Galletas de menta con crema de vainilla y fresas
La tarta de menta, crema de vainilla y fresas es perfecta cuando deseas un postre frío, con un bizcocho ligeramente aromatizado y crema con frutas frescas. El bizcocho de cacao y menta se corta en cuadrados, se empapa y se rellena con crema de vainilla mezclada con mascarpone y trozos de fresas. Con las cantidades a continuación obtuvimos 16 tartas y, con los restos, tres copas de postre. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente en la receta original; incluye la preparación del bizcocho, la crema, el montaje y el enfriamiento Tiempo de preparación: variable, dependiendo del enfriamiento del bizcocho y la crema Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos Porciones: 16 tartas cuadradas, más aproximadamente 3 copas de restos Dificultad: media Tipo de receta: tarta fría con crema de vainilla, fresas y bizcocho de cacao Ingredientes Para el bizcocho 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de aceite 5 cucharadas de harina 2 cucharadas y media de cacao 1 pizca de levadura en polvo 2 cucharaditas de esencia de menta La esencia de menta utilizada en la receta original es muy concentrada y ligeramente aceitosa. Si utilizas una esencia comercial, que es más líquida y menos intensa, puede que necesites una cantidad mayor para que el sabor se sienta. Para la crema de vainilla 500 ml de leche 4 cucharadas de maicena 4 cucharadas de azúcar 1 vaina de vainilla 250 g de mascarpone 2 cucharadas de azúcar glas 200 g de fresas frescas Para el jarabe 1 taza de agua 2 cucharadas de azúcar 4-5 tiras de cáscara de limón Para decorar Chips de chocolate blanco Fresas Modo de preparación 1. Preparar el bizcocho Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega el aceite y continúa batiendo un poco, solo lo suficiente para que se incorpore. Por separado, mezcla la harina con la levadura y el cacao. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos e incorpóralos. Al final, añade la esencia de menta. Engrasa una bandeja grande de horno con margarina y cúbrela con papel de hornear. Vierte la masa en la bandeja y nivélala en una capa lo más uniforme posible. Hornea el bizcocho durante aproximadamente 15 minutos, a una temperatura adecuada. Dado que la temperatura exacta no se menciona en la receta original, vigila el bizcocho hacia el final de la cocción. Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente. 2. Cocer la crema de vainilla Corta la vaina de vainilla a lo largo y saca las semillas. En un recipiente, mezcla la maicena, el azúcar, 100 ml de leche y las semillas de vainilla hasta que no queden grumos. Pon el resto de la leche a calentar junto con la vaina de vainilla. Cuando la leche empiece a hervir, retira la vaina y vierte la mezcla con maicena. Cocina la crema a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que espese y adquiera la consistencia de un pudín. No la dejes desatendida, ya que la crema puede pegarse rápidamente al fondo del recipiente. Retira el recipiente del fuego, cubre la crema con film transparente y déjala enfriar. El film debe tocar la superficie de la crema, para limitar la formación de costra. 3. Preparar la crema con mascarpone y fresas Bate el mascarpone con el azúcar glas. Cuando la crema de vainilla esté completamente fría, incorpórala gradualmente al mascarpone, añadiendo una cucharada y batiendo después de cada adición. Lava las fresas, sécalas con una servilleta, quítales los tallos y córtalas en trozos adecuados. Incorpora los trozos de fresas en la crema usando una espátula de silicona. Mezcla con cuidado, para que las frutas se mantengan lo más enteras posible. 4. Preparar el jarabe Pon en un recipiente el agua, el azúcar y las tiras de cáscara de limón. Hierve el jarabe durante 3-4 minutos, luego déjalo enfriar. 5. Cortar y empapar el bizcocho Cuando el bizcocho esté frío, corta cuadrados con un cortador cuadrado de acero inoxidable. Con la cantidad de bizcocho utilizada en la receta se obtienen aproximadamente 16 piezas. Empapa cada cuadrado con el jarabe enfriado. No es necesario empaparlo en exceso; el bizcocho debe mantenerse lo suficientemente firme para el montaje. 6. Montar las tartas Coloca nuevamente el cortador sobre la superficie de trabajo y pon dentro un cuadrado de bizcocho empapado. Agrega crema hasta aproximadamente tres cuartos de la altura del molde, luego cubre con un segundo cuadrado de bizcocho empapado. Empuja suavemente la tarta con el dedo para sacarla del cortador. Continúa de la misma manera hasta que uses todas las piezas de bizcocho y crema. Si el bizcocho se rompe al sacarlo del molde, es posible que esté demasiado empapado o que se haya manipulado antes de enfriarse bien. Los restos no deben ser desechados: pueden convertirse en migas para copas de postre. 