Gnocchi din spanac cu sos alb de branzeturi

Gnocchi din spanac cu sos alb de brânzeturi Am pregătit această rețetă folosind spanac congelat, lăsat peste noapte la dezghețat în frigider. În varianta mea, gnocchi au în compoziție pâine înmuiată în lapte, ouă, brânzeturi și puțină făină, iar deasupra am pus un sos cremos cu smântână, cașcaval și Camembert. Rețeta pornește de la una din revista Fan Brânză, primită de la Delaco, dar am modificat-o după ingredientele pe care le-am avut. Varianta originală folosește spanac proaspăt, frunze de salvie și doar Ementaler ras deasupra. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială. Trebuie adăugat timpul pentru dezghețarea spanacului, dacă este congelat. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gătire: gnocchi fierb maximum 5 minute, iar preparatul se coace 15-20 de minute la 180 de grade Celsius. Sosul se gătește separat, până se îngroașă și dă câteva clocote. Porții: cantitatea obținută nu este împărțită în porții în rețeta inițială. Dificultate: medie. Tipul rețetei: fel principal cald, potrivit pentru o masă de familie. Ingrediente Pentru gnocchi din spanac 500 g spanac congelat 4 felii de pâine albă veche de 1-2 zile 1 cană de lapte 2 ouă 3-4 linguri de făină 50 g cașcaval sau Ementaler, ras 50 g brânză Cheddar picantă, rasă sare, după gust Pentru sosul alb de brânzeturi 2 linguri de ulei de măsline 1 lingură plină de făină 200-250 ml smântână pentru gătit, cu 10% grăsime 50 g brânză Camembert Milkana, tăiată în bucățele 50 g cașcaval, ras Pentru final piper proaspăt măcinat frunze proaspete de cimbru puțin unt sau ulei de măsline pentru uns vasul Mod de preparare 1. Dezgheață spanacul Dacă folosești spanac congelat, lasă-l peste noapte la dezghețat în frigider. Pentru această rețetă am folosit spanac congelat, pregătit astfel înainte de a începe. Dacă rămâne mult lichid, este bine să-l scurgi, pentru ca aluatul de gnocchi să nu fie prea moale. 2. Pregătește pâinea Rupe feliile de pâine albă și pune-le într-un bol cu lapte. Lasă-le să se înmoaie, apoi scurge-le bine între palme. Este important să elimini surplusul de lapte, altfel compoziția de spanac poate deveni prea moale și va avea nevoie de mai multă făină. 3. Mărunțește baza pentru gnocchi Pune în recipientul robotului de bucătărie spanacul, jumătate din pâinea înmuiată și un ou. Pornește robotul pentru câteva secunde, cât să se mărunțească ingredientele. Adaugă apoi restul de pâine, al doilea ou și puțină sare. Mai pornește robotul pentru câteva secunde, până când ingredientele sunt mărunțite și încorporate. Nu este nevoie să procesezi compoziția mai mult decât atât. 4. Formează compoziția Transferă amestecul într-un castron încăpător. Adaugă cele 50 g de cașcaval sau Ementaler ras, Cheddarul ras și 3-4 linguri de făină. Potrivește de sare și amestecă folosind o spatulă. Cantitatea exactă de făină poate depinde de cât de bine a fost scurs spanacul și pâinea. Compoziția trebuie să poată fi modelată cu mâinile umede, fără să fie foarte lichidă. 5. Fierbe gnocchi Pune la fiert o oală cu apă și sare. Când apa clocotește, umezește-ți mâinile și formează gnocchi sau găluște din compoziția de spanac. Pune-le în apa clocotită și lasă-le să fiarbă maximum 5 minute, până când se ridică la suprafață. Scoate-le cu o spumieră și așază-le într-un vas termorezistent uns în prealabil cu puțin unt sau ulei de măsline. Nu aglomera inutil vasul în timpul fierberii. Dacă este nevoie, fierbe gnocchi în mai multe tranșe, astfel încât să poată pluti și să fie scoși ușor. 6. Pregătește sosul de brânzeturi Pune uleiul de măsline într-o crăticioară cu pereți dubli. Adaugă făina și amestecă folosind un tel tip pară, până când făina se desface în ulei. Toarnă treptat smântâna pentru gătit, amestecând continuu. Lasă sosul să se îngroașe și să dea câteva clocote. Adaugă cașcavalul ras și brânza Camembert tăiată bucățele. Amestecă până când brânzeturile se topesc și sosul devine uniform. Gustă și mai adaugă sare, dacă este necesar. 7. Coace preparatul Toarnă sosul peste gnocchi din spanac. Presară deasupra piper proaspăt măcinat și frunze de cimbru proaspăt. Pune vasul în cuptorul încins la 180 de grade Celsius și coace preparatul timp de 15-20 de minute. Servește gnocchi calzi. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente simple și este o modalitate practică de a include spanacul într-un fel principal. Pâinea înmuiată dă compoziției o textură moale, iar brânzeturile din aluat și din sos îi dau suficient gust fără să mai fie nevoie de multe condimente. Un alt avantaj este că gnocchi pot fi pregătiți în timp ce apa ajunge la fierbere. După ce sunt fierți, se așază direct în vasul termorezistent și se termină la cuptor împreună cu sosul. Sfaturi Spanacul congelat trebuie lăsat să se dezghețe complet înainte de folosire. Dacă este foarte apos, scurge-l înainte de a-l pune în robot. Pâinea veche de 1-2 zile este mai potrivită decât pâinea foarte proaspătă, deoarece absoarbe laptele fără să se transforme imediat într-o pastă. Stoarce bine pâinea înmuiată. Acesta este unul dintre pașii care influențează cel mai mult consistența aluatului. Adaugă făina în cantitatea indicată și verifică textura înainte de a mai pune. Dacă spanacul și pâinea au fost bine scurse, 3-4 linguri sunt suficiente pentru a lega compoziția. Fierbe gnocchi doar până se ridică la suprafață și nu depăși aproximativ 5 minute. După fierbere, scoate-i cu spumiera și transferă-i direct în vasul uns. Sosul trebuie amestecat în timp ce adaugi smântâna, pentru a se omogeniza și a se îngroșa uniform. Înlocuiri În rețeta inițială, spanacul congelat poate fi înlocuit cu spanac proaspăt, așa cum era prevăzut în varianta originală. Pentru brânza din compoziție se poate folosi cașcaval sau Ementaler, în cantitatea de 50 g. Cheddarul picant rămâne al doilea tip de brânză menționat în rețeta modificată. În sos, Camembertul Milkana este folosit împreună cu cașcavalul. Dacă alegi alt tip de Camembert, păstrează aceeași cantitate. Variații Varianta originală include frunze de salvie, în timp ce această versiune este aromatizată cu cimbru proaspăt și piper măcinat la final. Rețeta originală nu are sosul de brânzeturi. În locul acestuia se folosește Ementaler ras deasupra, înainte de coacere. Dacă preferi o variantă mai simplă, aceasta este modificarea principală pe care o poți face, fără să schimbi gnocchi din spanac. Idei de servire Servește preparatul cald, imediat după ce sosul s-a încălzit bine în cuptor. Gnocchi se pot pune direct în farfurii, împreună cu sosul de brânzeturi și frunzele de cimbru de deasupra. Este un preparat suficient de consistent pentru a fi servit ca fel principal. Nu este nevoie de garnituri complicate lângă el. Întrebări frecvente Pot folosi spanac proaspăt în loc de spanac congelat? Da. Rețeta originală prevedea spanac proaspăt. Dacă folosești varianta congelată, las-o la dezghețat în frigider și scurge excesul de lichid înainte de preparare. De ce se pune pâinea în lapte? Pâinea înmuiată ajută la formarea compoziției și contribuie la textura moale a gnocchi-lor. După înmuiere, trebuie stoarsă bine, astfel încât să nu aducă prea mult lichid în aluat. Cât timp se fierb gnocchi? Se fierb în apă cu sare maximum 5 minute, până când se ridică la suprafață. Atunci se scot cu spumiera și se transferă în vasul termorezistent. Pot renunța la sosul de brânzeturi? Da. Varianta originală nu are acest sos. În locul lui se presară Ementaler ras deasupra și preparatul se coace. Cum îmi dau seama că sosul este gata? Sosul este gata când smântâna s-a îngroșat, a dat câteva clocote, iar cașcavalul și Camembertul s-au topit și s-au încorporat. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de preparat, deoarece numărul de porții, cantitatea exactă de pâine și marca produselor lactate nu sunt precizate. Calorii: aproximativ 2.000-2.200 kcal Proteine: aproximativ 90-100 g Carbohidrați: aproximativ 150-170 g Grăsimi: aproximativ 105-120 g Valoarea poate varia în funcție de tipul de pâine, procentul de grăsime al smântânii, cantitatea exactă de făină și brânzeturile folosite. Sosul și brânzeturile contribuie cea mai mare parte din grăsimi și calorii, în timp ce spanacul aduce volum și fibre. Păstrare și reîncălzire Dacă rămân porții, păstrează gnocchi într-un recipient acoperit, la frigider. Pentru că rețeta conține sos pe bază de smântână și brânzeturi, este mai bine să fie consumată în scurt timp. Reîncălzește preparatul la cuptor, într-un vas termorezistent, până când este cald. Se poate încălzi și în porții, dar sosul poate deveni mai dens după răcire. Servește-l cald, imediat după reîncălzire.

Etichete

gnocchi din spanac gnocchi cu sos alb

Categorie: Salate Autor: Anabela F. Vizualizări: 811 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Gnocchi din spanac cu sos alb de branzeturi de Anabela F. - Rețete Recipia 1

Salate - Gnocchi din spanac cu sos alb de branzeturi de Anabela F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii