Prajituri cu menta, crema de vanilie si capsuni

Prajitura cu mentă, cremă de vanilie și căpșuni este potrivită atunci când vreți un desert rece, cu blat ușor aromat și cremă cu fructe proaspete. Blatul cu cacao și mentă se taie în pătrățele, se însiropează și se umple cu cremă de vanilie amestecată cu mascarpone și bucăți de căpșuni. Din cantitățile de mai jos am obținut 16 prăjituri și, din resturi, încă trei cupe de desert. Info rapide Timp total: nu este precizat exact în rețeta originală; include prepararea blatului, a cremei, asamblarea și răcirea Timp de preparare: variabil, în funcție de răcirea blatului și a cremei Timp de coacere: aproximativ 15 minute Porții: 16 prăjituri pătrate, plus aproximativ 3 cupe din resturi Dificultate: medie Tip de rețetă: prăjitură rece cu cremă de vanilie, căpșuni și blat cu cacao Ingrediente Pentru blat 6 ouă 6 linguri zahăr 3 linguri ulei 5 linguri făină 2 linguri și jumătate cacao 1 praf de copt 2 lingurițe esență de mentă Esența de mentă folosită în rețeta originală este foarte concentrată și ușor uleioasă. Dacă folosiți o esență din comerț, care este mai apoasă și mai puțin intensă, poate fi nevoie de o cantitate mai mare pentru ca aroma să se simtă. Pentru crema de vanilie 500 ml lapte 4 linguri amidon 4 linguri zahăr 1 păstaie de vanilie 250 g mascarpone 2 linguri zahăr pudră 200 g căpșuni proaspete Pentru sirop 1 cană apă 2 linguri zahăr 4-5 fâșii de coajă de lămâie Pentru decor Fulgi de ciocolată albă Căpșuni Mod de preparare 1. Pregătiți blatul Mixați ouăle cu zahărul până când obțineți o compoziție spumoasă. Adăugați uleiul și continuați să mixați puțin, cât să se încorporeze. Separat, amestecați făina cu praful de copt și cacaoa. Puneți ingredientele uscate peste compoziția de ouă și încorporați-le. La final adăugați esența de mentă. Ungeți o tavă mare de aragaz cu margarină și tapetați-o cu hârtie de copt. Turnați aluatul în tavă, apoi nivelați-l într-un strat cât mai uniform. Coaceți blatul aproximativ 15 minute, la o temperatură potrivită. Deoarece temperatura exactă nu este menționată în rețeta originală, urmăriți blatul spre finalul coacerii. Când este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească complet. 2. Fierbeți crema de vanilie Tăiați păstaia de vanilie pe lungime și scoateți semințele. Într-un vas, amestecați amidonul, zahărul, 100 ml de lapte și semințele de vanilie până când nu mai rămân cocoloașe. Puneți restul de lapte la fiert împreună cu păstaia de vanilie. Când laptele începe să clocotească, scoateți păstaia și turnați amestecul cu amidon. Fierbeți crema la foc mic, amestecând continuu, până când se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Nu o lăsați nesupravegheată, deoarece crema se poate prinde repede de fundul vasului. Luați vasul de pe foc, acoperiți crema cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească. Folia trebuie să atingă suprafața cremei, pentru a limita formarea crustei. 3. Pregătiți crema cu mascarpone și căpșuni Mixați mascarponele cu zahărul pudră. Când crema de vanilie s-a răcit complet, încorporați-o treptat în mascarpone, adăugând câte o lingură și mixând după fiecare adaos. Spălați căpșunile, tamponați-le cu un șervet, îndepărtați-le codițele și tăiați-le în bucăți potrivite. Încorporați bucățile de căpșuni în cremă folosind o paletă de silicon. Amestecați cu grijă, ca fructele să rămână cât mai întregi. 4. Pregătiți siropul Puneți într-un vas apa, zahărul și fâșiile de coajă de lămâie. Fierbeți siropul timp de 3-4 minute, apoi lăsați-l să se răcească. 5. Decupați și însiropeazăți blatul Când blatul este rece, decupați pătrățele cu ajutorul unui decupator pătrat din inox. Din cantitatea de blat folosită în rețetă se obțin aproximativ 16 bucăți. Însiropați fiecare pătrățel cu siropul răcit. Nu este nevoie să îl îmbibați excesiv; blatul trebuie să rămână suficient de ferm pentru asamblare. 6. Asamblați prăjiturile Așezați din nou decupatorul pe suprafața de lucru și puneți în interior un pătrățel de blat însiropat. Adăugați cremă până la aproximativ trei sferturi din înălțimea formei, apoi acoperiți cu un al doilea pătrățel de blat însiropat. Împingeți ușor prăjitura cu degetul pentru a o scoate din decupator. Continuați în același fel până când folosiți toate bucățile de blat și crema. Dacă blatul se rupe atunci când îl scoateți din formă, este posibil să fi fost prea însiropat sau să fie manipulat înainte să se răcească bine. Resturile nu trebuie aruncate: pot fi transformate în firimituri pentru cupe de desert. 