7. Enfriar y decorar Coloca las tartas en el refrigerador. Después de enfriarlas, decóralas con chips de chocolate blanco y fresas. Con los restos de bizcocho puedes hacer migas, y si te queda crema, pon en copas capas de crema, migas de bizcocho y fresas. En la receta original, así se obtuvieron tres copas de postre. Por qué hago la receta a menudo Es un postre ideal para invitados, ya que se puede preparar en porciones individuales y se ve ordenado sin una decoración complicada. El bizcocho de cacao y menta combina bien con la crema de vainilla, y las fresas aportan frescura y una textura agradable. Además, los restos se utilizan fácilmente para postres en copas, sin que queden ingredientes sin usar. Consejos Deja enfriar tanto el bizcocho como la crema de vainilla antes del montaje. Si pones la crema caliente sobre el mascarpone, la consistencia final puede verse afectada. Mezcla la crema de vainilla con el mascarpone gradualmente, cucharada a cucharada. De esta manera, las cremas se homogenizan más fácilmente. Las fresas deben estar bien secas después de lavarlas. El exceso de agua puede diluir la crema y hacer que las tartas sean más difíciles de cortar. El jarabe debe utilizarse solo después de haberse enfriado. El bizcocho se empapa antes del montaje, y la cantidad se ajusta según cuán absorbente sea. Sustituciones La vaina de vainilla se utiliza tanto por las semillas en la crema como para aromatizar la leche. La receta original no prevé su sustitución por extracto o azúcar vainillado, por lo que, si no tienes vaina, el sabor final será diferente. Para la esencia de menta, la cantidad puede variar según la concentración del producto. La esencia mencionada en la receta es muy concentrada, mientras que algunas esencias comerciales son más débiles y líquidas. Variaciones Puedes cambiar la forma de las tartas si no tienes un cortador cuadrado, sin embargo, el método presentado en la receta es el que ofrece piezas individuales, con capas visibles de bizcocho y crema. Si no deseas hacer copas separadas, utiliza los restos de bizcocho como migas para decorar las tartas. Puedes espolvorear las migas junto con los chips de chocolate blanco. Ideas de servicio Sirve las tartas frías, decoradas con fresas y chips de chocolate blanco. Son adecuadas para una comida festiva, un cumpleaños o cuando deseas un postre porcionado individualmente. Preguntas frecuentes ¿Cuántas tartas salen de esta receta? Con un cortador cuadrado de acero inoxidable, se obtienen aproximadamente 16 tartas. El número exacto puede variar según el tamaño del cortador y el grosor del bizcocho. Con los restos de bizcocho y la crema restante se pueden preparar aproximadamente tres copas de postre. ¿Puedo usar fresas congeladas? La receta utiliza fresas frescas. Estas se cortan en trozos y se incorporan directamente en la crema. Las fresas congeladas pueden soltar más líquido tras descongelarse y pueden cambiar la consistencia de la crema, por lo que la opción de la receta original es la más adecuada. ¿Cuándo se añade la crema de vainilla al mascarpone? La crema de vainilla debe estar fría. Se añade gradualmente al mascarpone batido con azúcar glas, cucharada a cucharada, para que la mezcla se mantenga homogénea. ¿Cuánto se hornea el bizcocho? El bizcocho se hornea durante aproximadamente 15 minutos, a una temperatura adecuada. La temperatura exacta no se especifica en la receta original. Después de hornear, el bizcocho debe dejarse enfriar antes de cortarlo. ¿Se pueden hacer las tartas sin jarabe? El jarabe hace que el bizcocho sea más tierno y contribuye al sabor final. En la receta original, cada trozo de bizcocho se empapa antes del montaje, por lo que se incluye como parte de la preparación. Valores nutricionales Los valores son estimativos y han sido calculados para una tarta de las 16 piezas, sin incluir exactamente la cantidad de chips de chocolate blanco y fresas utilizadas para decorar. Dependiendo del tipo de mascarpone, el tamaño de los huevos y la cantidad de jarabe absorbido, los valores pueden variar. Una tarta tiene aproximadamente: 170 kcal 5 g de proteínas 20 g de carbohidratos 8-9 g de grasas La estimación no incluye las copas obtenidas de los restos de bizcocho y crema. El azúcar del bizcocho, la crema y el jarabe contribuyen principalmente a la cantidad de carbohidratos, mientras que el mascarpone y los huevos al contenido de grasas y proteínas. Conservación y recalentamiento Las tartas se conservan en el refrigerador, en un recipiente cubierto, ya que tienen crema con leche, mascarpone y fresas frescas. Se sirven frías y no se recalientan. Es mejor añadir la decoración con fresas después de enfriar, lo más cerca posible del momento de servir, para que las frutas mantengan un buen aspecto.
Ingredientes
- Para la base: 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de harina
- 2 y 1/2 cucharadas de cacao
- 1 levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de menta (yo uso el extracto de pastaidevanilie.ro que es muy concentrado y ligeramente aceitoso
- pero si usas extracto comprado en la tienda
- puede que necesites usar más porque es más líquido). Crema: 500 ml de leche
- 4 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 250 g de mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 200 g de fresas frescas
- copos de chocolate blanco
- fresas para decorar.
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