Мятные печенья с ванильным кремом и клубникой

Торт с мятой, ванильным кремом и клубникой идеально подходит, когда вы хотите холодный десерт с легким ароматным бисквитом и кремом со свежими фруктами. Бисквит с какао и мятой нарезается на квадратики, пропитывается сиропом и наполняется ванильным кремом, смешанным с маскарпоне и кусочками клубники. Из указанных ниже ингредиентов получается 16 порций торта и еще три десертные чашки из остатков. Быстрая информация Общее время: не указано точно в оригинальном рецепте; включает в себя приготовление бисквита, крема, сборку и охлаждение Время приготовления: варьируется в зависимости от охлаждения бисквита и крема Время выпечки: около 15 минут Порции: 16 квадратных тортов, плюс около 3 чашек из остатков Сложность: средняя Тип рецепта: холодный торт с ванильным кремом, клубникой и какао-бисквитом Ингредиенты Для бисквита 6 яиц 6 столовых ложек сахара 3 столовых ложки масла 5 столовых ложек муки 2,5 столовых ложки какао 1 пакетик разрыхлителя 2 чайные ложки мятной эссенции Используемая в оригинальном рецепте мятная эссенция очень концентрированная и немного маслянистая. Если вы используете магазинную эссенцию, которая более жидкая и менее интенсивная, может потребоваться большее количество, чтобы аромат был ощутимым. Для ванильного крема 500 мл молока 4 столовые ложки крахмала 4 столовые ложки сахара 1 стручок ванили 250 г маскарпоне 2 столовые ложки сахарной пудры 200 г свежей клубники Для сиропа 1 стакан воды 2 столовые ложки сахара 4-5 полосок лимонной цедры Для украшения Шоколадные хлопья белого шоколада Клубника Приготовление 1. Приготовьте бисквит Взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Добавьте масло и продолжайте взбивать немного, чтобы оно впиталось. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и какао. Вылейте сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешайте. В конце добавьте мятную эссенцию. Смажьте большую форму для выпечки маслом и выстелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и разровняйте его в равномерный слой. Выпекайте бисквит примерно 15 минут при умеренной температуре. Поскольку точная температура не указана в оригинальном рецепте, следите за бисквитом в конце выпечки. Когда он будет готов, достаньте его из духовки и дайте полностью остыть. 2. Приготовьте ванильный крем Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките семена. В одной посуде смешайте крахмал, сахар, 100 мл молока и семена ванили до однородной массы без комков. В другой кастрюле доведите до кипения оставшееся молоко вместе со стручком ванили. Когда молоко закипит, удалите стручок и влейте смесь с крахмалом. Варите крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не приобретет консистенцию пудинга. Не оставляйте его без присмотра, так как крем может быстро пригореть ко дну кастрюли. Снимите кастрюлю с огня, накройте крем пленкой и дайте ему остыть. Пленка должна касаться поверхности крема, чтобы предотвратить образование корки. 3. Приготовьте крем с маскарпоне и клубникой Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Когда ванильный крем полностью остынет, постепенно добавляйте его в маскарпоне, добавляя по ложке и взбивая после каждого добавления. Промойте клубнику, обсушите ее полотенцем, удалите хвостики и нарежьте на подходящие кусочки. Аккуратно введите кусочки клубники в крем с помощью силиконового шпателя. Осторожно перемешивайте, чтобы фрукты остались целыми. 4. Приготовьте сироп В кастрюле смешайте воду, сахар и полоски лимонной цедры. Варите сироп в течение 3-4 минут, затем дайте ему остыть. 5. Вырежьте и пропитайте бисквит Когда бисквит остынет, вырежьте квадратики с помощью квадратной формы из нержавеющей стали. Из количества бисквита, использованного в рецепте, получается около 16 кусочков. Пропитайте каждый квадратик остывшим сиропом. Не нужно чрезмерно пропитывать; бисквит должен оставаться достаточно плотным для сборки. 6. Соберите торты Поставьте форму снова на рабочую поверхность и положите внутрь пропитанный квадратик бисквита. Добавьте крем до трех четвертей высоты формы, затем накройте вторым пропитанным квадратиком бисквита. Аккуратно нажмите на торт пальцем, чтобы достать его из формы. Продолжайте в том же духе, пока не использованы все кусочки бисквита и крема. Если бисквит ломается при извлечении из формы, возможно, он был слишком пропитан или был тронут до полного остывания. Остатки не следует выбрасывать: их можно использовать для крошек для десертных чашек. 