खट्टा सूप जंगली लहसुन और खट्टे क्रीम के साथ

जंगली लहसुन और खट्टे क्रीम का खट्टा सूप मैंने यह सूप एक ठंडी वसंत की दिन में बनाया, जब जंगली लहसुन हर जगह बाजारों में होता है। मैंने दादी की पुरानी प्लेट का इस्तेमाल किया, क्योंकि मुझे लगता है कि यह इस तरह के सरल और पुराने नुस्खे के लिए उपयुक्त है। मुझे यह पसंद है कि इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं, लेकिन परिणाम किसी भी सामान्य सब्जी सूप से अलग है। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट (यह मांस के उबालने के समय के आधार पर भिन्न हो सकता है) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: लगभग 1 घंटा परोसने की मात्रा: 5-6 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: पारंपरिक मौसमी सूप (वसंत) सामग्री 1 गोमांस की हड्डी (या जो भी मांस मिले) 2 गुच्छे जंगली लहसुन 1 गुच्छा हरी प्याज 2 शिमला मिर्च (1 लाल, 1 हरी) 1 गाजर 1 आलू 3 बड़े चम्मच चावल 1 तेज पत्ता 1 चम्मच काली मिर्च (वैकल्पिक, सुझाव देखें) स्वाद के अनुसार नमक 1 अंडा 200 ग्राम खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच तीखी मिर्च का सिरका 1 बड़ा चम्मच तारगोन का सिरका बनाने की विधि 1. गोमांस की हड्डी को उबालें: इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और हड्डी को धो लें। यह कदम फोम और भारी स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करता है। 2. हड्डी को एक पतीले में साफ पानी के साथ डालें और आग पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो क्यूब्स में काटी गई गाजर डालें। शुरू से ही थोड़ा नमक छिड़कें। 3. जब गाजर आधी पकी हो जाए, तो क्यूब्स में काटी गई शिमला मिर्च और छोटे टुकड़ों में काटी गई आलू डालें। 4. जैसे ही आप शिमला मिर्च और आलू डालते हैं, धोया हुआ चावल, काली मिर्च (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और तेज पत्ता तुरंत डालें। 5. सब कुछ तब तक उबालें जब तक चावल और सब्जियाँ पक न जाएं। 6. इस बीच, एक कटोरे में अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं। गर्म शोरबा के कुछ चम्मच धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि यह फट न जाए। 7. जब सब कुछ पक जाए, तो आग बुझा दें। तीखी मिर्च का सिरका और तारगोन का सिरका डालें। ये विशेष खट्टापन देते हैं, लेकिन साथ ही थोड़ी तीखापन भी। 8. धीरे-धीरे अंडा और खट्टा क्रीम का मिश्रण सूप में डालें, हिलाते रहें। 9. अंत में, धोया हुआ और बारीक कटा हुआ जंगली लहसुन और हरी प्याज डालें। इन्हें उबालें नहीं, बस अंत में मिलाएं ताकि ताजगी बनी रहे। 10. नमक का स्वाद लें और यदि आपको अधिक खट्टापन की आवश्यकता हो, तो स्वाद के अनुसार सिरका और डालें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूं यह बनाने में तेज है और मौसमी सामग्री के साथ अच्छी तरह से काम करता है। जंगली लहसुन ताज़ा स्वाद देता है, जबकि खट्टा क्रीम और सिरका सूप को अच्छी तरह से संतुलित करते हैं। यदि मेरे पास मांस या हड्डी के अवशेष हैं, तो मैं लगभग हमेशा एक बर्तन उबाल सकता हूँ। यह काफी भरने वाला है, लेकिन भारी नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप तीखा सूप नहीं चाहते हैं, तो तीखी मिर्च का सिरका न डालें - केवल सामान्य सिरका या सेब का सिरका डालें। यदि हड्डी में बहुत अधिक वसा है, तो आप अंत में एक चम्मच से शोरबा को हल्का कर सकते हैं। एक बार जब आप जंगली लहसुन डाल दें, तो इसे सूप में अधिक समय तक न छोड़ें - यह जल्दी मुरझा जाता है और इसका स्वाद खो जाता है। यदि आप तीखी मिर्च का सिरका डालते हैं, तो आपको काली मिर्च की आवश्यकता नहीं है, सूप पहले से ही तीखा होगा। यदि आप उस सिरके का उपयोग नहीं करते