菠菜意大利饺子配白奶酪酱
菠菜意大利饺子配白色奶酪酱 我用冷冻菠菜准备了这个食谱，前一天晚上放在冰箱里解冻。在我的版本中，意大利饺子的配料包括浸泡在牛奶中的面包、鸡蛋、奶酪和少量面粉，顶部放有奶油、干酪和卡门贝尔奶酪的奶油酱。这个食谱源自Delaco赠送的《Fan Brânză》杂志，但我根据手头的材料进行了修改。原版使用新鲜菠菜、鼠尾草叶和仅在顶部撒上磨碎的埃门塔尔奶酪。 快速信息 总时间：在原始食谱中未指定。如果使用冷冻菠菜，则需要添加解冻菠菜的时间。 准备时间：未指定。 烹饪时间：意大利饺子煮最多5分钟，菜肴在180摄氏度下烘烤15-20分钟。酱料单独煮，直到变稠并煮沸几次。 份量：原始食谱中未分配的数量。 难度：中等。 食谱类型：热主菜，适合家庭聚餐。 配料 菠菜意大利饺子 500克冷冻菠菜 4片1-2天的白面包 1杯牛奶 2个鸡蛋 3-4汤匙面粉 50克磨碎的干酪或埃门塔尔奶酪 50克磨碎的切达奶酪 盐，适量 白色奶酪酱 2汤匙橄榄油 1满汤匙面粉 200-250毫升10%脂肪的烹饪奶油 50克切成小块的Milkana卡门贝尔奶酪 50克磨碎的干酪 最后 新鲜黑胡椒 新鲜百里香叶 少许黄油或橄榄油涂抹烤盘 制作步骤 1. 解冻菠菜 如果使用冷冻菠菜，请在冰箱中放置过夜解冻。为了这个食谱，我使用了冷冻菠菜，提前准备好。如果有很多液体，最好将其排干，以免意大利饺子的面团过软。 2. 准备面包 撕下白面包片，将其放入牛奶碗中。让它们浸泡，然后在手掌之间排干。重要的是要去除多余的牛奶，否则菠菜混合物可能会变得过软，需要更多的面粉。 3. 剁碎意大利饺子基础 将菠菜、浸泡过的一半面包和一个鸡蛋放入食品加工机中。启动机器几秒钟，直到材料剁碎。 然后加入剩下的面包、第二个鸡蛋和少量盐。再启动机器几秒钟，直到材料剁碎并混合。不需要处理得太多。 4. 形成混合物 将混合物转移到一个大碗中。加入50克磨碎的干酪或埃门塔尔奶酪、磨碎的切达奶酪和3-4汤匙面粉。根据口味调整盐，使用刮刀搅拌。 面粉的确切量可能取决于菠菜和面包的排水情况。混合物应能用湿手塑形，而不会过于液体。 5. 煮意大利饺子 在锅中加水和盐煮沸。当水沸腾时，湿润双手，用菠菜混合物形成意大利饺子。 将它们放入沸水中，煮最多5分钟，直到浮到水面。用漏网捞出，并放入预先涂抹了少许黄油或橄榄油的耐热容器中。 在煮沸过程中不要过度拥挤锅。如果需要，可以分批煮意大利饺子，以便它们能够漂浮并轻松捞出。 6. 准备奶酪酱 在一个双层锅中放入橄榄油。加入面粉，用打蛋器搅拌，直到面粉在油中分散。 逐渐倒入烹饪奶油，持续搅拌。让酱汁变稠并煮沸几次。 加入磨碎的干酪和切成小块的卡门贝尔奶酪。搅拌直到奶酪融化，酱汁变得均匀。尝尝，如果需要，可以再加盐。 7. 烘烤菜肴 将酱汁倒在菠菜意大利饺子上。撒上新鲜黑胡椒和新鲜百里香叶。 将容器放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤15-20分钟。热食意大利饺子。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用简单的食材，是将菠菜融入主菜的实用方法。浸泡的面包为混合物提供了柔软的质地，而面团和酱中的奶酪则提供了足够的风味，而无需大量调味料。 另一个优点是意大利饺子可以在水烧开时准备好。煮熟后，直接放入耐热容器中，并与酱汁一起在烤箱中完成。 小贴士 冷冻菠菜在使用前必须完全解冻。如果它非常水分多，请在放入食品加工机之前排干。 1-2天的旧面包比非常新鲜的面包更合适，因为它能吸收牛奶，而不会立即变成糊状。 将浸泡过的面包挤干。这是影响面团一致性的步骤之一。 根据指示的量加入面粉，并在再添加之前检查质地。如果菠菜和面包排水良好，3-4汤匙足以将混合物结合在一起。 仅煮意大利饺子至浮到水面，最多不要超过5分钟。煮熟后，用漏网捞出，并直接转移到涂抹过的容器中。 酱汁在加入奶油时必须搅拌，以便均匀混合并均匀变稠。 替代品 在原始食谱中，冷冻菠菜可以用新鲜菠菜替代，正如原版所规定的那样。 在混合物中，可以使用50克干酪或埃门塔尔奶酪。切达奶酪仍然是修改食谱中提到的第二种奶酪。 在酱汁中，Milkana卡门贝尔与干酪一起使用。如果选择其他类型的卡门贝尔，请保持相同的数量。 变化 原版包括鼠尾草叶，而这个版本用新鲜百里香和最后的黑胡椒调味。 原始食谱没有奶酪酱。在烘烤之前，在顶部撒上磨碎的埃门塔尔奶酪。如果你更喜欢更简单的版本，这是你可以做的主要修改，而无需更改菠菜意大利饺子。 上菜建议 在酱汁在烤箱中充分加热后，立即热食。意大利饺子可以直接放在盘子里，配上奶酪酱和顶部的百里香叶。 这是一个足够丰盛的菜肴，可以作为主菜。旁边不需要复杂的配菜。 常见问题 我可以用新鲜菠菜代替冷冻菠菜吗？ 可以。原始食谱规定使用新鲜菠菜。如果使用冷冻版，请在冰箱中解冻，并在准备之前排干多余的液体。 为什么要将面包放入牛奶中？ 浸泡的面包有助于形成混合物，并有助于意大利饺子的柔软质地。浸泡后，必须将其挤干，以免在面团中带入过多液体。 意大利饺子煮多久？ 在盐水中煮最多5分钟，直到浮到水面。然后用漏网捞出并转移到耐热容器中。 我可以省略奶酪酱吗？ 可以。原始版本没有这个酱。在顶部撒上磨碎的埃门塔尔奶酪，菜肴将被烘烤。 我怎么知道酱汁准备好了？ 当奶油变稠，煮沸几次，干酪和卡门贝尔奶酪融化并混合时，酱汁就准备好了。 营养价值 以下值是整个菜肴的估算值，因为没有指定份数、确切的面包量和乳制品的品牌。 卡路里：大约2000-2200千卡 蛋白质：大约90-100克 碳水化合物：大约150-170克 脂肪：大约105-120克 该值可能因面包类型、奶油脂肪含量、确切面粉量和使用的奶酪而有所不同。酱汁和奶酪贡献了大部分脂肪和卡路里，而菠菜则提供了体积和纤维。 储存和加热 如果有剩余的份量，请将意大利饺子保存在密封容器中，放入冰箱。由于食谱包含奶油和奶酪的酱汁，最好尽快食用。 在耐热容器中将菜肴在烤箱中加热，直到变热。也可以分份加热，但酱汁在冷却后可能会变得更浓。热食，立即在加热后食用。
成分
- 500克菠菜（我用的是冷冻的）4片1-2天的陈白面包1杯牛奶2个鸡蛋3-4汤匙面粉50克磨碎的奶酪或埃门塔尔奶酪50克磨碎的辛辣切达奶酪盐适量调味酱：2汤匙橄榄油1满汤匙面粉200-250毫升10%脂肪的烹饪奶油50克Milkana卡门贝尔奶酪50克奶酪另外：新鲜磨碎的胡椒和新鲜的百里香叶
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