Minzkekse mit Vanillecreme und Erdbeeren

Name: Minzkekse mit Vanillecreme und Erdbeeren - Aneta E.
Ingredients: Für den Boden: 6 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Öl; 5 Esslöffel Mehl; 2 und 1/2 Esslöffel Kakao; 1 Päckchen Backpulver; 2 Teelöffel Minzextrakt (ich benutze den Extrakt von pastaidevanilie.ro; der sehr konzentriert und leicht ölig ist; aber wenn Sie gekauften Extrakt verwenden; müssen Sie möglicherweise mehr hinzufügen; da er flüssiger ist). Creme: 500 ml Milch; 4 Esslöffel Maisstärke; 4 Esslöffel Zucker; 1 Vanilleschote; 250 g Mascarpone; 2 Esslöffel Puderzucker; 200 g frische Erdbeeren; weiße Schokoladenflocken; Erdbeeren zur Dekoration.

Wüste - Minzkekse mit Vanillecreme und Erdbeeren von Aneta E. - Recipia Rezepte

Die Minzkuchen mit Vanillecreme und Erdbeeren ist ideal, wenn Sie ein kaltes Dessert mit einem leicht aromatisierten Boden und einer Creme mit frischen Früchten wünschen. Der Boden aus Kakao und Minze wird in kleine Würfel geschnitten, mit Sirup getränkt und mit einer Vanillecreme gefüllt, die mit Mascarpone und Stückchen von Erdbeeren vermischt ist. Aus den folgenden Zutaten habe ich 16 Kuchen und aus den Resten noch drei Dessertschalen erhalten. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau in dem Originalrezept angegeben; umfasst die Zubereitung des Bodens, der Creme, das Zusammenstellen und Kühlen Zubereitungszeit: variabel, abhängig von der Kühlung des Bodens und der Creme Backzeit: etwa 15 Minuten Portionen: 16 quadratische Kuchen plus etwa 3 Schalen aus Resten Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: kalter Kuchen mit Vanillecreme, Erdbeeren und Kakao-Boden Zutaten Für den Boden 6 Eier 6 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Öl 5 Esslöffel Mehl 2,5 Esslöffel Kakao 1 Prise Backpulver 2 Teelöffel Minze-Extrakt Der im Originalrezept verwendete Minze-Extrakt ist sehr konzentriert und leicht ölig. Wenn Sie einen handelsüblichen Extrakt verwenden, der wässriger und weniger intensiv ist, könnte eine größere Menge erforderlich sein, um das Aroma spürbar zu machen. Für die Vanillecreme 500 ml Milch 4 Esslöffel Stärke 4 Esslöffel Zucker 1 Vanilleschote 250 g Mascarpone 2 Esslöffel Puderzucker 200 g frische Erdbeeren Für den Sirup 1 Tasse Wasser 2 Esslöffel Zucker 4-5 Streifen Zitronenschale Für die Dekoration Weiße Schokoladenflocken Erdbeeren Zubereitung 1. Bereiten Sie den Boden vor Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis Sie eine schaumige Masse erhalten. Fügen Sie das Öl hinzu und mixen Sie kurz weiter, bis es sich gut vermischt hat. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Eiermasse und heben Sie sie unter. Fügen Sie zum Schluss den Minze-Extrakt hinzu. Fetten Sie ein großes Backblech mit Margarine ein und legen Sie es mit Backpapier aus. Gießen Sie den Teig in die Form und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Backen Sie den Boden etwa 15 Minuten lang bei geeigneter Temperatur. Da die genaue Temperatur im Originalrezept nicht angegeben ist, beobachten Sie den Boden gegen Ende der Backzeit. Wenn er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. 2. Bereiten Sie die Vanillecreme zu Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie die Samen heraus. In einem Topf mischen Sie die Stärke, den Zucker, 100 ml Milch und die Vanille-Samen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Bringen Sie die restliche Milch zusammen mit der Vanilleschote zum Kochen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, nehmen Sie die Schote heraus und gießen Sie die Mischung mit der Stärke hinein. Kochen Sie die Creme bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig um, bis sie eindickt und die Konsistenz eines Puddings erreicht. Lassen Sie sie nicht unbeaufsichtigt, da die Creme schnell am Boden des Topfes ansetzen kann. Nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen. Die Folie sollte die Oberfläche der Creme berühren, um die Bildung einer Haut zu verhindern. 