Gnocchi de espinafre com molho branco de queijo

Gnocchi de espinafre com molho branco de queijos Preparei esta receita usando espinafre congelado, deixado a descongelar durante a noite no frigorífico. Na minha versão, os gnocchi têm pão embebido em leite, ovos, queijos e um pouco de farinha, e por cima coloquei um molho cremoso com natas, queijo e Camembert. A receita baseia-se numa da revista Fan Queijo, recebida da Delaco, mas eu a modifiquei de acordo com os ingredientes que tinha. A versão original usa espinafre fresco, folhas de sálvia e apenas Emental ralado por cima. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original. Deve-se adicionar o tempo para descongelar o espinafre, se estiver congelado. Tempo de preparação: não especificado. Tempo de cozedura: os gnocchi cozem no máximo 5 minutos, e o prato assa 15-20 minutos a 180 graus Celsius. O molho é cozinhado separadamente, até engrossar e ferver algumas vezes. Porções: a quantidade obtida não é dividida em porções na receita original. Dificuldade: média. Tipo de receita: prato principal quente, adequado para uma refeição em família. Ingredientes Para gnocchi de espinafre 500 g de espinafre congelado 4 fatias de pão branco velho de 1-2 dias 1 chávena de leite 2 ovos 3-4 colheres de sopa de farinha 50 g de queijo ralado ou Emental 50 g de queijo Cheddar picante, ralado sal a gosto Para o molho branco de queijos 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa cheia de farinha 200-250 ml de natas para cozinhar, com 10% de gordura 50 g de queijo Camembert Milkana, cortado em pedaços 50 g de queijo ralado Para finalizar pimenta moída na hora folhas frescas de tomilho um pouco de manteiga ou azeite para untar o prato Modo de preparo 1. Descongele o espinafre Se usar espinafre congelado, deixe-o descongelar durante a noite no frigorífico. Para esta receita, usei espinafre congelado, preparado assim antes de começar. Se ficar muito líquido, é bom escorrê-lo, para que a massa dos gnocchi não fique muito mole. 2. Prepare o pão Rasgue as fatias de pão branco e coloque-as numa tigela com leite. Deixe-as de molho, depois escorra bem entre as mãos. É importante eliminar o excesso de leite, caso contrário, a mistura de espinafre pode ficar muito mole e precisará de mais farinha. 3. Triture a base para os gnocchi Coloque no recipiente do processador de alimentos o espinafre, metade do pão embebido e um ovo. Ligue o processador por alguns segundos, apenas para triturar os ingredientes. Depois adicione o restante do pão, o segundo ovo e um pouco de sal. Ligue o processador novamente por alguns segundos, até que os ingredientes estejam triturados e incorporados. Não é necessário processar a mistura mais do que isso. 4. Forme a massa Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione os 50 g de queijo ralado ou Emental, o queijo Cheddar ralado e 3-4 colheres de sopa de farinha. Tempere com sal e misture usando uma espátula. A quantidade exata de farinha pode depender de quão bem o espinafre e o pão foram escorridos. A massa deve ser moldável com as mãos molhadas, sem ser muito líquida. 5. Cozinhe os gnocchi Coloque para ferver uma panela com água e sal. Quando a água estiver a ferver, humedeça as mãos e forme os gnocchi ou bolinhos com a mistura de espinafre. Coloque-os na água a ferver e deixe cozer no máximo 5 minutos, até que subam à superfície. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa assadeira untada previamente com um pouco de manteiga ou azeite. Não sobrecarregue desnecessariamente a assadeira durante a cozedura. Se necessário, coza os gnocchi em várias levas, para que possam flutuar e serem retirados facilmente. 6. Prepare o molho de queijos Coloque o azeite numa pequena panela de fundo duplo. Adicione a farinha e mexa com um batedor, até que a farinha se dissolva no azeite. Despeje gradualmente as natas, mexendo continuamente. Deixe o molho engrossar e ferver algumas vezes. Adicione o queijo ralado e o queijo Camembert cortado em pedaços. Misture até que os queijos derretam e o molho fique homogêneo. Prove e adicione sal, se necessário. 7. Asse o prato Despeje o molho sobre os gnocchi de espinafre. Polvilhe com pimenta moída na hora e folhas frescas de tomilho. