Gnocchi de espinacas con salsa blanca de quesos

Gnocchi de espinacas con salsa blanca de quesos He preparado esta receta utilizando espinacas congeladas, descongeladas durante la noche en el refrigerador. En mi versión, los gnocchi se hacen con pan empapado en leche, huevos, quesos y un poco de harina, cubiertos con una salsa cremosa de crema agria, queso y Camembert. La receta se basa en una de la revista Fan Brânză, recibida de Delaco, pero la modifiqué según los ingredientes que tenía. La versión original utiliza espinacas frescas, hojas de salvia y solo Emmental rallado por encima. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original. Se debe agregar el tiempo para descongelar las espinacas, si están congeladas. Tiempo de preparación: no especificado. Tiempo de cocción: los gnocchi hierven un máximo de 5 minutos, y el plato se hornea durante 15-20 minutos a 180 grados Celsius. La salsa se cocina por separado hasta que espese y burbujee. Porciones: la cantidad obtenida no está dividida en porciones en la receta original. Dificultad: media. Tipo de receta: plato principal caliente, adecuado para una comida familiar. Ingredientes Para gnocchi de espinacas 500 g de espinacas congeladas 4 rebanadas de pan blanco duro de 1-2 días 1 taza de leche 2 huevos 3-4 cucharadas de harina 50 g de queso o Emmental rallado 50 g de queso Cheddar fuerte rallado sal, al gusto Para la salsa blanca de quesos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada colmada de harina 200-250 ml de crema para cocinar, con 10% de grasa 50 g de queso Camembert Milkana, cortado en trozos 50 g de queso rallado Para finalizar pimienta recién molida hojas de tomillo fresco un poco de mantequilla o aceite de oliva para engrasar el plato Método de preparación 1. Descongela las espinacas Si usas espinacas congeladas, déjalas descongelar durante la noche en el refrigerador. Para esta receta, utilicé espinacas congeladas, preparadas de esta manera antes de comenzar. Si queda mucho líquido, es bueno escurrirlo, para que la masa de los gnocchi no esté demasiado blanda. 2. Prepara el pan Rasga las rebanadas de pan blanco y ponlas en un bol con leche. Déjalas empapar, luego escúrrelas bien entre tus manos. Es importante eliminar el exceso de leche; de lo contrario, la mezcla de espinacas puede volverse demasiado blanda y necesitará más harina. 3. Pica la base para los gnocchi Pon en el recipiente del procesador de alimentos las espinacas, la mitad del pan empapado y un huevo. Enciende el procesador durante unos segundos, solo para picar los ingredientes. Luego añade el resto del pan, el segundo huevo y un poco de sal. Enciende el procesador durante unos segundos más, hasta que los ingredientes estén picados e incorporados. No es necesario procesar la mezcla más que eso. 4. Forma la mezcla Transfiere la mezcla a un tazón grande. Añade los 50 g de queso o Emmental rallado, el Cheddar rallado y 3-4 cucharadas de harina. Ajusta la sal y mezcla con una espátula. La cantidad exacta de harina puede depender de cuán bien se haya escurrido la espinaca y el pan. La mezcla debe ser moldeable con las manos húmedas, sin ser demasiado líquida. 5. Hierve los gnocchi Pon a hervir una olla con agua y sal. Cuando el agua esté hirviendo, humedece tus manos y forma los gnocchi o bolitas de la mezcla de espinacas. Ponlos en el agua hirviendo y déjalos cocinar un máximo de 5 minutos, hasta que suban a la superficie. Retíralos con una espumadera y colócalos en un recipiente apto para horno previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite de oliva. No sobrecargues la olla mientras hierve. Si es necesario, hierve los gnocchi en varias tandas, para que puedan flotar y ser retirados fácilmente. 6. Prepara la salsa de quesos Pon el aceite de oliva en una cacerola de fondo doble. Agrega la harina y mezcla con un batidor hasta que la harina se disuelva en el aceite. Vierte gradualmente la crema para cocinar, revolviendo continuamente. Deja que la salsa espese y burbujee. Añade el queso rallado y los trozos de Camembert. Mezcla hasta que los quesos se derritan y la salsa se vuelva uniforme. Prueba y añade más sal si es necesario. 7. Hornea el plato Vierte la salsa sobre los gnocchi de espinacas. Espolvorea con pimienta recién molida y hojas de tomillo fresco. Coloca el plato en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea el plato durante 15-20 minutos. Sirve los gnocchi calientes. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque utiliza ingredientes simples y es una forma práctica de incluir espinacas en un plato principal. El pan empapado le da a la mezcla una textura suave, y los quesos en la masa y en la salsa le dan suficiente sabor sin necesidad de muchas especias. Otra ventaja es que los gnocchi se pueden preparar mientras el agua hierve. Después de hervir, se colocan directamente en el recipiente apto para horno y terminan en el horno con la salsa. Consejos Las espinacas congeladas deben descongelarse completamente antes de usarse. Si están muy acuosas, escúrrelas antes de ponerlas en el procesador. El pan duro de 1-2 días es mejor que el pan muy fresco, ya que absorbe la leche sin convertirse inmediatamente en una pasta. Exprime bien el pan empapado. Este es uno de los pasos que más influye en la consistencia de la masa. Agrega la harina en la cantidad indicada y verifica la textura antes de agregar más. Si las espinacas y el pan han sido bien escurridos, 3-4 cucharadas son suficientes para unir la mezcla. Hierve los gnocchi solo hasta que suban a la superficie y no excedas aproximadamente 5 minutos. Después de hervir, retíralos con la espumadera y transfierelos directamente al recipiente engrasado. La salsa debe mezclarse mientras agregas la crema, para homogenizar y espesar uniformemente. Sustituciones En la receta original, las espinacas congeladas pueden ser reemplazadas por espinacas frescas, como se previó en la versión original. Para el queso en la mezcla, se puede usar queso o Emmental, en la cantidad de 50 g. El Cheddar fuerte sigue siendo el segundo tipo de queso mencionado en la receta modificada. En la salsa, el Camembert Milkana se usa junto con el queso. Si eliges otro tipo de Camembert, mantén la misma cantidad. Variaciones La versión original incluye hojas de salvia, mientras que esta versión está aromatizada con tomillo fresco y pimienta molida al final. La receta original no tiene la salsa de quesos. En su lugar, se usa Emmental rallado por encima antes de hornear. Si prefieres una versión más simple, esta es la principal modificación que puedes hacer sin cambiar los gnocchi de espinacas. Ideas para servir Sirve el plato caliente, inmediatamente después de que la salsa se haya calentado bien en el horno. Los gnocchi se pueden colocar directamente en los platos, junto con la salsa de quesos y las hojas de tomillo por encima. Es un plato lo suficientemente sustancial como para servirlo como plato principal. No necesita acompañamientos complicados a su lado. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de espinacas congeladas? Sí. La receta original preveía espinacas frescas. Si usas la versión congelada, déjala descongelar en el refrigerador y escurre el exceso de líquido antes de preparar. ¿Por qué se empapa el pan en leche? El pan empapado ayuda a formar la mezcla y contribuye a la textura suave de los gnocchi. Después de empaparse, debe ser bien exprimido, para que no aporte demasiado líquido a la masa. ¿Cuánto tiempo se hierven los gnocchi? Se hierven en agua con sal un máximo de 5 minutos, hasta que suban a la superficie. Entonces se retiran con la espumadera y se transfieren al recipiente apto para horno. ¿Puedo omitir la salsa de quesos? Sí. La versión original no tiene esta salsa. En su lugar, se espolvorea Emmental rallado por encima y se hornea el plato. ¿Cómo sé que la salsa está lista? La salsa está lista cuando la crema se ha espesado, ha burbujeado unas cuantas veces y el queso y el Camembert se han derretido e incorporado. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones para la cantidad total del plato, ya que el número de porciones, la cantidad exacta de pan y la marca de los productos lácteos no están especificados. Calorías: aproximadamente 2,000-2,200 kcal Proteínas: aproximadamente 90-100 g Carbohidratos: aproximadamente 150-170 g Grasas: aproximadamente 105-120 g El valor puede variar según el tipo de pan, el porcentaje de grasa de la crema, la cantidad exacta de harina y los quesos utilizados. La salsa y los quesos contribuyen en mayor parte a las grasas y calorías, mientras que las espinacas aportan volumen y fibra. Almacenamiento y recalentamiento Si quedan porciones, guarda los gnocchi en un recipiente cubierto en el refrigerador. Debido a que la receta contiene una salsa a base de crema y quesos, es mejor consumirla poco después. Recalienta el plato en el horno, en un recipiente apto para horno, hasta que esté caliente. También se puede calentar en porciones, pero la salsa puede volverse más densa después de enfriarse. Sírvelo caliente, inmediatamente después de recalentar.

Ingredientes

• 500 g de espinacas (yo tenía congeladas) 4 rebanadas de pan blanco duro de 1-2 días 1 taza de leche 2 huevos 3-4 cucharadas de harina 50 g de queso rallado o Emmental 50 g de queso cheddar picante ral

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