7. Răciți și decorați Puneți prăjiturile la rece. După răcire, decorați-le cu fulgi de ciocolată albă și căpșuni. Din resturile de blat puteți face firimituri, iar dacă vă rămâne cremă, puneți în cupe straturi de cremă, firimituri de blat și căpșuni. În rețeta originală au rezultat astfel trei cupe de desert. De ce fac rețeta des Este o prăjitură potrivită pentru musafiri, deoarece poate fi pregătită în bucăți individuale și arată îngrijit fără o decorare complicată. Blatul cu cacao și mentă se potrivește cu crema de vanilie, iar căpșunile aduc prospețime și o textură plăcută. În plus, resturile se folosesc ușor pentru deserturi la pahar, fără să rămână ingrediente nefolosite. Sfaturi Lăsați atât blatul, cât și crema de vanilie să se răcească înainte de asamblare. Dacă puneți crema caldă peste mascarpone, consistența finală poate avea de suferit. Amestecați crema de vanilie cu mascarpone treptat, lingură cu lingură. În acest fel, cremele se omogenizează mai ușor. Căpșunile trebuie bine tamponate după spălare. Excesul de apă poate subția crema și poate face prăjiturile mai greu de tăiat. Siropul trebuie folosit numai după ce s-a răcit. Blatul se însiropază înainte de asamblare, iar cantitatea se ajustează după cât de absorbant este. Înlocuiri Păstaia de vanilie este folosită atât pentru semințele din cremă, cât și pentru aromatizarea laptelui. Rețeta originală nu prevede înlocuirea ei cu extract sau zahăr vanilat, așa că, dacă nu aveți păstaie, aroma finală va fi diferită. Pentru esența de mentă, cantitatea poate varia în funcție de concentrația produsului. Esența menționată în rețetă este foarte concentrată, în timp ce unele esențe din comerț sunt mai slabe și mai apoase. Variații Puteți schimba forma prăjiturilor dacă nu aveți un decupator pătrat, însă metoda prezentată în rețetă este cea care oferă bucăți individuale, cu straturi vizibile de blat și cremă. Dacă nu doriți să faceți cupe separate, folosiți resturile de blat ca firimituri pentru decorarea prăjiturilor. Puteți presăra firimiturile împreună cu fulgii de ciocolată albă. Idei de servire Serviți prăjiturile reci, decorate cu căpșuni și fulgi de ciocolată albă. Sunt potrivite pentru o masă festivă, o aniversare sau atunci când vreți un desert porționat individual. Întrebări frecvente Câte prăjituri ies din această rețetă? Cu un decupator pătrat din inox, se obțin aproximativ 16 prăjituri. Numărul exact poate varia în funcție de dimensiunea decupatorului și de grosimea blatului. Din resturile de blat și crema rămasă se pot pregăti aproximativ trei cupe de desert. Pot folosi căpșuni congelate? Rețeta folosește căpșuni proaspete. Acestea se taie bucăți și se încorporează direct în cremă. Căpșunile congelate pot lăsa mai mult lichid după dezghețare și pot schimba consistența cremei, de aceea varianta din rețeta originală este cea mai potrivită. Când se adaugă crema de vanilie peste mascarpone? Crema de vanilie trebuie să fie rece. Se adaugă treptat peste mascarponele mixat cu zahăr pudră, câte o lingură, pentru ca amestecul să rămână omogen. Cât se coace blatul? Blatul se coace aproximativ 15 minute, la o temperatură potrivită. Temperatura exactă nu este precizată în rețeta originală. După coacere, blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de decupare. Se pot face prăjiturile fără sirop? Siropul face blatul mai fraged și contribuie la gustul final. În rețeta originală, fiecare bucată de blat este însiropată înainte de asamblare, așa că este inclus ca parte a preparării. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și au fost calculate pentru o prăjitură din cele 16 bucăți, fără a include exact cantitatea de fulgi de ciocolată albă și căpșunile folosite la decor. În funcție de tipul de mascarpone, dimensiunea ouălor și cantitatea de sirop absorbită, valorile pot varia. O prăjitură are aproximativ: 170 kcal 5 g proteine 20 g carbohidrați 8-9 g grăsimi Estimarea nu include cupele obținute din resturile de blat și cremă. Zahărul din blat, cremă și sirop contribuie în principal la cantitatea de carbohidrați, iar mascarponele și ouăle la conținutul de grăsimi și proteine. Păstrare și reîncălzire Prăjiturile se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, deoarece au cremă cu lapte, mascarpone și căpșuni proaspete. Se servesc reci și nu se reîncălzesc. Decorul cu căpșuni este mai bine să fie adăugat după răcire, cât mai aproape de momentul servirii, pentru ca fructele să rămână aspectuoase.

Etichete

prajitura cu crema de vanilie prajitura cu capsuni prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Aneta E. Vizualizări: 1429 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii