ、シロップを吸わせ、マスカルポーネといちごのかけらを混ぜたバニラクリームで詰められます。以下の分量で16個のケーキが作れ、残りの材料でさらに3つのデザートカップが得られます。 クイック情報 合計時間：元のレシピには正確な時間は記載されていませんが、スポンジ、クリームの準備、組み立て、冷却を含みます。 準備時間：スポンジとクリームの冷却時間によって変動します。 焼き時間：約15分 ポーション：16個の正方形のケーキ、残りから約3つのカップ 難易度：中程度 レシピのタイプ：バニラクリーム、いちご、ココアスポンジの冷たいケーキ 材料 スポンジ用 卵 6個 砂糖 6大さじ 油 3大さじ 小麦粉 5大さじ ココア 2.5大さじ ベーキングパウダー 1つまみ ミントエッセンス 2小さじ 元のレシピで使用されているミントエッセンスは非常に濃縮されており、少し油っぽいです。市販の水っぽくて強度の低いエッセンスを使用する場合は、香りを感じるためにより多くの量が必要になることがあります。 バニラクリーム用 牛乳 500ml コーンスターチ 4大さじ 砂糖 4大さじ バニラビーンズ 1本 マスカルポーネ 250g 粉砂糖 2大さじ 新鮮ないちご 200g シロップ用 水 1カップ 砂糖 2大さじ レモンの皮のストリップ 4-5本 デコレーション用 ホワイトチョコレートのフレーク いちご 作り方 1. スポンジを準備する 卵と砂糖を泡立てて、ふわふわの生地を作ります。油を加え、少し混ぜてなじませます。 別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜます。乾燥成分を卵の生地に加え、よく混ぜます。最後にミントエッセンスを加えます。 大きな天板にマーガリンを塗り、クッキングペーパーを敷きます。生地を天板に流し込み、できるだけ均一な層になるように整えます。 適切な温度で約15分焼きます。元のレシピには正確な温度は記載されていないため、焼き上がりを見守ってください。焼き上がったら、オーブンから取り出し、完全に冷やします。 2. バニラクリームを煮る バニラビーンズを縦に切り、種を取り出します。鍋にコーンスターチ、砂糖、牛乳100ml、バニラの種を混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。 残りの牛乳をバニラビーンズと一緒に沸騰させます。牛乳が沸騰し始めたら、バニラビーンズを取り出し、コーンスターチの混合物を注ぎます。 クリームを弱火でかき混ぜながら煮て、プリンのような濃度になるまで加熱します。鍋の底にクリームがくっつかないように注意してください。 鍋を火から下ろし、クリームをラップで覆い、冷やします。ラップはクリームの表面に触れるようにし、皮膜の形成を防ぎます。 3. マスカルポーネといちごのクリームを準備する マスカルポーネと粉砂糖を混ぜます。バニラクリームが完全に冷えたら、少しずつマスカルポーネに加え、毎回スプーン1杯ずつ混ぜます。 いちごを洗い、タオルで水気を取り、ヘタを取り除いて適当な大きさに切ります。いちごのかけらをクリームにシリコンスパチュラを使って混ぜ込みます。フルーツができるだけ崩れないように優しく混ぜます。 4. シロップを準備する 鍋に水、砂糖、レモンの皮のストリップを入れます。シロップを3-4分煮て、冷やします。 5. スポンジをカットしてシロップを吸わせる スポンジが冷えたら、ステンレス製の正方形の型で小さな正方形にカットします。レシピで使用したスポンジの量から約16個のピースが得られます。 各正方形に冷やしたシロップを吸わせます。過剰に浸す必要はなく、組み立てるためにスポンジが十分にしっかりしている必要があります。 6. ケーキを組み立てる 作業台に型を置き、浸したスポンジの正方形を1つ入れます。型の高さの約3/4までクリームを加え、次に別の浸したスポンジの正方形で覆います。 指で軽く押して型からケーキを取り出します。すべてのスポンジとクリームを使い切るまでこのプロセスを繰り返します。 スポンジが型から取り出すときに壊れる場合、シロップを吸いすぎたか、完全に冷やす前に扱った可能性があります。残りは捨てずに、デザートカップのためのクランブルとして利用できます。 7. 冷やしてデコレーションする ケーキを冷やします。冷やした後、ホワイトチョコレートのフレークといちごでデコレーションします。 残りのスポンジでクランブルを作り、クリームが余っている場合はカップにクリーム、スポンジのクランブル、いちごの層を重ねます。元のレシピでは、こうして3つのデザートカップができました。