हैं, तो काली मिर्च के दाने डालें। वैकल्पिक गोमांस की हड्डी को रसोल या किसी अन्य हड्डी से बदल सकते हैं जिसमें थोड़ा मांस हो। खट्टा क्रीम हल्की या अधिक मोटी हो सकती है, जो आपके पास है उसके आधार पर। यदि आपके पास तारगोन का सिरका या तीखी मिर्च का सिरका नहीं है, तो सामान्य सिरका भी चलेगा, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा। विविधताएँ आप आग बुझाने के बाद अन्य हर्ब्स भी जोड़ सकते हैं: अजमोद या चिव्स के पत्ते। यदि आप सूप को और अधिक स्पष्ट चाहते हैं, तो अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण को डालते समय एक बारीक छलनी का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद बढ़ाने के लिए 1-2 हरी लहसुन की कोंपलें भी इस्तेमाल की जा सकती हैं। सर्विंग के विचार यह सूप साधारण रोटी या ताजा तीखी मिर्च के साथ अच्छा है, यदि आप बहुत तीखा पसंद करते हैं। इसे भोजन के समय अतिरिक्त खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल पानी का उपयोग कर सकता हूं या मुझे मांस का शोरबा चाहिए? सूप को स्वाद के लिए गोमांस की हड्डी की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप पानी और कुछ अतिरिक्त सब्जियों के साथ कोशिश कर सकते हैं। हालाँकि, स्वाद कमजोर होगा। क्या ताजा जंगली लहसुन का होना आवश्यक है या मैं जमी हुई डाल सकता हूँ? सर्वश्रेष्ठ ताजा जंगली लहसुन का उपयोग करना है। जमी हुई में वही सुगंध नहीं होती, लेकिन अगर आपके पास कोई और विकल्प नहीं है तो इसका उपयोग किया जा सकता है। क्या मैं चावल छोड़ सकता हूँ? हाँ, चावल टेक्सचर में मदद करता है और सूप को थोड़ा बांधता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। इसे छोड़ दिया जा सकता है, बिना अन्य चीजें बदले। सिरका आखिर में क्यों डाला जाता है? आखिर में डाला गया सिरका ताजा सुगंध को बनाए रखता है और उबालने पर वाष्पित नहीं होता है। जंगली लहसुन भी अंत में डालना चाहिए, ताकि इसका रंग और स्वाद न खोएं। क्या मैं सीधे पतीले में खट्टा क्रीम डाल सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। यदि आप खट्टा क्रीम और अंडे को सीधे गर्म सूप में डालते हैं, तो यह फट जाएगा। बेहतर होगा कि आप उन्हें गर्म शोरबा के साथ मिलाकर धीरे-धीरे पतीले में डालें। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं और हड्डी पर कितना मांस बचता है। कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम (आलू और चावल से) प्रोटीन: 9-12 ग्राम (मांस, अंडे और खट्टा क्रीम से) वसा: 9-14 ग्राम (खट्टा क्रीम और हड्डी के मांस से) ये आंकड़े अनुमानित हैं, डेटा भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। यदि आप इसे धीरे-धीरे, धीमी आंच पर गर्म करते हैं, तो सूप बहुत अधिक अलग नहीं होता है। जंगली लहसुन दूसरी बार गर्म करने पर अपनी ताजगी खो देता है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। मैं सूप को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता - खट्टा क्रीम की बनावट बदल जाती है और जंगली लहसुन का वही स्वाद नहीं रहता।

तैयारी

हड्डी को उबलते पानी से उबाला जाता है। सब्जियों को साफ और धोया जाता है। हड्डी को गाजर के टुकड़ों के साथ उबाला जाता है। नमक डालें। जब गाजर पक जाए, तो उसमें क्यूब में कटे हुए शिमला मिर्च और आलू डालें। इसके तुरंत बाद चावल, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। सूप को अंडे, खट्टा क्रीम और गर्म शोरबा के साथ मिलाकर गाढ़ा किया जाता है। इसे ताजे ताजे और तीखे मिर्च के सिरके से खट्टा किया जाता है। अंत में, बारीक कटे हुए और धोए हुए जंगली लहसुन और प्याज डालें। आपका भोजन शुभ हो!!! काली मिर्च की जरूरत नहीं है, सूप तीखे मिर्च के सिरके से तीखा है।