3. Bereiten Sie die Creme mit Mascarpone und Erdbeeren vor Schlagen Sie den Mascarpone mit dem Puderzucker. Wenn die Vanillecreme vollständig abgekühlt ist, heben Sie sie nach und nach unter den Mascarpone, indem Sie jeweils einen Esslöffel hinzufügen und nach jedem Löffel mixen. Waschen Sie die Erdbeeren, tupfen Sie sie mit einem Tuch trocken, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in passende Stücke. Heben Sie die Erdbeerstücke vorsichtig mit einem Silikonspatel unter die Creme. Mischen Sie vorsichtig, damit die Früchte möglichst ganz bleiben. 4. Bereiten Sie den Sirup vor Geben Sie Wasser, Zucker und die Zitronenschalenstreifen in einen Topf. Kochen Sie den Sirup 3-4 Minuten lang und lassen Sie ihn dann abkühlen. 5. Schneiden und tränken Sie den Boden Wenn der Boden abgekühlt ist, schneiden Sie mit einem quadratischen Ausstecher aus Edelstahl kleine Würfel aus. Aus der Menge des im Rezept verwendeten Bodens erhalten Sie etwa 16 Stücke. Tränken Sie jedes Stück mit dem abgekühlten Sirup. Es ist nicht nötig, es zu durchnässen; der Boden sollte fest genug bleiben für die Zusammenstellung. 6. Stellen Sie die Kuchen zusammen Setzen Sie den Ausstecher wieder auf die Arbeitsfläche und legen Sie ein getränktes Bodenstück hinein. Fügen Sie Creme bis zu etwa drei Vierteln der Höhe des Ausstechers hinzu und decken Sie es dann mit einem zweiten getränkten Bodenstück ab. Drücken Sie den Kuchen vorsichtig mit dem Finger heraus, um ihn aus dem Ausstecher zu nehmen. Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis alle Bodenstücke und die Creme verwendet sind. Wenn der Boden beim Herausnehmen aus der Form bricht, könnte er zu stark getränkt oder zu früh behandelt worden sein, bevor er gut abgekühlt ist. Die Reste sollten nicht weggeworfen werden: Sie können in Krümel für Dessertschalen verwandelt werden. 7. Kühlen und dekorieren Lassen Sie die Kuchen im Kühlschrank abkühlen. Nach dem Abkühlen dekorieren Sie sie mit weißen Schokoladenflocken und Erdbeeren. Aus den Resten des Bodens können Sie Krümel machen, und wenn Sie noch Creme übrig haben, schichten Sie in Schalen Creme, Krümel und Erdbeeren. So entstehen aus dem Originalrezept drei Dessertschalen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Kuchen, der sich gut für Gäste eignet, da er in einzelnen Stücken zubereitet werden kann und ordentlich aussieht, ohne aufwendige Dekoration. Der Boden aus Kakao und Minze harmoniert gut mit der Vanillecreme, und die Erdbeeren bringen Frische und eine angenehme Textur. Außerdem lassen sich die Reste leicht für Dessert im Glas verwenden, ohne dass ungenutzte Zutaten zurückbleiben. Tipps Lassen Sie sowohl den Boden als auch die Vanillecreme vor dem Zusammenstellen abkühlen. Wenn Sie die warme Creme über den Mascarpone geben, kann die endgültige Konsistenz leiden. Heben Sie die Vanillecreme nach und nach, Löffel für Löffel, unter den Mascarpone. So lassen sich die Cremes leichter homogenisieren. Die Erdbeeren sollten nach dem Waschen gut abgetrocknet werden. Zu viel Wasser kann die Creme verdünnen und die Kuchen schwerer zu schneiden machen. Der Sirup sollte nur verwendet werden, nachdem er abgekühlt ist. Der Boden wird vor dem Zusammenstellen getränkt, und