Gnocchi di spinaci con salsa bianca di formaggio

Gnocchi di spinaci con salsa bianca di formaggi Ho preparato questa ricetta utilizzando spinaci surgelati, lasciati scongelare per tutta la notte in frigorifero. Nella mia versione, gli gnocchi sono composti da pane inzuppato nel latte, uova, formaggi e un po' di farina, e sopra ho messo una salsa cremosa con panna, formaggio e Camembert. La ricetta parte da una di quelle della rivista Fan Brânză, ricevuta da Delaco, ma l'ho modificata in base agli ingredienti che avevo. La versione originale utilizza spinaci freschi, foglie di salvia e solo Emmental grattugiato sopra. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale. Deve essere aggiunto il tempo per scongelare gli spinaci, se sono congelati. Tempo di preparazione: non specificato. Tempo di cottura: gli gnocchi bollono per un massimo di 5 minuti e il piatto si cuoce in forno per 15-20 minuti a 180 gradi Celsius. La salsa viene cotta separatamente, fino a quando non si addensa e fa qualche bollore. Porzioni: la quantità ottenuta non è divisa in porzioni nella ricetta originale. Difficoltà: media. Tipo di ricetta: piatto principale caldo, adatto per un pasto in famiglia. Ingredienti Per gnocchi di spinaci 500 g di spinaci surgelati 4 fette di pane bianco vecchio di 1-2 giorni 1 tazza di latte 2 uova 3-4 cucchiai di farina 50 g di formaggio grattugiato o Emmental 50 g di formaggio Cheddar piccante grattugiato sale, a piacere Per la salsa bianca di formaggi 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio colmo di farina 200-250 ml di panna da cucina, con il 10% di grassi 50 g di formaggio Camembert Milkana, tagliato a pezzetti 50 g di formaggio grattugiato Per finire pepe fresco macinato foglie fresche di timo un po' di burro o olio d'oliva per ungere il piatto Metodo di preparazione 1. Scongelare gli spinaci Se usi spinaci surgelati, lasciali scongelare per tutta la notte in frigorifero. Per questa ricetta ho usato spinaci surgelati, preparati in questo modo prima di iniziare. Se rimane molto liquido, è bene scolarlo, affinché l'impasto degli gnocchi non risulti troppo morbido. 2. Preparare il pane Strappa le fette di pane bianco e mettile in una ciotola con il latte. Lasciale in ammollo, poi strizzale bene tra le mani. È importante eliminare l'eccesso di latte, altrimenti la composizione di spinaci potrebbe diventare troppo morbida e avrà bisogno di più farina. 3. Tritare la base per gli gnocchi Metti nel contenitore del robot da cucina gli spinaci, metà del pane inzuppato e un uovo. Accendi il robot per alcuni secondi, giusto il tempo di tritare gli ingredienti. Aggiungi poi il resto del pane, il secondo uovo e un po' di sale. Riaccendi il robot per alcuni secondi, fino a quando gli ingredienti sono tritati e incorporati. Non è necessario elaborare la composizione oltre. 4. Formare la composizione Trasferisci il composto in una ciotola capiente. Aggiungi i 50 g di formaggio grattugiato o Emmental, il Cheddar grattugiato e 3-4 cucchiai di farina. Regola di sale e mescola usando una spatola. La quantità esatta di farina può dipendere da quanto bene è stato scolato il pane e gli spinaci. La composizione deve poter essere modellata con le mani umide, senza essere troppo liquida. 5. Cuocere gli gnocchi Metti a bollire una pentola con acqua e sale. Quando l'acqua bolle, inumidisci le mani e forma gnocchi o palline con il composto di spinaci. Mettili nell'acqua bollente e lasciali cuocere per un massimo di 5 minuti, finché non salgono in superficie. Toglili con una schiumarola e sistemali in una teglia resistente al calore precedentemente unta con un po' di burro o olio d'oliva. Non sovraccaricare inutilmente la pentola durante la cottura. Se necessario, cuoci gli gnocchi in più lotti, affinché possano galleggiare e essere rimossi facilmente. 6. Preparare la salsa di formaggi Metti l'olio d'oliva in un pentolino a doppio fondo. Aggiungi la farina e mescola usando una frusta fino a quando la farina non è sciolta nell'olio. Versa gradualmente la panna da cucina, mescolando continuamente. Lascia che la salsa si addensi e faccia qualche bollore. Aggiungi il formaggio grattugiato e i pezzi di Camembert. Mescola fino a quando i formaggi si sciolgono e la salsa diventa uniforme. Assaggia e aggiungi sale se necessario. 7. Cuocere il piatto Versa la salsa sugli gnocchi di spinaci. Spolvera con pepe fresco macinato e foglie di timo fresco. Metti il piatto nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuoci il piatto per 15-20 minuti. Servi gli gnocchi caldi. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza ingredienti semplici ed è un modo pratico per includere gli spinaci in un piatto principale. Il pane inzuppato dà alla composizione una consistenza morbida, e i formaggi nell'impasto e nella salsa danno abbastanza sapore senza bisogno di molte spezie. Un altro vantaggio è che gli gnocchi possono essere preparati mentre l'acqua arriva a ebollizione. Dopo la cottura, vengono messi direttamente nella teglia resistente al calore e terminano in forno con la salsa. Consigli Gli spinaci surgelati devono essere lasciati scongelare completamente prima dell'uso. Se sono molto acquosi, scolali prima di metterli nel robot. Il pane vecchio di 1-2 giorni è più adatto rispetto al pane molto fresco, poiché assorbe il latte senza trasformarsi immediatamente in una pasta. Strizza bene il pane inzuppato. Questo è uno dei passaggi che influisce di più sulla consistenza dell'impasto. Aggiungi la farina nella quantità indicata e verifica la consistenza prima di aggiungere altro. Se gli spinaci e il pane sono stati ben scolati, 3-4 cucchiai sono sufficienti per legare la composizione. Cuoci gli gnocchi solo fino a quando non salgono in superficie e non superare circa 5 minuti. Dopo la cottura, toglili con la schiumarola e trasferiscili direttamente nella teglia unta. La salsa deve essere mescolata mentre aggiungi la panna, per omogeneizzare e addensare uniformemente. Sostituzioni Nella ricetta originale, gli spinaci surgelati possono essere sostituiti con spinaci freschi, come previsto nella versione originale. Per il formaggio nella composizione, puoi usare formaggio o Emmental, nella quantità di 50 g. Il Cheddar piccante rimane il secondo tipo di formaggio menzionato nella ricetta modificata. Nella salsa, il Camembert Milkana viene utilizzato insieme al formaggio. Se scegli un altro tipo di Camembert, mantieni la stessa quantità. Varianti La versione originale include foglie di salvia, mentre questa versione è aromatizzata con timo fresco e pepe macinato alla fine. La ricetta originale non ha la salsa di formaggi. Invece, si utilizza Emmental grattugiato sopra, prima della cottura. Se preferisci una variante più semplice, questa è la modifica principale che puoi apportare senza cambiare gli gnocchi di spinaci. Idee di servizio Servi il piatto caldo, immediatamente dopo che la salsa si è riscaldata bene in forno. Gli gnocchi possono essere messi direttamente nei piatti, insieme alla salsa di formaggi e alle foglie di timo sopra. È un piatto sufficientemente sostanzioso da essere servito come piatto principale. Non è necessario alcun contorno complicato accanto ad esso. Domande frequenti Posso usare spinaci freschi al posto degli spinaci surgelati? Sì. La ricetta originale prevedeva spinaci freschi. Se usi la versione surgelata, lasciala scongelare in frigorifero e scola l'eccesso di liquido prima di preparare. Perché si mette il pane nel latte? Il pane inzuppato aiuta a formare la composizione e contribuisce alla consistenza morbida degli gnocchi. Dopo l'ammollo, deve essere strizzato bene, in modo che non porti troppa umidità nell'impasto. Quanto tempo si cuociono gli gnocchi? Si cuociono in acqua salata per un massimo di 5 minuti, fino a quando non salgono in superficie. Allora si tolgono con la schiumarola e si trasferiscono nella teglia resistente al calore. Posso rinunciare alla salsa di formaggi? Sì. La versione originale non ha questa salsa. Al suo posto si spolvera Emmental grattugiato sopra e il piatto viene cotto. Come faccio a sapere se la salsa è pronta? La salsa è pronta quando la panna si è addensata, ha fatto qualche bollore e il formaggio e il Camembert si sono sciolti e incorporati. Valori nutrizionali I valori riportati di seguito sono stime per l'intera quantità di piatto, poiché il numero di porzioni, la quantità esatta di pane e la marca dei prodotti lattiero-caseari non sono specificati. Calorie: circa 2.000-2.200 kcal Proteine: circa 90-100 g Carboidrati: circa 150-170 g Grassi: circa 105-120 g Il valore può variare a seconda del tipo di pane, della percentuale di grasso della panna, della quantità esatta di farina e dei formaggi utilizzati. La salsa e i formaggi contribuiscono maggiormente ai grassi e alle calorie, mentre gli spinaci apportano volume e fibre. Conservazione e riscaldamento Se rimangono porzioni, conserva gli gnocchi in un contenitore coperto in frigorifero. Poiché la ricetta contiene una salsa a base di panna e formaggi, è meglio consumarla in breve tempo. Riscalda il piatto in forno, in una teglia resistente al calore, fino a quando non è caldo. Può essere riscaldato anche in porzioni, ma la salsa può diventare più densa dopo il raffreddamento. Servilo caldo, immediatamente dopo il riscaldamento.

Ingredienti

500 g di spinaci (io avevo congelati) 4 fette di pane bianco raffermo di 1
2 giorni 1 tazza di latte 2 uova 3
4 cucchiai di farina 50 g di formaggio grattugiato o Emmental 50 g di formaggio cheddar piccante grattugiato sale a piacere per la salsa: 2 cucchiai di olio doliva 1 cucchiaio colmo di farina 200
250 ml di panna da cucina 10% di grassi 50 g di formaggio Camembert Milkana 50 g di formaggio in più: pepe macinato fresco e foglie fresche di timo

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Categoria: Insalata Autore: Anabela F. Visualizzazioni: 811 Data: 05.10.2024

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