酸汤配野蒜和酸奶油

酸汤与野蒜和酸奶我在一个寒冷的春天做了这个汤，那时市场上到处都是野蒜。我用奶奶的旧碗，因为我觉得它适合这种简单而古老的食谱。我喜欢它的地方在于没有任何复杂的步骤，但结果却与任何普通的蔬菜汤不同。快速信息总时间：1小时20分钟（可能因肉煮的时间而异）准备时间：20分钟烹饪时间：大约1小时份量：5-6 难度：简单食谱类型：传统季节汤（春天）配料 1块牛骨（或牛肉，随便你找到的） 2束绿色野蒜 1束青葱 2个甜椒（一个红色，一个绿色） 1根胡萝卜 1个土豆 3汤匙米 1片月桂叶 1茶匙胡椒粒（可选，见建议）盐适量 1个鸡蛋 200克酸奶 1汤匙辣椒醋 1汤匙龙蒿醋制作方法 1. 将牛骨焯水：将开水倒在上面，静置几分钟，然后倒掉水并冲洗骨头。这个步骤有助于去除泡沫和重口味。 2. 将骨头放入锅中，加入清水，开始加热。当水开始煮沸时，加入切成小块的胡萝卜。从一开始就撒点盐。 3. 当胡萝卜煮到一半时，加入切成块的甜椒和同样切成小块的土豆。 4. 立即在加入甜椒和土豆后，加入洗净的米、胡椒粒（如果使用）和月桂叶。 5. 让所有东西煮到米和蔬菜熟透。 6. 同时，将鸡蛋和酸奶在碗中混合。逐渐加入几勺热汤，边倒边搅拌，以免结块。 7. 当一切都煮熟后，关火。加入辣椒醋和龙蒿醋。这些给汤带来了特有的酸味和一点辣味。 8. 逐渐将鸡蛋和酸奶的混合物倒入汤中，边倒边搅拌。 9. 最后，加入洗净并切碎的野蒜和青葱。不要煮，只需在最后搅拌，以保持新鲜。 10. 尝一下盐，如果觉得需要更多酸味，可以根据口味再加点醋。为什么我经常做这个食谱制作快速，且与时令食材搭配良好。野蒜带来清新的味道，而酸奶和醋很好地平衡了汤的味道。如果我有肉或骨头的剩余，几乎随时都可以煮一锅。它相当饱腹，但不油腻。建议和变体建议如果不想要辣汤，请不要使用辣椒醋——只需使用普通醋或苹果醋。如果骨头上有太多脂肪，可以在最后用勺子轻轻去掉汤面上的脂肪。不要在汤中放入太久的野蒜——它很快会枯萎并失去味道。如果使用辣椒醋，则不需要胡椒，因为汤已经会有辣味。如果不使用辣椒醋，则可以使用胡椒粒。替代牛骨可以用牛肉或任何带一点肉的骨头替代。酸奶可以是更轻或更重的，具体取决于你手头的材料。如果没有龙蒿醋或辣椒醋，也可以使用普通醋，但味道会有所不同。变体可以在关火后添加其他绿叶蔬菜：香菜或香葱。如果想要更清澈的汤，在倒入鸡蛋和酸奶混合物时使用细筛。如有需要，也可以使用1-2根青蒜以增加风味。上菜建议这汤可以搭配简单的面包或新鲜的辣椒，如果你喜欢非常辣的话。也可以在餐桌上添加额外的酸奶。常见问题我可以只用水还是必须用肉汤？汤需要牛骨来增加风味，但如果没有，可以尝试用水和一些额外的蔬菜。不过，味道会相对较淡。必须使用新鲜的野蒜还是可以使用冷冻的？最好使用新鲜的野蒜。冷冻的没有同样的香气，但在没有其他选择的情况下可以使用。我可以省略米吗？可以，米帮助增加汤的质感并稍微粘合汤，但不是必需的。可以省略，而不改变其他成分。为什么醋要在最后放？最后放的醋保持了新鲜的香气，并且不会在煮沸时蒸发。野蒜也要最后放，以保持颜色和味道。我可以直接把酸奶放入锅中吗？不推荐。如果将酸奶和鸡蛋直接放入热汤中，会导致结块。最好先将它们与热汤混合，然后慢慢倒入锅中。营养价值（估算）每份大约有180-220卡路里，具体取决于你使用多少酸奶和骨头上的肉。碳水化合物：14-18克（来自土豆和米）蛋白质：9-12克（来自肉、鸡蛋和酸奶）脂肪：9-14克（来自酸奶和骨头上的肉）这些数字是近似的，数据可能会有所不同。保存和重新加热在冰箱中保存良好，密封容器中可存放至2天。如果慢慢加热，汤不会分离得太厉害。野蒜在第二次加热时会失去一些新鲜度，但味道依然很好。不推荐冷冻汤——酸奶的质地会改变，野蒜的味道也会有所不同。