Ekşi çorba, yabani sarımsak ve ekşi krema ile

Ekşi kuzu çorbası ve krema Bu çorbayı, sarımsak her yerde pazarlarda olduğu soğuk bir bahar gününde yaptım. Bu tür basit ve geleneksel bir tarif için uygun olduğunu düşündüğüm, büyükannemin eski tabaklarını kullandım. Onu sevdiğim şey, karmaşık adımların olmaması, ancak sonucun sıradan bir sebze çorbasından farklı olmasıdır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 1 saat 20 dakika (et ne kadar kaynar ise değişebilir) Hazırlama Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: yaklaşık 1 saat Porsiyon: 5-6 Zorluk: kolay Tarif Türü: geleneksel, mevsimlik çorba (bahar) Malzemeler 1 kemik (ya da et, bulduğunuz her ne) 2 demet yeşil sarımsak 1 demet yeşil soğan 2 biber (bir kırmızı, bir yeşil) 1 havuç 1 patates 3 yemek kaşığı pirinç 1 defne yaprağı 1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı, bakınız ipuçları) Tuz isteğe göre 1 yumurta 200 g krema 1 yemek kaşığı acı biber sirkesi 1 yemek kaşığı estragon sirkesi Hazırlık Yöntemi 1. Kuzu kemiğini kaynatmaya koyun: üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika bekletin, sonra suyu süzün ve kemiği durulayın. Bu adım, köpüğü ve ağır tadı atmanıza yardımcı olur. 2. Kemiği temiz su ile bir tencereye koyun, ateşte pişirin. Kaynamaya başladığında, küp şeklinde doğranmış havucu ekleyin. Başlangıçta biraz tuz serpin. 3. Havuç yarı pişmiş olduğunda, biberi (küp küp doğranmış) ve aynı şekilde küçük küpler halinde doğranmış patatesi ekleyin. 4. Biber ve patatesi ekledikten hemen sonra, yıkanmış pirinci, karabiber tanelerini (kullanıyorsanız) ve defne yaprağını ekleyin. 5. Pirinç ve sebzeler pişene kadar hepsini kaynatmaya bırakın. 6. Bu arada, yumurtayı bir kasede krema ile çırpın. Yavaş yavaş birkaç kepçe sıcak su ekleyin ve karıştırarak bu karışıma dökün, kesilmemesi için sürekli karıştırın. 7. Her şey piştiğinde, ateşi kapatın. Acı biber sirkesi ve estragon sirkesi ekleyin. Bunlar, belirli bir ekşilik verir, ama aynı zamanda biraz acılık da katar. 8. Yavaşça yumurta ve krema karışımını çorbaya ekleyin, karıştırarak. 9. Son olarak, yıkanmış ve ince doğranmış sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin. Pişirmeyin, sadece en son karıştırın, böylece taze kalırlar. 10. Tuzunu kontrol edin ve daha fazla ekşilik istiyorsanız, damak tadınıza göre sirke ekleyin. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve mevsimlik malzemelerle iyi gidiyor. Sarımsak taze bir tat verirken, krema ve sirke çorbayı iyi dengeler. Eğer et veya kemik artığı varsa, hemen hemen her zaman bir tencere kaynatabilirim. Oldukça doyurucu ama ağır değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer acı çorba istemiyorsanız, acı biber sirkesi kullanmayın - sadece normal sirke veya elma sirkesi kullanın. Eğer kemikte fazla yağ varsa, çorbayı sonunda bir kaşıkla kolayca yağsızlaştırabilirsiniz. Sarımsağı çorbada fazla bırakmayın - çabuk soluyor ve tadını kaybediyor. Eğer acı biber sirkesi kullanıyorsanız, karabiber gerekmez, çorba zaten acı olacaktır. Eğer o sirkeyi kullanmıyorsanız, o zaman karabiber taneleri ekleyebilirsiniz. Yerine Geçme Kuzu kemiği, et veya az miktarda et içeren herhangi bir kemikle değiştirilebilir. Krema, sahip olduğunuz şeye bağlı olarak daha az yağlı veya daha yağlı olabilir. Eğer estragon sirkesi veya acı biber sirkesi yoksa, normal sirke de kullanılabilir ama tadı aynı olmayacaktır. Varyasyonlar Ateşi kapattıktan sonra başka yeşillikler ekleyebilirsiniz: maydanoz veya kekik yaprakları. Çorbanızın daha berrak olmasını istiyorsanız, yumurta ve krema karışımını dökerken ince bir süzgeç kullanın. Gerekirse, ekstra aroma için 1-2 dal taze sarımsak da kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri Bu çorba sade ekmek veya taze acı biberle iyi gider, eğer çok acı seviyorsanız. Ayrıca masada ekstra krema ile de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Sadece su kullanabilir miyim yoksa et suyu mu gerekli? Çorbanın tadı için kuzu kemiği gereklidir, ancak eğer yoksa, su ve birkaç ek sebze ile denemek mümkün. Ancak, tadı daha yetersiz olacaktır. Taze sarımsak mı kullanmalıyım yoksa dondurulmuş mu? En ideal olanı taze sarımsak kullanmaktır. Dondurulmuş olanın aynı aroması yoktur, ama ihtiyaç durumunda kullanılabilir. Pirinci atlayabilir miyim? Evet, pirinç çorbanın dokusuna yardımcı olur ve biraz bağlar, ama zorunlu değildir. Başka bir şey değiştirmeden atlayabilirsiniz. Sirke neden en son eklenir? Son anda eklenen sirke, taze aromayı korur ve pişirme sırasında buharlaşmaz. Sarımsak da en son eklenir, böylece rengi ve tadı kaybolmaz. Kremayı doğrudan tencereye koyabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Eğer kremayı ve yumurtayı sıcak çorbaya doğrudan eklerseniz, kesilir. Önce sıcak su ile karıştırmanız, sonra yavaşça tencereye dökmeniz daha iyi olur. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 180-220 kcal, kullandığınız krema miktarına ve kemikte kalan et miktarına bağlı olarak değişir. Karbonhidratlar: 14-18 g (patates ve pirinçten) Protein: 9-12 g (et, yumurta ve krema) Yağlar: 9-14 g (kremadan ve kemikteki etten) Bu yaklaşık rakamlar olup, veriler değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı bir kapta 2 güne kadar iyi saklanır. Çorba yeniden ısıtıldığında çok fazla ayrılmaz, eğer yavaşça, düşük ateşte ısıtırsanız. Sarımsak ikinci ısıtma sırasında tazeliğini kaybeder, ama tadı iyi kalır. Çorbayı dondurmanızı önermiyorum - krema dokusu değişir ve sarımsak aynı tadı vermez.

Hazırlık

Kemik kaynar su ile haşlanır. Sebzeler temizlenir ve yıkanır. Kemik, küp şeklinde doğranmış havuç ile kaynatılır. Tuzlayın. Havuç pişince, küp şeklinde doğranmış biber ve patates ekleyin. Hemen ardından pirinç, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Çorba, sıcak et suyu ile karıştırılmış yumurta ve ekşi krema ile koyulaştırılır. Sarımsak ve acı biberin sirke ile ekşitilir. Son olarak, yıkanmış ve ince doğranmış sarımsak ve soğan eklenir. Afiyet olsun!!! Karabiber gerekmez, çorba acı biberin sirkesi ile baharatlıdır.