Гноччи со шпинатом в белом сырном соусе

Гнокки со шпинатом и белым сырным соусом Я приготовил этот рецепт, используя замороженный шпинат, который оставил размораживаться на ночь в холодильнике. В моей версии гнокки содержат хлеб, замоченный в молоке, яйца, сыры и немного муки, а сверху я положил кремовый соус со сметаной, сыром и Камамбером. Рецепт основан на одном из номеров журнала Fan Сыр, полученном от Delaco, но я изменил его в соответствии с имеющимися у меня ингредиентами. В оригинальной версии используется свежий шпинат, листья шалфея и только тертый Эменталь сверху. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте. Необходимо добавить время на размораживание шпината, если он заморожен. Время приготовления: не указано. Время готовки: гнокки варятся максимум 5 минут, а блюдо запекается 15-20 минут при 180 градусах Цельсия. Соус готовится отдельно, пока не загустеет и не закипит несколько раз. Порции: полученное количество не делится на порции в оригинальном рецепте. Сложность: средняя. Тип рецепта: горячее основное блюдо, подходящее для семейного обеда. Ингредиенты Для гнокки со шпинатом 500 г замороженного шпината 4 ломтика старого белого хлеба, 1-2 дня 1 стакан молока 2 яйца 3-4 столовые ложки муки 50 г тертого сыра или Эменталя 50 г острого сыра Чеддер, тертого соль по вкусу Для белого сырного соуса 2 столовые ложки оливкового масла 1 полная столовая ложка муки 200-250 мл сметаны для готовки, 10% жирности 50 г сыра Камамбер Milkana, нарезанного кубиками 50 г тертого сыра Для завершения свежемолотый перец свежие листья тимьяна немного масла или оливкового масла для смазывания формы Способ приготовления 1. Разморозьте шпинат Если вы используете замороженный шпинат, оставьте его размораживаться на ночь в холодильнике. Для этого рецепта я использовал замороженный шпинат, подготовленный таким образом перед началом. Если остается много жидкости, лучше слить ее, чтобы тесто для гнокки не было слишком мягким. 2. Подготовьте хлеб Порвите ломтики белого хлеба и положите их в миску с молоком. Оставьте их на некоторое время, затем хорошо отожмите между ладонями. Важно удалить излишки молока, иначе шпинатная масса может стать слишком мягкой и потребует больше муки. 3. Измельчите основу для гнокки Поместите в чашу кухонного комбайна шпинат, половину замоченного хлеба и одно яйцо. Включите комбайн на несколько секунд, чтобы измельчить ингредиенты. Затем добавьте оставшийся хлеб, второе яйцо и немного соли. Включите комбайн еще на несколько секунд, пока ингредиенты не будут измельчены и объединены. Не нужно обрабатывать смесь дольше, чем это. 4. Сформируйте тесто Переложите смесь в большую миску. Добавьте 50 г тертого сыра или Эменталя, тертый Чеддер и 3-4 столовые ложки муки. Приправьте солью и перемешайте с помощью лопатки. Точная количество муки может зависеть от того, насколько хорошо был слит шпинат и хлеб. Смесь должна быть достаточно плотной, чтобы ее можно было формовать влажными руками, не будучи слишком жидкой. 5. Отварите гнокки Вскипятите кастрюлю с водой и солью. Когда вода закипит, увлажните руки и сформируйте гнокки или клёцки из шпинатной массы. Положите их в кипящую воду и варите максимум 5 минут, пока они не всплывут на поверхность. Выньте их с помощью шумовки и положите в заранее смазанное маслом или оливковым маслом жаропрочное блюдо. Не перегружайте посуду во время варки. Если нужно, варите гнокки в несколько партий, чтобы они могли плавать и легко извлекаться. 6. Приготовьте сырный соус Налейте оливковое масло в маленькую кастрюлю с двойным дном. Добавьте муку и перемешивайте венчиком, пока мука не растворится в масле. Постепенно влейте сметану, постоянно помешивая. Дайте соусу загустеть и закипеть несколько раз. Добавьте тертый сыр и нарезанный кубиками сыр Камамбер. Перемешайте, пока сыры не растопятся, а соус не станет однородным. Попробуйте и добавьте соль, если это необходимо. 7. Запеките блюдо Вылейте соус на гнокки со шпинатом. Посыпьте свежемолотым перцем и свежими листьями тимьяна. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и запекайте блюдо в течение 15-20 минут. Подавайте гнокки горячими. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует простые ингредиенты и является практическим способом включить шпинат в основное блюдо. Замоченный хлеб придает массе мягкую текстуру, а сыры в тесте и соусе придают достаточно вкуса, не требуя много специй. Еще одно преимущество в том, что гнокки можно приготовить, пока вода закипает. После варки их сразу помещают в жаропрочное блюдо и доводят до готовности в духовке вместе с соусом. Советы Замороженный шпинат должен быть полностью разморожен перед использованием. Если он очень водянистый, слейте его перед тем, как положить в комбайн. Старый хлеб 1-2 дня лучше, чем очень свежий, так как он впитывает молоко, не превращаясь сразу в пасту. Хорошо отожмите замоченный хлеб. Это один из шагов, который больше всего влияет на консистенцию теста. Добавьте муку в указанном количестве и проверьте текстуру перед добавлением большего количества. Если шпинат и хлеб были хорошо отжаты, 3-4 столовые ложки достаточно, чтобы связать массу. Варите гнокки только до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, и не превышайте примерно 5 минут. После варки выньте их шумовкой и сразу перенесите в смазанное масло блюдо. Соус нужно перемешивать во время добавления сметаны, чтобы он однородно загустел. Замены В оригинальном рецепте замороженный шпинат можно заменить свежим шпинатом, как это предусмотрено в оригинальной версии. Для сыра в тесте можно использовать тертый сыр или Эменталь в количестве 50 г. Острый Чеддер остается вторым видом сыра, упомянутым в измененном рецепте. В соусе Камамбер Milkana используется вместе с тертым сыром. Если вы выберете другой тип Камамбера, сохраните то же количество. Вариации Оригинальная версия включает листья шалфея, в то время как эта версия ароматизируется свежим тимьяном и молотым перцем в конце. Оригинальный рецепт не содержит сырного соуса. Вместо этого сверху посыпают тертым Эменталем перед запеканием. Если вы предпочитаете более простую версию, это основное изменение, которое вы можете внести, не изменяя гнокки со шпинатом. Идеи для подачи Подавайте блюдо горячим, сразу после того, как соус хорошо прогреется в духовке. Гнокки можно подавать прямо на тарелки, вместе с сырным соусом и листьями тимьяна сверху. Это блюдо достаточно сытное, чтобы подавать его в качестве основного блюда. Не нужно сложных гарниров рядом с ним.

Ингредиенты

500 г шпината (у меня был замороженный) 4 ломтика черствого белого хлеба
1
2 дня 1 стакан молока 2 яйца 3
4 столовые ложки муки 50 г тертого сыра или Эмменталь 50 г тертого острого сыра чеддер соль по вкусу для соуса: 2 столовые ложки оливкового масла 1 полная столовая ложка муки 200
250 мл сливок для готовки 10% жирности 50 г сыра Камамбер Milkana 50 г сыра дополнительно: свежемолотый перец и свежие листья тимьяна

Гноччи со шпинатом в белом сырном соусе

Ингредиенты

Теги

Категории