ほうれん草のニョッキとホワイトチーズソース
ほうれん草のニョッキと白いチーズソース 冷凍ほうれん草を使ってこのレシピを準備しました。前の晩に冷蔵庫で解凍しました。私のバージョンでは、ニョッキには牛乳に浸したパン、卵、チーズ、少量の小麦粉が含まれており、上にはクリーミーなソースがあり、サワークリーム、チーズ、カマンベールが使われています。このレシピは、Delacoからの「Fan Brânză」雑誌に基づいていますが、持っていた材料に応じて変更しました。元のバージョンでは、新鮮なほうれん草、セイジの葉、そして上にエメンタールチーズを使用しています。 迅速情報 総時間：元のレシピでは指定されていません。冷凍ほうれん草を使用する場合は、解凍する時間を追加する必要があります。 準備時間：指定されていません。 調理時間：ニョッキは最大5分間茹で、料理は180度で15〜20分間焼きます。ソースは別に煮て、濃くなり、数回沸騰させます。 ポーション：元のレシピでは分量が指定されていません。 難易度：中程度。 レシピの種類：家族の食事に適した温かい主菜。 材料 ほうれん草のニョッキのために 500gの冷凍ほうれん草 1〜2日古い白パン4枚 1カップの牛乳 2つの卵 3〜4スプーンの小麦粉 50gのすりおろしたチーズまたはエメンタールチーズ 50gのすりおろしたチェダー 塩、好みに応じて 白いチーズソースのために 2スプーンのオリーブオイル 1杯の小麦粉 200〜250mlの10％脂肪の調理用サワークリーム 50gのMilkanaカマンベールチーズ、角切り 50gのすりおろしたチーズ 最後に 新鮮な黒胡椒 新鮮なタイムの葉 少量のバターまたはオリーブオイルで耐熱皿を塗る 準備手順 1. ほうれん草を解凍する 冷凍ほうれん草を使用する場合は、冷蔵庫で一晩解凍してください。このレシピでは冷凍ほうれん草を使用しましたので、始める前に準備しておきました。液体が多く残っている場合は、ニョッキの生地が柔らかくなりすぎないように、しっかりと水を切ってください。 2. パンを準備する 白パンのスライスをちぎって、牛乳のボウルに入れます。浸してから、手のひらでしっかり絞ります。余分な牛乳を取り除くことが重要です。そうしないと、ほうれん草の生地が柔らかくなりすぎて、より多くの小麦粉が必要になります。 3. ニョッキのベースを細かくする フードプロセッサーにほうれん草、浸したパンの半分、卵1個を入れます。数秒間フードプロセッサーを起動し、材料が細かくなるまで混ぜます。 次に、残りのパン、2つ目の卵、少量の塩を加えます。さらに数秒間フードプロセッサーを起動し、材料が細かくなり、混ざるまで続けます。それ以上処理する必要はありません。 4. 混合物を形成する 混合物を大きなボウルに移します。すりおろしたチーズまたはエメンタールチーズ50g、すりおろしたチェダー、3〜4スプーンの小麦粉を加えます。塩で味を調え、ヘラを使って混ぜます。 小麦粉の正確な量は、ほうれん草とパンの水切りの具合によって異なる場合があります。混合物は湿った手で形成できるべきで、非常に液体状であってはなりません。 5. ニョッキを茹でる 鍋に水と塩を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、手を湿らせて、ほうれん草の混合物からニョッキを形成します。 沸騰した水に入れ、最大5分間茹でて、表面に浮かんできたら取り出します。お玉で取り出して、事前にバターまたはオリーブオイルを塗った耐熱容器に置きます。 茹でている間、鍋を無駄に混雑させないでください。必要に応じて、ニョッキを数回に分けて茹で、浮かぶことができるようにして、簡単に取り出せるようにします。 6. チーズソースを準備する ダブルボトムの鍋にオリーブオイルを入れます。小麦粉を加え、泡立て器で混ぜて、小麦粉が油に溶けるまで混ぜます。 調理用サワークリームを徐々に加え、絶えず混ぜます。ソースが濃くなり、数回沸騰するまで待ちます。 すりおろしたチーズと角切りのカマンベールチーズを加えます。チーズが溶けてソースが均一になるまで混ぜます。味を見て、必要に応じて塩を追加します。 7. 料理を焼く ほうれん草のニョッキの上にソースをかけます。新鮮な黒胡椒と新鮮なタイムの葉を振りかけます。 耐熱容器を180度に予熱したオーブンに入れ、15〜20分間焼きます。熱いニョッキを提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな材料を使用しているため、ほうれん草を主菜に取り入れる実用的な方法が好きです。浸したパンは混合物に柔らかい食感を与え、混合物とソースのチーズは、たくさんのスパイスを使わなくても十分な風味を与えます。 