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキはゲストにぴったりで、個別の部分に準備でき、複雑なデコレーションなしで見栄えが良いです。ココアとミントのスポンジはバニラクリームと相性が良く、いちごが新鮮さと心地よい食感をもたらします。また、残りの材料は簡単にデザートカップに利用でき、使い切れない材料が残ることがありません。 ヒント スポンジとバニラクリームは組み立てる前に冷やしてください。温かいクリームをマスカルポーネに加えると、最終的なテクスチャーが損なわれる可能性があります。 バニラクリームをマスカルポーネに少しずつ加えます。そうすることで、クリームがより均一に混ざります。 いちごは洗った後、十分に水気を取る必要があります。水分が多すぎるとクリームが薄くなり、ケーキが切りにくくなります。 シロップは冷やしてから使用してください。スポンジは組み立て前にシロップを吸わせ、吸収力に応じて量を調整します。 置き換え バニラビーンズはクリームの種と牛乳の風味付けに使用されます。元のレシピでは、エッセンスやバニラシュガーでの置き換えは考慮されていないため、バニラビーンズがない場合、最終的な風味が異なることがあります。 ミントエッセンスについては、製品の濃度に応じて量が変わることがあります。レシピに記載されたエッセンスは非常に濃縮されている一方で、市販のエッセンスは弱く、水っぽいものがあります。 バリエーション 正方形の型がない場合は、ケーキの形を変更できますが、レシピで示された方法が個別の部分を提供し、スポンジとクリームの層が見えるようになります。 別々のカップを作りたくない場合は、残りのスポンジをクランブルとしてケーキのデコレーションに使用できます。クランブルをホワイトチョコレートのフレークと一緒に振りかけることができます。 提供のアイデア 冷たいケーキをいちごとホワイトチョコレートのフレークでデコレーションして提供します。お祝いの食事、誕生日、または個別のデザートを楽しみたいときにぴったりです。 よくある質問 このレシピから何個のケーキが作れますか？ ステンレス製の正方形の型を使うと、約16個のケーキが得られます。正確な数は型のサイズやスポンジの厚さによって変わることがあります。残りのスポンジとクリームから約3つのデザートカップが作れます。 冷凍いちごを使用できますか？ レシピでは新鮮ないちごを使用します。これらは切り刻まれ、直接クリームに混ぜ込まれます。冷凍いちごは解凍後に水分が多く出る可能性があり、クリームのテクスチャーが変わるため、元のレシピのバージョンが最も適しています。 バニラクリームはいつマスカルポーネに加えますか？ バニラクリームは冷やしておく必要があります。粉砂糖と混ぜたマスカルポーネに、少しずつスプーン1杯ずつ加え、混ぜ続けて均一な状態にします。 スポンジはどのくらい焼きますか？ スポンジは適切な温度で約15分焼きます。正確な温度は元のレシピには記載されていません。焼き上がったスポンジはカットする前に冷やす必要があります。 シロップなしでケーキを作ることはできますか？ シロップはスポンジをしっとりさせ、最終的な味に寄与します。元のレシピでは、各スポンジのピースが組み立て前にシロップを吸わせるため、準備の一部として含まれています。 栄養価 栄養価は推定値で、16個のピースのうち1つのケーキに対して計算されています。ホワイトチョコレートのフレークやいちごの正確な量は含まれていません。マスカルポーネの種類、卵のサイズ、吸収されたシロップの量によって、値は変動する可能性があります。 1つのケーキはおおよそ： 170 kcal 5 gのタンパク質 20 gの炭水化物 8-9 gの脂肪 推定値には、残りのスポンジとクリームから得られたカップは含まれていません。スポンジ、クリーム、シロップの砂糖は、主に炭水化物の量に寄与し、マスカルポーネと卵は脂肪とタンパク質の含有量に寄与します。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、蓋付きの容器に保存します。乳製品、マスカルポーネ、新鮮ないちごが含まれているため、冷やして提供し、再加熱はしません。いちごのデコレーションは、冷却後、提供の直前に追加するのが最適です。フルーツが見栄え良く保たれます。
材料
- 土台のために：6個の卵、6杯の砂糖、3杯の油、5杯の小麦粉、2と1/2杯のココア、1パックのベーキングパウダー、2ティースプーンのミントエキス（私はpastaidevanilie.roのエキスを使用していますが、これは非常に濃縮されていてやや油っぽいです。ただし、市販のエキスを使用する場合は、より水っぽいため、より多くを追加する必要があるかもしれません）。クリーム：500mlの牛乳、4杯のコーンス