7. Охладите и украсьте Уберите торты в холодильник. После охлаждения украсьте их шоколадными хлопьями и клубникой. Из остатков бисквита можно сделать крошки, а если останется крем, выложите в чашки слои крема, крошек бисквита и клубники. В оригинальном рецепте таким образом получается три десертные чашки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который подходит для гостей, так как его можно приготовить в индивидуальных порциях и он выглядит аккуратно без сложного оформления. Бисквит с какао и мятой гармонирует с ванильным кремом, а клубника добавляет свежесть и приятную текстуру. Кроме того, остатки легко использовать для десертов в чашках, не оставляя неиспользованных ингредиентов. Советы Дайте бисквиту и ванильному крему остыть перед сборкой. Если вы положите теплый крем на маскарпоне, конечная консистенция может пострадать. Постепенно смешивайте ванильный крем с маскарпоне, по одной ложке. Таким образом, крема легче объединятся. Клубнику необходимо тщательно обсушить после промывания. Избыток воды может сделать крем более жидким и усложнить нарезку тортов. Сироп следует использовать только после его остывания. Бисквит пропитывается перед сборкой, а количество регулируется в зависимости от того, насколько он впитывающий. Замены Стручок ванили используется как для семян в креме, так и для ароматизации молока. Оригинальный рецепт не предполагает замену его экстрактом или ванильным сахаром, поэтому, если у вас нет стручка, конечный аромат будет другим. Что касается мятной эссенции, количество может варьироваться в зависимости от концентрации продукта. Упомянутая в рецепте эссенция очень концентрированная, в то время как некоторые магазинные эссенции более слабые и жидкие. Вариации Вы можете изменить форму тортов, если у вас нет квадратной формы, однако метод, представленный в рецепте, позволяет получить индивидуальные кусочки с видимыми слоями бисквита и крема. Если вы не хотите делать отдельные чашки, используйте остатки бисквита как крошки для украшения тортов. Вы можете посыпать крошками вместе с шоколадными хлопьями. Идеи для подачи Подавайте торты холодными, украшенными клубникой и шоколадными хлопьями. Они подходят для праздничного стола, дня рождения или когда вы хотите индивидуальный порционный десерт. Часто задаваемые вопросы Сколько тортов получается из этого рецепта? С квадратной формой из нержавеющей стали получается около 16 тортов. Точное количество может варьироваться в зависимости от размера формы и толщины бисквита. Из остатков бисквита и крема можно приготовить около трех десертных чашек. Могу ли я использовать замороженную клубнику? В рецепте используются свежие клубники. Их нарезают на кусочки и добавляют прямо в крем. Замороженные клубники могут оставить больше жидкости после разморозки и изменить консистенцию крема, поэтому вариант из оригинального рецепта является наиболее подходящим. Когда добавляется ванильный крем в маскарпоне? Ванильный крем должен быть холодным. Его постепенно добавляют в маскарпоне, взбитый с сахарной пудрой, по одной ложке, чтобы смесь оставалась однородной. Сколько выпекать бисквит? Бисквит выпекается примерно 15 минут при умеренной температуре. Точная температура не указана в оригинальном рецепте. После выпечки бисквит должен остыть перед нарезкой. Можно ли сделать торты без сиропа? Сироп делает бисквит более мягким и способствует окончательному вкусу. В оригинальном рецепте каждый кусочек бисквита пропитывается перед сборкой, поэтому он включен в процесс приготовления. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и были рассчитаны для одного торта из 16 порций, без учета точного количества шоколадных хлопьев и клубники, использованных для украшения. В зависимости от типа маскарпоне, размера яиц и количества впитанного сиропа значения могут варьироваться. Один торт содержит примерно: 170 ккал 5 г белков 20 г углеводов 8-9 г жиров Оценка не включает чашки, полученные из остатков бисквита и крема. Сахар в бисквите, креме и сиропе в основном влияет на количество углеводов, а маскарпоне и яйца — на содержание жиров и белков. Хранение и разогрев Торты хранятся в холодильнике в закрытом контейнере, так как в них есть крем с молоком, маскарпоне и свежей клубникой. Подаются холодными и не разогреваются. Украшение клубникой лучше добавлять после охлаждения, как можно ближе к моменту подачи, чтобы фрукты оставались красивыми.