पालक के ग्नोच्ची सफेद पनीर सॉस के साथ

पालक के ग्नोच्ची और सफेद पनीर की चटनी मैंने इस नुस्खे को जमी हुई पालक का उपयोग करके तैयार किया है, जिसे रात भर फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ दिया गया। मेरे संस्करण में, ग्नोच्ची में दूध में भिगोई हुई रोटी, अंडे, पनीर और थोड़ा सा आटा शामिल है, और ऊपर एक मलाईदार चटनी है जिसमें क्रीम, पनीर और कैमेम्बर्ट है। यह नुस्खा Delaco द्वारा भेजे गए Fan Brânză पत्रिका से लिया गया है, लेकिन मैंने इसे अपने पास मौजूद सामग्रियों के अनुसार संशोधित किया है। मूल संस्करण में ताजा पालक, सेज की पत्तियाँ और केवल ऊपर एमेंटालर का उपयोग किया गया है। तेज़ जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। यदि जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाने का समय जोड़ना होगा। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: ग्नोच्ची अधिकतम 5 मिनट तक उबलते हैं, और पकवान को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। चटनी को अलग से पकाया जाता है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और कुछ उबाल न आ जाए। पोर्टियन: मूल नुस्खे में मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है। कठिनाई: मध्यम। नुस्खा का प्रकार: गर्म मुख्य पाठ्यक्रम, परिवार के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री पालक के ग्नोच्ची के लिए 500 ग्राम जमी हुई पालक 4 स्लाइस 1-2 दिन पुरानी सफेद रोटी 1 कप दूध 2 अंडे 3-4 चम्मच आटा 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर या एमेंटालर, कद्दूकस किया हुआ 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर पनीर स्वादानुसार नमक सफेद पनीर की चटनी के लिए 2 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच भरावन आटा 200-250 मिली क्रीम, 10% वसा के साथ 50 ग्राम कैमेम्बर्ट मिल्काना, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर अंत में ताजा कुटी हुई काली मिर्च ताजा थाइम की पत्तियाँ बर्तन को चिकना करने के लिए थोड़ा मक्खन या जैतून का तेल निर्माण की विधि 1. पालक को पिघलाएं यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रात भर फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ दें। इस नुस्खे के लिए मैंने जमी हुई पालक का उपयोग किया है, जिसे शुरू करने से पहले इस तरह से तैयार किया गया था। यदि बहुत अधिक तरल रह जाता है, तो इसे छान लेना अच्छा है, ताकि ग्नोच्ची का आटा बहुत नरम न हो। 2. रोटी तैयार करें सफेद रोटी की स्लाइस को तोड़ें और उन्हें दूध के कटोरे में डालें। उन्हें भिगोने दें, फिर उन्हें हथेलियों के बीच अच्छी तरह से निचोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त दूध को हटा दें, अन्यथा पालक का मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा और अधिक आटे की आवश्यकता होगी। 3. ग्नोच्ची के लिए आधार को बारीक करें फूड प्रोसेसर में पालक, आधी भिगोई हुई रोटी और एक अंडा डालें। कुछ सेकंड के लिए प्रोसेसर को चालू करें, ताकि सामग्री बारीक हो जाए। फिर बाकी रोटी, दूसरा अंडा और थोड़ा सा नमक डालें। कुछ सेकंड के लिए प्रोसेसर को फिर से चालू करें, जब तक सामग्री बारीक और मिश्रित न हो जाए। इससे अधिक प्रोसेस करने की आवश्यकता नहीं है। 4. मिश्रण बनाएं मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें। कद्दूकस किया हुआ पनीर या एमेंटालर का 50 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ चेडर और 3-4 चम्मच आटा डालें। स्वाद के लिए नमक डालें और स्पैटुला से मिलाएं। आटे की सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर कर सकती है कि पालक और रोटी कितनी अच्छी तरह से निचोड़ी गई है। मिश्रण को गीले हाथों से आकार दिया जा सकता है, लेकिन यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए। 5. ग्नोच्ची उबालें एक बर्तन में पानी और नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो अपने हाथों को गीला करें और पालक के मिश्रण से ग्नोच्ची बनाएं। उन्हें उबलते पानी में डालें और अधिकतम 5 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न तैरने लगें। उन्हें एक झरनी से निकालें और पहले से थोड़ा मक्खन या जैतून का तेल लगाकर एक ओवन-सेफ बर्तन में रखें। उबालते समय बर्तन को अनावश्यक रूप से भरा न करें। यदि आवश्यक हो, तो ग्नोच्ची को कई बैचों में उबालें ताकि वे तैर सकें और आसानी से निकाले जा सकें। 6. पनीर की चटनी तैयार करें एक डबल बॉटम के बर्तन में जैतून का तेल डालें। आटा डालें और एक फेंटने वाले चाकू से मिलाएं, जब तक आटा तेल में न टूट जाए। धीरे-धीरे क्रीम डालें, लगातार मिलाते रहें। चटनी को गाढ़ा होने दें और कुछ उबाल लाने दें। कद्दूकस किया हुआ पनीर और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ कैमेम्बर्ट डालें। तब तक मिलाएं जब तक पनीर पिघल न जाए और चटनी समान न हो जाए। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक डालें। 7. पकवान को बेक करें पालक के ग्नोच्ची पर चटनी डालें। ऊपर ताजा कुटी हुई काली मिर्च और ताजा थाइम की पत्तियाँ छिड़कें। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। ग्नोच्ची को गर्म परोसें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सरल सामग्री का उपयोग करता है और एक मुख्य पाठ्यक्रम में पालक को शामिल करने का एक व्यावहारिक तरीका है। भिगोई हुई रोटी मिश्रण को एक नरम बनावट देती है, और आटे और चटनी में पनीर उसे पर्याप्त स्वाद देता है बिना बहुत सारे मसालों की आवश्यकता के। एक और फायदा यह है कि ग्नोच्ची को तब तैयार किया जा सकता है जब पानी उबलने लगे। पकाने के बाद, उन्हें सीधे ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखा जाता है और चटनी के साथ ओवन में समाप्त किया जाता है। टिप्स जमी हुई पालक का उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलने दें। यदि यह बहुत पानीदार है, तो इसे फूड प्रोसेसर में डालने से पहले छान लें। 1-2 दिन पुरानी रोटी बहुत ताज़ा रोटी की तुलना में अधिक उपयुक्त होती है, क्योंकि यह दूध को अवशोषित करती है बिना तुरंत पेस्ट में बदलने के। भिगोई हुई रोटी को अच्छी तरह से निचोड़ें। यह आटे की स्थिरता को प्रभावित करने वाला एक कदम है। निर्देशित मात्रा में आटा डालें और फिर से डालने से पहले बनावट की जांच करें। यदि पालक और रोटी अच्छी तरह से निचोड़ी गई हैं, तो 3-4 चम्मच मिश्रण को बांधने के लिए पर्याप्त हैं। ग्नोच्ची को केवल तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न आ जाएं और लगभग 5 मिनट से अधिक न हों। उबालने के बाद, उन्हें एक झरनी से निकालें और सीधे बर्तन में डालें। चटनी को तब तक मिलाना आवश्यक है जब तक क्रीम डालते समय यह समान और समान रूप से गाढ़ा न हो। वैकल्पिक मूल नुस्खे में, जमी हुई पालक को ताजा पालक से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल संस्करण में निर्दिष्ट किया गया है। मिश्रण में पनीर के लिए 50 ग्राम पनीर या एमेंटालर का उपयोग किया जा सकता है। तीखा चेडर संशोधित नुस्खे में उल्लेखित दूसरा प्रकार का पनीर बना रहता है। चटनी में, मिल्काना कैमेम्बर्ट को पनीर के साथ उपयोग किया जाता है। यदि आप किसी अन्य प्रकार के कैमेम्बर्ट का चयन करते हैं, तो समान मात्रा बनाए रखें। परिवर्तन मूल संस्करण में सेज की पत्तियाँ शामिल हैं, जबकि यह संस्करण ताजा थाइम और