ワイルドガーリックとサワークリームの酸っぱいスープ

野蒜とサワークリームの酸っぱいスープ私は春の寒い日、野蒜が市場にあふれているときにこのスープを作りました。このシンプルで古いレシピには、祖母の古い皿を使いました。私がそれを気に入っているのは、複雑な手順がなく、結果が普通の野菜スープとは異なるからです。クイック情報合計時間：1時間20分（肉の煮込み時間によって異なる場合があります）準備時間：20分調理時間：約1時間ポーション：5-6 難易度：簡単レシピタイプ：伝統的な季節のスープ（春）材料 1本の牛骨（またはビーフ、見つけたもの） 2束の野蒜 1束の青ネギ 2個のピーマン（1つは赤、1つは緑） 1本のニンジン 1個のジャガイモ 3大さじの米 1枚のローリエ 1小さじの粒胡椒（オプション、アドバイスを参照）塩はお好みで 1個の卵 200gのサワークリーム 1大さじの辛い唐辛子酢 1大さじのタラゴン酢作り方 1. 牛骨を湯通しする：熱湯をかけて数分放置し、湯を捨てて骨を洗います。このステップは、泡や重い味を取り除くのに役立ちます。 2. 骨をきれいな水の鍋に入れ、火にかけます。沸騰し始めたら、さいの目に切ったニンジンを加えます。最初から少し塩をふりかけます。 3. ニンジンが半分火が通ったら、さいの目に切ったピーマンと同様に小さく切ったジャガイモを加えます。 4. ピーマンとジャガイモを加えたら、洗った米、粒胡椒（使用する場合）、ローリエをすぐに加えます。 5. 米と野菜が煮えるまで全てを煮ます。 6. その間に、ボウルに卵とサワークリームを混ぜます。熱いスープのスプーンを少しずつ加え、ダマにならないように混ぜながら注ぎます。 7. すべてが煮えたら、火を止めます。辛い唐辛子酢とタラゴン酢を加えます。これらは特有の酸味を与え、少しの辛さも加えます。 8. 卵とサワークリームの混合物をスープにゆっくりと加え、混ぜます。 9. 最後に、洗って細かく切った野蒜と青ネギを加えます。煮込まず、最後に混ぜるだけで新鮮さを保ちます。 10. 塩を味見し、もっと酸味が必要ならお好みで酢を追加します。なぜこのレシピをよく作るのか作るのが早く、旬の食材とよく合います。野蒜が新鮮な味を加え、サワークリームと酢がスープをうまくバランスさせます。肉や骨の残りがあれば、ほぼいつでも鍋を煮ることができます。かなり満腹感がありますが、重くありません。アドバイスとバリエーションアドバイス辛いスープが嫌な場合は、辛い唐辛子酢を使用せず、普通の酢またはリンゴ酢を使用してください。骨に脂肪が多すぎる場合は、最後にスプーンでスープの表面を軽く取り除くことができます。野蒜はスープに入れた後、長時間放置しないでください。すぐにしおれて味が失われます。辛い唐辛子酢を使用する場合は、胡椒は必要ありません。すでにスープは辛いです。使用しない場合は、胡椒の粒を使ってください。置き換え牛骨はビーフや肉が少しついた骨に置き換えることができます。サワークリームは、手元にあるものに応じて、より軽いものやよりクリーミーなものにすることができます。タラゴン酢や辛い唐辛子酢がない場合は、普通の酢を使用できますが、味は同じではありません。バリエーション火を消した後に他のハーブを追加することができます：パセリやセリの葉。スープをよりクリアにしたい場合は、卵とサワークリームの混合物を注ぐときに細かいこし器を使用してください。必要に応じて、風味を追加するために1-2本の青ニンニクを使用することもできます。サーブのアイデアこのスープは、シンプルなパンや新鮮な辛い唐辛子と一緒に食べると良いです。非常に辛いのが好きな場合は。食卓にサワークリームを追加しても良いです。よくある質問水だけを使うことはできますか、それとも肉のスープが必要ですか？スープには牛骨が必要ですが、無ければ水といくつかの野菜を追加してみることができます。ただし、味は薄くなります。新鮮な野蒜が必要ですか、それとも冷凍のものを使えますか？新鮮な野蒜を使うのが理想的です。冷凍のものは同じ香りがありませんが、他に選択肢がない場合は使用できます。米を省略できますか？はい、米はスープのテクスチャーを助け、少しスープを結びつけますが、必須ではありません。省略しても他の材料は変わりません。なぜ酢は最後に加えるのですか？最後に加える酢は新鮮な香りを保ち、煮ると蒸発しません。野蒜も最後に加え、色と味を失わないようにします。サワークリームを鍋に直接入れることはできますか？お勧めしません。サワークリームと卵を熱いスープに直接入れると、分離します。まず、温かいスープで混ぜてから、ゆっくりと鍋に注ぎます。栄養価（推定） 1人前は約180-220 kcalで、使うサワークリームの量や骨に残っている肉によって異なります。炭水化物：14-18g（ジャガイモと米から）タンパク質：9-12g（肉、卵、サワークリームから）脂肪：9-14g（サワークリームと骨の肉から）これらの数値はおおよそのもので、データは異なる場合があります。保存と再加熱冷蔵庫で密閉容器に保存すれば、最大2日間保存できます。スープはゆっくりと弱火で加熱すれば、あまり分離しません。野蒜は再加熱の際に新鮮さを失いますが、味は良好なままです。スープを冷凍することはお勧めしません。サワークリームのテクスチャーが変わり、野蒜の味も変わります。

準備

骨は熱湯で湯通しされます。野菜はきれいに洗浄されます。骨は、サイコロ状に切ったニンジンと一緒に煮込まれます。塩を加えます。ニンジンが煮えたら、同じくサイコロ状に切ったピーマンとジャガイモを加えます。その後すぐに、米、胡椒、ローリエを加えます。スープは、卵とサワークリーム、温かいスープを混ぜて濃くします。タラゴンの酢と辛い唐辛子で酸味を加えます。最後に、洗って細かく切った野生のニンニクと玉ねぎを加えます。いただきます！！！胡椒は必要ありません。スープは辛い唐辛子の酢で辛くなっています。