Spinatgnocchi mit weißer Käsesauce

Spinatgnocchi mit weißer Käsesauce Ich habe dieses Rezept mit gefrorenem Spinat zubereitet, der über Nacht im Kühlschrank aufgetaut wurde. In meiner Version bestehen die Gnocchi aus in Milch eingeweichtem Brot, Eiern, Käse und ein wenig Mehl, und darüber habe ich eine cremige Sauce mit Sauerrahm, Käse und Camembert gegeben. Das Rezept basiert auf einem aus der Zeitschrift Fan Brânză, die ich von Delaco erhalten habe, aber ich habe es nach den Zutaten, die ich hatte, modifiziert. Die Originalversion verwendet frischen Spinat, Salbeiblätter und nur geriebenen Emmental darüber. Schnelle Infos Gesamtzeit: in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben. Die Zeit zum Auftauen des Spinats sollte hinzugefügt werden, wenn er gefroren ist. Vorbereitungszeit: nicht angegeben. Kochzeit: Gnocchi kochen maximal 5 Minuten, und das Gericht wird 15-20 Minuten bei 180 Grad Celsius gebacken. Die Sauce wird separat gekocht, bis sie eindickt und blubbert. Portionen: Die erhaltene Menge ist in der ursprünglichen Rezeptur nicht in Portionen unterteilt. Schwierigkeit: mittel. Rezeptart: warmes Hauptgericht, geeignet für ein Familienessen. Zutaten Für Spinatgnocchi 500 g gefrorener Spinat 4 Scheiben altbackenes Weißbrot von 1-2 Tagen 1 Tasse Milch 2 Eier 3-4 Esslöffel Mehl 50 g geriebener Käse oder Emmental 50 g scharfer Cheddar, gerieben Salz, nach Geschmack Für die weiße Käsesauce 2 Esslöffel Olivenöl 1 gehäufter Esslöffel Mehl 200-250 ml Kochsahne mit 10 % Fett 50 g Camembert Milkana, in Stücke geschnitten 50 g geriebener Käse Zum Fertigstellen frisch gemahlener Pfeffer frische Thymianblätter ein wenig Butter oder Olivenöl zum Einfetten der Form Zubereitung 1. Spinat auftauen Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für dieses Rezept habe ich gefrorenen Spinat verwendet, der auf diese Weise vorbereitet wurde, bevor ich anfing. Wenn viel Flüssigkeit übrig bleibt, ist es gut, sie abzugießen, damit der Gnocchiteig nicht zu weich wird. 2. Brot vorbereiten Zerreiße die Scheiben altbackenes Weißbrot und lege sie in eine Schüssel mit Milch. Lasse sie einweichen, dann drücke sie gut zwischen deinen Händen aus. Es ist wichtig, die überschüssige Milch zu entfernen, da sonst die Spinatmasse zu weich werden kann und mehr Mehl benötigt. 3. Basis für die Gnocchi zerkleinern Gib den Spinat, die Hälfte des eingeweichten Brotes und ein Ei in die Schüssel des Küchenroboters. Schalte den Roboter für ein paar Sekunden ein, um die Zutaten zu zerkleinern. Füge dann den Rest des Brotes, das zweite Ei und etwas Salz hinzu. Schalte den Roboter für ein paar Sekunden ein, bis die Zutaten zerkleinert und vermischt sind. Es ist nicht nötig, die Mischung länger zu verarbeiten. 4. Mischung formen Übertrage die Mischung in eine große Schüssel. Füge die 50 g geriebenen Käse oder Emmental, den geriebenen Cheddar und 3-4 Esslöffel Mehl hinzu. Würze mit Salz und mische mit einem Spatel. Die genaue Menge an Mehl kann davon abhängen, wie gut der Spinat und das Brot abgetropft wurden. Die Mischung sollte sich mit feuchten Händen formen lassen, ohne zu flüssig zu sein. 5. Gnocchi kochen Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, befeuchte deine Hände und forme Gnocchi oder Klöße aus der Spinatmasse. Gib sie in das kochende Wasser und lasse sie maximal 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie in eine zuvor mit etwas Butter oder Olivenöl gefettete Auflaufform. Überfülle den Topf während des Kochens nicht. Wenn nötig, koche die Gnocchi in mehreren Portionen, damit sie schwimmen können und leicht herausgenommen werden können. 6. Käsesauce zubereiten Gib das Olivenöl in einen Topf mit doppeltem Boden. Füge das Mehl hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis das Mehl im Öl aufgeht. Gieße die Kochsahne nach und nach hinzu und rühre dabei ständig. Lass die Sauce eindicken und blubbern. Füge den geriebenen Käse und die Camembert-Stücke hinzu. Rühre, bis die Käsesorten geschmolzen sind und die Sauce gleichmäßig wird. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu. 7. Das Gericht backen Gieße die Sauce über die Spinatgnocchi. Bestreue sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischen Thymianblättern. Stelle das Gericht in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backe es 15-20 Minuten. Serviere die Gnocchi warm. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil es einfache Zutaten verwendet und eine praktische Möglichkeit ist, Spinat in ein Hauptgericht einzubauen. Das eingeweichte Brot verleiht der Mischung eine weiche Textur, und die Käsesorten im Teig und in der Sauce geben genug Geschmack, ohne viele Gewürze zu benötigen. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Gnocchi zubereitet werden können, während das Wasser zum Kochen gebracht wird. Nach dem Kochen kommen sie direkt in die Auflaufform und werden zusammen mit der Sauce im Ofen fertig gegart. Tipps Gefrorener Spinat sollte vor der Verwendung vollständig aufgetaut werden. Wenn er sehr wässrig ist, lasse ihn abtropfen, bevor du ihn in den Roboter gibst. Altbackenes Brot von 1-2 Tagen ist besser als sehr frisches Brot, da es die Milch aufnimmt, ohne sofort zu einer Paste zu werden. Drücke das eingeweichte Brot gut aus. Dies ist einer der Schritte, die die Konsistenz des Teigs am meisten beeinflussen. Füge das Mehl in der angegebenen Menge hinzu und überprüfe die Textur, bevor du mehr hinzufügst. Wenn der Spinat und das Brot gut abgetropft sind, sind 3-4 Esslöffel ausreichend, um die Mischung zu binden. Koche die Gnocchi nur, bis sie an die Oberfläche steigen, und überschreite nicht etwa 5 Minuten. Nach dem Kochen nimm sie mit der Schaumkelle heraus und übertrage sie direkt in die gefettete Form. Die Sauce sollte gemischt werden, während du die Sahne hinzufügst, um sie gleichmäßig zu homogenisieren und einzudicken. Ersatzmöglichkeiten In der ursprünglichen Rezeptur können gefrorene Spinat durch frischen Spinat ersetzt werden, wie es in der ursprünglichen Version vorgesehen war. Für den Käse in der Mischung kann Käse oder Emmental in der Menge von 50 g verwendet werden. Scharfer Cheddar bleibt der zweite Käse, der in der modifizierten Rezeptur erwähnt wird. In der Sauce wird Milkana-Camembert zusammen mit Käse verwendet. Wenn du einen anderen Camembert wählst, behalte die gleiche Menge bei. Variationen Die Originalversion enthält Salbeiblätter, während diese Version mit frischem Thymian und gemahlenem Pfeffer am Ende gewürzt ist. Das Originalrezept hat keine Käsesauce. Stattdessen wird vor dem Backen geriebener Emmental darüber gestreut. Wenn du eine einfachere Variante bevorzugst, ist dies die Hauptänderung, die du vornehmen kannst, ohne die Spinatgnocchi zu ändern. Serviervorschläge Serviere das Gericht warm, direkt nachdem die Sauce im Ofen gut erhitzt wurde. Die Gnocchi können direkt auf die Teller gelegt werden, zusammen mit der Käsesauce und den Thymianblättern obenauf. Es ist ein ausreichend gehaltvolles Gericht, um als Hauptgericht serviert zu werden. Es sind keine komplizierten Beilagen erforderlich. Häufig gestellte Fragen Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem Spinat verwenden? Ja. Das Originalrezept sah frischen Spinat vor. Wenn du die gefrorene Version verwendest, lasse sie im Kühlschrank auftauen und lasse das überschüssige Wasser ab, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Warum wird das Brot in Milch eingeweicht? Das eingeweichte Brot hilft, die Mischung zu formen und trägt zur weichen Textur der Gnocchi bei. Nach dem Einweichen sollte es gut ausgepresst werden, damit es nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig bringt. Wie lange kocht man die Gnocchi? Sie werden in Salzwasser maximal 5 Minuten gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann werden sie mit einer Schaumkelle entfernt und in die Auflaufform übertragen. Kann ich die Käsesauce weglassen? Ja. Die Originalversion hat diese Sauce nicht. Stattdessen wird geriebener Emmental obenauf gestreut und das Gericht wird gebacken. Wie erkenne ich, dass die Sauce fertig ist? Die Sauce ist fertig, wenn die Sahne eingedickt ist, ein paar Mal geblubbert hat und der Käse und der Camembert geschmolzen und eingearbeitet sind. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für die gesamte Menge des Gerichts, da die Anzahl der Portionen, die genaue Menge an Brot und die Marke der Milchprodukte nicht angegeben sind. Kalorien: etwa 2.000-2.200 kcal Eiweiß: etwa 90-100 g Kohlenhydrate: etwa 150-170 g Fette: etwa 105-120 g Der Wert kann je nach Brottyp, Fettgehalt der Sahne, exakter Menge an Mehl und verwendeten Käsesorten variieren. Die Sauce und die Käsesorten tragen den größten Teil zu Fetten und Kalorien bei, während der Spinat Volumen und Ballaststoffe beiträgt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Wenn Portionen übrig bleiben, bewahre die Gnocchi in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Da das Rezept eine Sauce auf Sahnebasis und Käse enthält, ist es besser, es kurzfristig zu konsumieren. Erwärme das Gericht im Ofen, in einem hitzebeständigen Behälter, bis es warm ist. Es kann auch portionsweise erhitzt werden, aber die Sauce kann nach dem Abkühlen dicker werden. Serviere es warm, sofort nach dem Erhitzen.

Zutaten

• 500 g Spinat (ich hatte gefrorenen) 4 Scheiben altbackenes Weißbrot
• 1
• 2 Tage alt 1 Tasse Milch 2 Eier 3
• 4 Esslöffel Mehl 50 g geriebener Käse oder Emmental 50 g geriebener würziger Cheddar Käse Salz nach Geschmack für die Soße: 2 Esslöffel Olivenöl 1 gehäufter Esslöffel Mehl 200
• 250 ml Kochsahne 10% Fett 50 g Milkana Camembert Käse 50 g Käse zusätzlich: frisch gemahlener Pfeffer und frische Thymianblätter

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