अंत में कुटी हुई काली मिर्च से सुगंधित है। मूल नुस्खे में पनीर की चटनी नहीं है। इसके बजाय, इसे बेक करने से पहले ऊपर एमेंटालर को छिड़का जाता है। यदि आप एक सरल संस्करण पसंद करते हैं, तो यह मुख्य परिवर्तन है जो आप कर सकते हैं, बिना पालक के ग्नोच्ची को बदले। सेवा करने के विचार चटनी को ओवन में अच्छी तरह से गर्म करने के बाद, तुरंत गर्म परोसें। ग्नोच्ची को सीधे प्लेटों में रखा जा सकता है, पनीर की चटनी और ऊपर थाइम की पत्तियों के साथ। यह एक ऐसा पकवान है जो मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसने के लिए पर्याप्त है। इसके साथ जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई पालक के बजाय ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। मूल नुस्खे में ताजा पालक का उपयोग करने का प्रावधान था। यदि आप जमी हुई संस्करण का उपयोग करते हैं, तो इसे फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ें और पकाने से पहले अतिरिक्त तरल को छान लें। रोटी को दूध में क्यों भिगोया जाता है? भिगोई हुई रोटी मिश्रण बनाने में मदद करती है और ग्नोच्ची की नरम बनावट में योगदान करती है। भिगोने के बाद, इसे अच्छी तरह से निचोड़ना आवश्यक है ताकि आटे में अधिक तरल न आए। ग्नोच्ची कितनी देर तक उबालें? उन्हें नमकीन पानी में अधिकतम 5 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न तैरने लगें। तब उन्हें झरनी से निकालें और ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें। क्या मैं पनीर की चटनी छोड़ सकता हूँ? हाँ। मूल संस्करण में इस चटनी का कोई उल्लेख नहीं है। इसके बजाय, ऊपर एमेंटालर को छिड़का जाता है और पकवान को बेक किया जाता है। मैं कैसे जानूं कि चटनी तैयार है? जब क्रीम गाढ़ा हो जाती है, कुछ उबाल आती है, और पनीर और कैमेम्बर्ट पिघल जाते हैं और मिल जाते हैं, तब चटनी तैयार होती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे पकवान के लिए अनुमानित हैं, क्योंकि सर्विंग की संख्या, रोटी की सटीक मात्रा और डेयरी उत्पादों का ब्रांड निर्दिष्ट नहीं किया गया है। कैलोरी: लगभग 2000-2200 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 90-100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 150-170 ग्राम वसा: लगभग 105-120 ग्राम मान विभिन्न प्रकार की रोटी, क्रीम की वसा की मात्रा, आटे की सटीक मात्रा और उपयोग किए जाने वाले पनीर के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। चटनी और पनीर कैलोरी और वसा का अधिकांश हिस्सा प्रदान करते हैं, जबकि पालक मात्रा और फाइबर लाता है। भंडारण और फिर से गर्म करना यदि कोई भाग बचता है, तो ग्नोच्ची को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। चूंकि नुस्खे में क्रीम और पनीर पर आधारित चटनी होती है, इसे जल्दी से खाना बेहतर है। पकवान को ओवन में फिर से गर्म करें, एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, जब तक यह गर्म न हो जाए। इसे भागों में भी गर्म किया जा सकता है, लेकिन चटनी ठंडा होने के बाद अधिक घनी हो सकती है। इसे गर्म परोसें, तुरंत फिर से गर्म करने के बाद।

सामग्री

500 ग्राम पालक (मेरे पास जमे हुए थे) 4 स्लाइस पुरानी सफेद ब्रेड
1
2 दिन पुरानी 1 कप दूध 2 अंडे 3
4 बड़े चम्मच आटा 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर या एमेंटल 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ तीखा चेडर पनीर स्वादानुसार नमक सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच भरपूर आटा 200
250 मिली कुकिंग क्रीम 10% वसा 50 ग्राम मिल्काना कैम्बर्ट पनीर 50 ग्राम पनीर अतिरिक्त: ताजे पिसे हुए काली मिर्च और ताजे थाइम के पत्ते