Biscoitos de menta com creme de baunilha e morangos

O bolo de menta, creme de baunilha e morangos é ideal quando você quer uma sobremesa fria, com uma base levemente aromatizada e creme com frutas frescas. A base de cacau e menta é cortada em quadrados, embebida em calda e recheada com creme de baunilha misturado com mascarpone e pedaços de morango. Com as quantidades abaixo, obtive 16 bolos e, com os restos, mais três taças de sobremesa. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente na receita original; inclui a preparação da base, do creme, montagem e resfriamento Tempo de preparação: variável, dependendo do resfriamento da base e do creme Tempo de cozimento: aproximadamente 15 minutos Porções: 16 bolos quadrados, mais aproximadamente 3 taças com restos Dificuldade: média Tipo de receita: bolo frio com creme de baunilha, morangos e base de cacau Ingredientes Para a base 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de óleo 5 colheres de sopa de farinha 2 colheres e meia de cacau 1 pitada de fermento em pó 2 colheres de chá de essência de menta A essência de menta utilizada na receita original é muito concentrada e um pouco oleosa. Se você usar uma essência comercial, que é mais líquida e menos intensa, pode ser necessário usar uma quantidade maior para que o sabor seja perceptível. Para o creme de baunilha 500 ml de leite 4 colheres de sopa de amido de milho 4 colheres de sopa de açúcar 1 fava de baunilha 250 g de mascarpone 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 200 g de morangos frescos Para a calda 1 xícara de água 2 colheres de sopa de açúcar 4-5 tiras de casca de limão Para a decoração Flocos de chocolate branco Morangos Modo de preparo 1. Prepare a base Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Adicione o óleo e continue batendo um pouco, apenas para incorporar. Separadamente, misture a farinha com o fermento e o cacau. Coloque os ingredientes secos sobre a mistura de ovos e incorpore. Por fim, adicione a essência de menta. Unte uma assadeira grande com manteiga e forre com papel manteiga. Despeje a massa na assadeira e nivele em uma camada o mais uniforme possível. Asse a base por aproximadamente 15 minutos, a uma temperatura adequada. Como a temperatura exata não é mencionada na receita original, fique de olho na base no final do cozimento. Quando estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar completamente. 2. Cozinhe o creme de baunilha Corte a fava de baunilha ao longo e retire as sementes. Em uma panela, misture o amido, o açúcar, 100 ml de leite e as sementes de baunilha até que não haja grumos. Coloque o restante do leite para ferver junto com a fava de baunilha. Quando o leite começar a ferver, retire a fava e despeje a mistura com o amido. Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo continuamente, até que engrosse e tenha a consistência de um pudim. Não a deixe sem supervisão, pois o creme pode grudar rapidamente no fundo da panela. Retire a panela do fogo, cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar. O filme deve tocar a superfície do creme para limitar a formação de crosta. 3. Prepare o creme com mascarpone e morangos Bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro. Quando o creme de baunilha estiver completamente resfriado, incorpore-o gradualmente ao mascarpone, adicionando uma colher de cada vez e batendo após cada adição. Lave os morangos, seque-os com um pano, retire as folhas e corte-os em pedaços adequados. Incorpore os pedaços de morango ao creme usando uma espátula de silicone. Misture com cuidado, para que as frutas permaneçam o mais inteiras possível. 4. Prepare a calda Coloque em uma panela a água, o açúcar e as tiras de casca de limão. Ferva a calda por 3-4 minutos e depois deixe esfriar. 5. Corte e embeba a base Quando a base estiver fria, corte quadrados com um cortador quadrado de inox. Com a quantidade de base usada na receita, obtêm-se aproximadamente 16 pedaços. Embeba cada quadrado com a calda resfriada. Não é necessário encharcar excessivamente; a base deve permanecer firme o suficiente para a montagem. 6. Monte os bolos Coloque novamente o cortador sobre a superfície de trabalho e coloque dentro um quadrado de base embebida. Adicione creme até cerca de três quartos da altura da forma e, em seguida, cubra com um segundo quadrado de base embebida. Empurre suavemente o bolo com o dedo para retirá-lo do cortador. Continue da mesma forma até usar todos os pedaços de base e creme. Se a base se quebrar ao retirá-la da forma, pode ser que tenha sido embebida demais ou manipulada antes de esfriar bem. Os restos não devem ser jogados fora: podem ser transformados em migalhas para taças de sobremesa. 