die Menge wird je nach Saugfähigkeit angepasst. Ersatzmöglichkeiten Die Vanilleschote wird sowohl für die Samen in der Creme als auch zur Aromatisierung der Milch verwendet. Das Originalrezept sieht keinen Ersatz durch Extrakt oder Vanillezucker vor, daher wird der Geschmack anders sein, wenn Sie keine Schote haben. Für den Minze-Extrakt kann die Menge je nach Konzentration des Produkts variieren. Der im Rezept erwähnte Extrakt ist sehr konzentriert, während einige handelsübliche Extrakte schwächer und wässriger sind. Variationen Sie können die Form der Kuchen ändern, wenn Sie keinen quadratischen Ausstecher haben, aber die im Rezept vorgestellte Methode bietet individuelle Stücke mit sichtbaren Schichten von Boden und Creme. Wenn Sie keine separaten Schalen machen möchten, verwenden Sie die Reste des Bodens als Krümel zur Dekoration der Kuchen. Sie können die Krümel zusammen mit den weißen Schokoladenflocken bestreuen. Serviervorschläge Servieren Sie die Kuchen kalt, dekoriert mit Erdbeeren und weißen Schokoladenflocken. Sie eignen sich gut für festliche Anlässe, Geburtstagsfeiern oder wenn Sie ein portioniertes Dessert wünschen. Häufig gestellte Fragen Wie viele Kuchen ergeben sich aus diesem Rezept? Mit einem quadratischen Ausstecher aus Edelstahl erhält man etwa 16 Kuchen. Die genaue Anzahl kann je nach Größe des Ausstechers und Dicke des Bodens variieren. Aus den Resten des Bodens und der übrig gebliebenen Creme können etwa drei Dessertschalen zubereitet werden. Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden? Das Rezept verwendet frische Erdbeeren. Diese werden in Stücke geschnitten und direkt in die Creme eingearbeitet. Gefrorene Erdbeeren können nach dem Auftauen mehr Flüssigkeit abgeben und die Konsistenz der Creme verändern, daher ist die Variante im Originalrezept die beste. Wann wird die Vanillecreme zum Mascarpone hinzugefügt? Die Vanillecreme sollte kalt sein. Sie wird nach und nach über den mit Puderzucker geschlagenen Mascarpone gegeben, Löffel für Löffel, damit die Mischung homogen bleibt. Wie lange wird der Boden gebacken? Der Boden wird etwa 15 Minuten lang bei geeigneter Temperatur gebacken. Die genaue Temperatur ist im Originalrezept nicht angegeben. Nach dem Backen sollte der Boden abkühlen, bevor er ausgeschnitten wird. Kann man die Kuchen ohne Sirup machen? Der Sirup macht den Boden zarter und trägt zum Endgeschmack bei. Im Originalrezept wird jedes Stück Boden vor dem Zusammenstellen getränkt, daher ist er als Teil der Zubereitung enthalten. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und wurden für einen Kuchen aus den 16 Stücke berechnet, ohne die genaue Menge der verwendeten weißen Schokoladenflocken und Erdbeeren zu berücksichtigen. Je nach Art des Mascarpones, der Größe der Eier und der Menge des absorbierten Sirups können die Werte variieren. Ein Kuchen hat ungefähr: 170 kcal 5 g Eiweiß 20 g Kohlenhydrate 8-9 g Fett Die Schätzung umfasst nicht die Schalen, die aus den Resten des Bodens und der Creme erhalten werden. Der Zucker im Boden, der Creme und dem Sirup trägt hauptsächlich zur Menge der Kohlenhydrate bei, während der Mascarpone und die Eier zum Fett- und Proteingehalt beitragen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Kuchen sollten im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden, da sie Creme mit Milch, Mascarpone und frischen Erdbeeren enthalten. Sie werden kalt serviert und nicht wieder erwärmt. Die Dekoration mit Erdbeeren sollte nach dem Abkühlen und möglichst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit die Früchte ansprechend bleiben.