Gnocchis aux épinards avec sauce blanche au fromage
Gnocchis aux épinards avec sauce blanche au fromage J'ai préparé cette recette en utilisant des épinards congelés, laissés à décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Dans ma version, les gnocchis sont faits avec du pain trempé dans du lait, des œufs, des fromages et un peu de farine, le tout recouvert d'une sauce crémeuse à base de crème fraîche, de fromage et de Camembert. La recette est inspirée d'un article du magazine Fan Brânză, reçu de Delaco, mais je l'ai modifiée en fonction des ingrédients que j'avais. La version originale utilise des épinards frais, des feuilles de sauge et seulement du fromage Emmental râpé sur le dessus. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale. Il faut ajouter le temps pour décongeler les épinards, s'ils sont congelés. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : les gnocchis cuisent pendant un maximum de 5 minutes, et le plat cuit au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés Celsius. La sauce est cuite séparément jusqu'à épaississement et ébullition. Portions : la quantité obtenue n'est pas divisée en portions dans la recette originale. Difficulté : moyenne. Type de recette : plat principal chaud, adapté pour un repas en famille. Ingrédients Pour les gnocchis aux épinards 500 g d'épinards congelés 4 tranches de pain blanc rassis de 1-2 jours 1 tasse de lait 2 œufs 3-4 cuillères à soupe de farine 50 g de fromage râpé ou d'Emmental 50 g de fromage Cheddar fort râpé sel, au goût Pour la sauce blanche au fromage 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe rase de farine 200-250 ml de crème à cuisiner, avec 10 % de matière grasse 50 g de fromage Camembert Milkana, coupé en morceaux 50 g de fromage râpé Pour la finition poivre fraîchement moulu feuilles de thym frais un peu de beurre ou d'huile d'olive pour graisser le plat Méthode de préparation 1. Décongeler les épinards Si vous utilisez des épinards congelés, laissez-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Pour cette recette, j'ai utilisé des épinards congelés, préparés de cette manière avant de commencer. S'il reste beaucoup de liquide, il est bon de l'égoutter, afin que la pâte à gnocchis ne soit pas trop molle. 2. Préparez le pain Déchirez les tranches de pain blanc et mettez-les dans un bol avec du lait. Laissez-les tremper, puis égouttez-les bien entre vos mains. Il est important d'éliminer l'excès de lait, sinon le mélange d'épinards peut devenir trop mou et nécessiter plus de farine. 3. Hachez la base pour les gnocchis Mettez dans le récipient du robot culinaire les épinards, la moitié du pain trempé et un œuf. Mettez le robot en marche pendant quelques secondes, juste pour hacher les ingrédients. Ajoutez ensuite le reste du pain, le deuxième œuf et un peu de sel. Remettez le robot en marche pendant quelques secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés et incorporés. Il n'est pas nécessaire de traiter le mélange plus que cela. 4. Formez le mélange Transférez le mélange dans un grand bol. Ajoutez les 50 g de fromage râpé ou d'Emmental, le Cheddar râpé et 3-4 cuillères à soupe de farine. Ajustez le sel et mélangez à l'aide d'une spatule. La quantité exacte de farine peut dépendre de la manière dont les épinards et le pain ont été égouttés. Le mélange doit pouvoir être modelé avec des mains humides, sans être trop liquide. 5. Faites bouillir les gnocchis Mettez à bouillir une casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, humidifiez vos mains et formez des gnocchis ou des boulettes avec le mélange d'épinards. Mettez-les dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant un maximum de 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et placez-les dans un plat allant au four préalablement graissé avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Ne surchargez pas la casserole pendant la cuisson. Si nécessaire, faites cuire les gnocchis en plusieurs fois, afin qu'ils puissent flotter et être retirés facilement. 6. Préparez la sauce au fromage Mettez l'huile d'olive dans une petite casserole à double fond. Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la farine se dissolve dans l'huile. Versez progressivement la crème à cuisiner, en remuant continuellement. Laissez la sauce épaissir et bouillir. Ajoutez le fromage râpé et les morceaux de Camembert. Mélangez jusqu'à ce que les fromages fondent et que la sauce devienne homogène. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. 7. Faites cuire le plat Versez la sauce sur les gnocchis aux épinards. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et de feuilles de thym frais. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire le plat pendant 15-20 minutes. Servez les gnocchis chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients simples et constitue un moyen pratique d'incorporer des épinards dans un plat principal. Le pain trempé donne à la préparation une texture douce, et les fromages dans la pâte et dans la sauce lui donnent suffisamment de saveur sans avoir besoin de beaucoup d'épices. Un autre avantage est que les gnocchis peuvent être préparés pendant que l'eau bout. Après la cuisson, ils vont directement dans le plat allant au four et finissent au four avec la sauce. Conseils Les épinards congelés doivent être complètement décongelés avant utilisation. S'ils sont très aqueux, égouttez-les avant de les mettre dans le robot. Le pain rassis de 1-2 jours est préférable au pain très frais, car il absorbe le lait sans se transformer immédiatement en pâte. Essorez bien le pain trempé. C'est l'une des étapes qui influence le plus la consistance de la pâte. Ajoutez la farine dans la quantité indiquée et vérifiez la texture avant d'ajouter plus. Si les épinards et le pain ont été bien égouttés, 3-4 cuillères à soupe suffisent pour lier le mélange. Faites cuire les gnocchis seulement jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et ne dépassez pas environ 5 minutes. Après la cuisson, retirez-les avec une écumoire et transférez-les directement dans le plat graissé. La sauce doit être mélangée pendant que vous ajoutez la crème, pour homogénéiser et épaissir uniformément. Substitutions Dans la recette originale, les épinards congelés peuvent être remplacés par des épinards frais, comme cela était prévu dans la version originale. Pour le fromage dans le mélange, vous pouvez utiliser du fromage ou de l'Emmental, dans la quantité de 50 g. Le Cheddar fort reste le deuxième type de fromage mentionné dans la recette modifiée. Dans la sauce, le Camembert Milkana est utilisé avec le fromage. Si vous choisissez un autre type de Camembert, conservez la même quantité. Variations La version originale comprend des feuilles de sauge, tandis que cette version est parfumée avec du thym frais et du poivre moulu à la fin. La recette originale n'a pas de sauce au fromage. À la place, on utilise de l'Emmental râpé sur le dessus avant de cuire. Si vous préférez une version plus simple, c'est la principale modification que vous pouvez apporter sans changer les gnocchis aux épinards. Idées de service Servez le plat chaud, immédiatement après que la sauce ait bien chauffé au four. Les gnocchis peuvent être placés directement dans les assiettes, avec la sauce au fromage et les feuilles de thym sur le dessus. C'est un plat suffisamment consistant pour être servi comme plat principal. Il n'est pas nécessaire d'avoir des accompagnements compliqués à ses côtés. Questions fréquentes Puis-je utiliser des épinards frais à la place des épinards congelés ? Oui. La recette originale prévoyait des épinards frais. Si vous utilisez la version congelée, laissez-les décongeler au réfrigérateur et égouttez l'excès de liquide avant de préparer. Pourquoi le pain est-il trempé dans du lait ? Le pain trempé aide à former le mélange et contribue à la texture douce des gnocchis. Après avoir été trempé, il doit être bien essoré, afin de ne pas apporter trop de liquide à la pâte. Combien de temps faut-il pour faire bouillir les gnocchis ? Ils cuisent dans de l'eau salée pendant un maximum de 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ensuite, ils sont retirés avec une écumoire et transférés dans le plat allant au four. Puis-je omettre la sauce au fromage ? Oui. La version originale n'a pas cette sauce. À la place, on saupoudre de l'Emmental râpé sur le dessus et le plat est cuit au four. Comment savoir si la sauce est prête ? La sauce est prête lorsque la crème a épaissi, a bouilli quelques fois et que le fromage et le Camembert ont fondu et se sont incorporés. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour la quantité totale du plat, car le nombre de portions, la quantité exacte de pain et la marque des produits laitiers ne sont pas spécifiés. Calories : environ 2 000-2 200 kcal Protéines : environ 90-100 g Glucides : environ 150-170 g Graisses : environ 105-120 g La valeur peut varier en fonction du type de pain, du pourcentage de matière grasse de la crème, de la quantité exacte de farine et des fromages utilisés. La sauce et les fromages contribuent le plus aux graisses et aux calories, tandis que les épinards apportent du volume et des fibres. Conservation et réchauffage S'il reste des portions, conservez les gnocchis dans un récipient couvert au réfrigérateur. Étant donné que la recette contient une sauce à base de crème et de fromages, il est préférable de la consommer rapidement. Réchauffez le plat au four, dans un plat allant au four, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Il peut également être réchauffé en portions, mais la sauce peut devenir plus épaisse après refroidissement. Servez chaud, immédiatement après réchauffage.
Ingrédients
- 500 g dépinards (javais des épinards congelés) 4 tranches de pain blanc rassis de 1
- 2 jours 1 tasse de lait 2 œufs 3
- 4 cuillères à soupe de farine 50 g de fromage râpé ou Emmental 50 g de fromage cheddar épicé râpé sel au goût pour la sauce : 2 cuillères à soupe dhuile dolive 1 cuillère à soupe bien pleine de farine
- 250 ml de crème de cuisson 10% de matière grasse 50 g de fromage Camembert Milkana 50 g de fromage en plus : poivre fraîchement moulu et feuilles fraîches de thym
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