7. Resfrie e decore Coloque os bolos na geladeira. Após esfriar, decore-os com flocos de chocolate branco e morangos. Com os restos da base, você pode fazer migalhas, e se sobrar creme, coloque em taças camadas de creme, migalhas de base e morangos. Na receita original, assim, resultaram três taças de sobremesa. Por que faço essa receita com frequência É um bolo adequado para convidados, pois pode ser preparado em porções individuais e tem uma apresentação cuidada sem necessidade de uma decoração complicada. A base de cacau e menta combina com o creme de baunilha, e os morangos trazem frescor e uma textura agradável. Além disso, os restos são facilmente utilizados para sobremesas em taça, sem que ingredientes fiquem sem uso. Dicas Deixe tanto a base quanto o creme de baunilha esfriarem antes da montagem. Se você colocar o creme quente sobre o mascarpone, a consistência final pode ser comprometida. Misture o creme de baunilha com o mascarpone gradualmente, colher por colher. Assim, os cremes se homogeneizam mais facilmente. Os morangos devem ser bem secos após a lavagem. O excesso de água pode afinar o creme e dificultar o corte dos bolos. A calda deve ser usada somente após esfriar. A base é embebida antes da montagem, e a quantidade é ajustada conforme a absorbância. Substituições A fava de baunilha é usada tanto pelas sementes no creme quanto para aromatizar o leite. A receita original não prevê a substituição por extrato ou açúcar de baunilha, então, se você não tiver a fava, o sabor final será diferente. Para a essência de menta, a quantidade pode variar dependendo da concentração do produto. A essência mencionada na receita é muito concentrada, enquanto algumas essências comerciais são mais fracas e líquidas. Variações Você pode mudar a forma dos bolos se não tiver um cortador quadrado, mas o método apresentado na receita é o que oferece pedaços individuais, com camadas visíveis de base e creme. Se você não quiser fazer taças separadas, use os restos da base como migalhas para decorar os bolos. Você pode polvilhar as migalhas junto com os flocos de chocolate branco. Ideias de serviço Sirva os bolos frios, decorados com morangos e flocos de chocolate branco. Eles são adequados para uma refeição festiva, um aniversário ou quando você quer uma sobremesa em porções individuais. Perguntas frequentes Quantos bolos saem desta receita? Com um cortador quadrado de inox, obtêm-se aproximadamente 16 bolos. O número exato pode variar dependendo do tamanho do cortador e da espessura da base. Com os restos da base e do creme, podem ser preparadas aproximadamente três taças de sobremesa. Posso usar morangos congelados? A receita usa morangos frescos. Eles são cortados em pedaços e incorporados diretamente ao creme. Morangos congelados podem liberar mais líquido após descongelar e alterar a consistência do creme, por isso a versão da receita original é a mais adequada. Quando o creme de baunilha deve ser adicionado ao mascarpone? O creme de baunilha deve estar frio. Ele é adicionado gradualmente ao mascarpone batido com açúcar de confeiteiro, colher por colher, para que a mistura permaneça homogênea. Quanto tempo a base deve assar? A base deve assar por aproximadamente 15 minutos, a uma temperatura adequada. A temperatura exata não é especificada na receita original. Após assar, a base deve ser deixada esfriar antes de ser cortada. Os bolos podem ser feitos sem calda? A calda deixa a base mais macia e contribui para o sabor final. Na receita original, cada pedaço de base é embebido antes da montagem, portanto, é incluída como parte do preparo. Valores nutricionais Os valores são estimativas e foram calculados para um bolo entre os 16 pedaços, sem incluir exatamente a quantidade de flocos de chocolate branco e morangos usados na decoração. Dependendo do tipo de mascarpone, do tamanho dos ovos e da quantidade de calda absorvida, os valores podem variar. Um bolo tem aproximadamente: 170 kcal 5 g de proteínas 20 g de carboidratos 8-9 g de gorduras A estimativa não inclui as taças obtidas com os restos da base e do creme. O açúcar da base, do creme e da calda contribui principalmente para a quantidade de carboidratos, enquanto o mascarpone e os ovos contribuem para o conteúdo de gorduras e proteínas. Armazenamento e reaquecimento Os bolos devem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto, pois contêm creme com leite, mascarpone e morangos frescos. Eles são servidos frios e não devem ser reaquecidos. A decoração com morangos é melhor adicionada após o resfriamento, o mais próximo possível do momento de servir, para que as frutas permaneçam bonitas.

Ingredientes

Para a base: 6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de farinha
2 e 1/2 colheres de sopa de cacau
1 fermento em pó
2 colheres de chá de extrato de menta (eu uso o extrato do pastaidevanilie.ro
que é muito concentrado e ligeiramente oleoso
mas se você usar extrato comprado
pode ser necessário usar mais
pois é mais líquido). Creme: 500 ml de leite
4 colheres de sopa de amido
4 colheres de sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
250 g de mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
200 g de morangos frescos
flocos de chocolate branco
morangos para decorar.

Biscoitos de menta com creme de baunilha e morangos

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