もう一つの利点は、ニョッキを水が沸騰する間に準備できることです。茹でた後、すぐに耐熱容器に入れ、ソースと一緒にオーブンで仕上げます。 ヒント 冷凍ほうれん草は使用前に完全に解凍する必要があります。水分が多すぎる場合は、フードプロセッサーに入れる前に水を切ってください。 1〜2日古いパンは、非常に新鮮なパンよりも適しており、牛乳を吸収しますが、すぐにペースト状にはなりません。 浸したパンをしっかり絞ります。これは生地の一貫性に最も影響を与えるステップの1つです。 指定された量の小麦粉を加え、テクスチャをチェックしてから追加してください。ほうれん草とパンがしっかり水切りされていれば、3〜4スプーンで混合物を結びつけるのに十分です。 ニョッキは水面に浮かぶまでだけ茹で、約5分を超えないようにします。茹でた後は、お玉で取り出し、すぐに耐熱容器に移します。 ソースは、サワークリームを加えるときに混ぜる必要があり、均一に混ざり、均等に濃くなるようにします。 代替品 元のレシピでは、冷凍ほうれん草を新鮮なほうれん草に置き換えることができます。元のバージョンで指定されていました。 混合物のチーズには、50gのチーズまたはエメンタールチーズを使用できます。スパイシーチェダーは、変更されたレシピで言及されている2番目のチーズのままです。 ソースでは、Milkanaカマンベールをチーズと一緒に使用します。他の種類のカマンベールを選択する場合は、同じ量を維持してください。 バリエーション 元のバージョンにはセイジの葉が含まれており、このバージョンは新鮮なタイムと最後の黒胡椒で風味付けされています。 元のレシピにはチーズソースがありません。その代わりに、焼く前に上にエメンタールチーズを振りかけます。よりシンプルなバージョンを好む場合、これはニョッキを変更せずに行える主な変更です。 提供のアイデア ソースがオーブンで十分に加熱されたら、熱い状態で提供します。ニョッキは、チーズソースと上のタイムの葉と一緒に皿に直接置くことができます。 これは主菜として提供するのに十分なボリュームのある料理です。そばに複雑な付け合わせは必要ありません。 よくある質問 冷凍ほうれん草の代わりに新鮮なほうれん草を使えますか？ はい。元のレシピでは新鮮なほうれん草を使用することが指定されています。冷凍版を使用する場合は、冷蔵庫で解凍し、調理前に余分な液体を排出してください。 なぜパンを牛乳に浸すのですか？ 浸したパンは、混合物を形成し、ニョッキの柔らかい食感に寄与します。浸した後は、液体を過剰に持ち込まないようにしっかり絞る必要があります。 ニョッキはどのくらいの時間茹でますか？ 塩水で最大5分間茹で、表面に浮かんできたら取り出します。お玉で取り出して耐熱容器に移します。 チーズソースを省略できますか？ はい。元のバージョンにはこのソースがありません。その代わりに、上にエメンタールチーズを振りかけて焼きます。 ソースが準備できているかどうかはどうやってわかりますか？ ソースは、サワークリームが濃くなり、数回沸騰し、チーズとカマンベールが溶けて混ざったときに準備完了です。 栄養価 以下の値は、分量、正確なパンの量、および乳製品のブランドが指定されていないため、料理全体の推定値です。 カロリー：約2000〜2200 kcal タンパク質：約90〜100g 炭水化物：約150〜170g 脂肪：約105〜120g この値は、パンの種類、サワークリームの脂肪含量、正確な小麦粉の量、および使用されるチーズによって異なる場合があります。ソースとチーズは、脂肪とカロリーの大部分を占め、ほうれん草はボリュームと繊維を提供します。 保存と再加熱 残りがある場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。レシピにはサワークリームとチーズのソースが含まれているため、できるだけ早く消費することをお勧めします。 耐熱容器でオーブンで加熱し、温かくなるまで加熱します。分けて加熱することもできますが、冷却後にソースが濃くなる可能性があります。再加熱後は熱い状態で提供してください。
材料
- 500gのほうれん草（冷凍を使用）1
- 2日前の古い白パン4枚1カップの牛乳2個の卵3
- 4杯の小麦粉50gのチーズまたはエメンタール50gのスパイシーチェダーのチーズ塩適量ソース用：オリーブオイル大さじ2杯小さじ1杯の小麦粉200
- 250mlの10％脂肪の料理用クリーム50gのミルカナカマンベールチーズ50gのチーズさらに：新鮮に挽いた胡椒と新鮮なタイムの葉
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