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse por 15-20 minutos. Sirva os gnocchi quentes. Por que faço esta receita com frequência Gosto dela porque usa ingredientes simples e é uma forma prática de incluir espinafre em um prato principal. O pão embebido dá à massa uma textura macia, e os queijos na massa e no molho dão sabor suficiente sem precisar de muitos temperos. Outra vantagem é que os gnocchi podem ser preparados enquanto a água ferve. Depois de cozidos, são colocados diretamente na assadeira e finalizados no forno com o molho. Dicas O espinafre congelado deve ser totalmente descongelado antes de ser usado. Se estiver muito aguado, escorra antes de colocar no processador. O pão velho de 1-2 dias é mais adequado do que o pão muito fresco, pois absorve o leite sem se transformar imediatamente em uma pasta. Esprema bem o pão embebido. Este é um dos passos que mais influencia a consistência da massa. Adicione a farinha na quantidade indicada e verifique a textura antes de adicionar mais. Se o espinafre e o pão foram bem escorridos, 3-4 colheres de sopa são suficientes para ligar a mistura. Cozinhe os gnocchi apenas até que subam à superfície e não ultrapasse cerca de 5 minutos. Após a cozedura, retire-os com uma escumadeira e transfira-os diretamente para a assadeira untada. O molho deve ser mexido enquanto você adiciona as natas, para que se homogeneize e engrosse uniformemente. Substituições Na receita original, o espinafre congelado pode ser substituído por espinafre fresco, como previsto na versão original. Para o queijo na massa, pode-se usar queijo ralado ou Emental na quantidade de 50 g. O Cheddar picante permanece o segundo tipo de queijo mencionado na receita modificada. No molho, o Camembert Milkana é usado junto com o queijo ralado. Se você escolher outro tipo de Camembert, mantenha a mesma quantidade. Variações A versão original inclui folhas de sálvia, enquanto esta versão é aromatizada com tomilho fresco e pimenta moída no final. A receita original não tem o molho de queijos. Em vez disso, usa-se Emental ralado por cima, antes de assar. Se você preferir uma versão mais simples, esta é a principal modificação que pode fazer, sem mudar os gnocchi de espinafre. Ideias para servir Sirva o prato quente, logo após o molho ter aquecido bem no forno. Os gnocchi podem ser colocados diretamente nos pratos, juntamente com o molho de queijos e as folhas de tomilho por cima. É um prato suficientemente substancial para ser servido como prato principal. Não precisa de acompanhamentos complicados ao lado. Perguntas frequentes Posso usar espinafre fresco em vez de espinafre congelado? Sim. A receita original previa espinafre fresco. Se você usar a versão congelada, deixe descongelar na geladeira e escorra o excesso de líquido antes de preparar. Por que o pão é embebido em leite? O pão embebido ajuda a formar a massa e contribui para a textura macia dos gnocchi. Após a imersão, deve ser bem espremido, para que não traga muito líquido à massa. Quanto tempo os gnocchi são cozidos? Cozem em água com sal por no máximo 5 minutos, até que subam à superfície. Nesse momento, são retirados com uma escumadeira e transferidos para a assadeira. Posso dispensar o molho de queijos? Sim. A versão original não tem esse molho. Em vez dele, polvilha-se Emental ralado por cima e o prato é assado. Como sei que o molho está pronto? O molho está pronto quando as natas engrossaram, fervem algumas vezes e o queijo ralado e o Camembert derreteram e se incorporaram. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade do prato, uma vez que o número de porções, a quantidade exata de pão e a marca dos produtos lácteos não são especificados. Calorias: aproximadamente 2000-2200 kcal Proteínas: aproximadamente 90-100 g Carboidratos: aproximadamente 150-170 g Gorduras: aproximadamente 105-120 g O valor pode variar dependendo do tipo de pão, da porcentagem de gordura das natas, da quantidade exata de farinha e dos queijos utilizados. O molho e os queijos contribuem a maior parte das gorduras e calorias, enquanto o espinafre traz volume e fibras. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar porções, mantenha os gnocchi em um recipiente coberto, na geladeira. Como a receita contém molho à base de natas e queijos, é melhor consumi-la em breve. Reaqueça o prato no forno, em um recipiente resistente ao calor, até que esteja quente. Pode ser aquecido também em porções, mas o molho pode ficar mais denso após esfriar. Sirva quente, imediatamente após o reaquecimento.

Ingredientes

500 g de espinafre (eu tinha congelado) 4 fatias de pão branco velho de 1
2 dias 1 xícara de leite 2 ovos 3
4 colheres de sopa de farinha 50 g de queijo ralado ou Emmental 50 g de queijo cheddar picante ralado sal a gosto para o molho: 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa cheia de farinha 200
250 ml de creme de cozinha 10% de gordura 50 g de queijo Camembert Milkana 50 g de queijo além disso: pimenta moída na hora e folhas frescas de tomilho

Gnocchi de espinafre com molho branco de queijo

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