土豆胡萝卜炖肉丸
土豆胡萝卜肉丸炖菜是我在想要一些丰盛且易于分享的菜肴时常做的菜。通常，我会选择新鲜的牛肉在家里切碎。肉丸鲜嫩，酱汁有着圆润的蔬菜和高汤的味道。准备时间并不算快，但结果值得，尤其是如果你想让孩子们喜欢的话。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备：30-40分钟（清洗、切碎、形成肉丸） 烹饪：50-60分钟（煮肉丸+炖菜） 份量：4-6 难度：中等 食谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐 材料 肉丸： 500克新鲜牛肉，自己切碎 1把新鲜香菜 1个干黄洋葱 1/2杯小米 1撮盐 2-3汤匙橄榄油 1个鸡蛋 酱汁： 2-3汤匙橄榄油 1把青葱 2根细蒜苗 1小杯小胡萝卜 2个大土豆 2汤匙高汤 1撮盐 新鲜香菜 制作方法 1. 清洗牛肉并切碎，我不使用预切的肉。清洗和去皮蔬菜：洋葱、香菜、青葱、蒜苗、土豆和小胡萝卜。将米洗几遍。 2. 对于肉丸，将切碎的肉与切细的洋葱和香菜混合。加入盐，加入2-3汤匙橄榄油，一个鸡蛋和洗净的米。用手将所有材料搅拌均匀，直到混合物粘合。 3. 用湿手将肉团捏成小核桃大小的球。 4. 在一个大锅中煮2升水。当水开始沸腾时，小心地一个一个地加入肉丸，以免它们粘在一起。用中火煮10-15分钟，直到它们浮到表面。在煮水中加入一撮盐。 5. 煮好的肉丸用漏网捞出，放在盘子上稍微冷却。保留汤汁，不要倒掉。 6. 在宽平底锅或深锅中加热2-3汤匙橄榄油。加入切成薄片的青葱和蒜苗。用小火稍微加热，不要加热太久。 7. 加入切成块的土豆和小胡萝卜，继续用中火。撒上一撮盐。不时搅拌，以使土豆稍微上色。 8. 将肉丸放在蔬菜上。逐渐加入煮肉丸的汤，每次一勺，以免完全覆盖。煮至蔬菜快熟时，用叉子检查。 9. 当蔬菜变软后，加入剩余的汤（或根据需要添加，视乎你想要的酱汁量）。加入2汤匙高汤，再煮一会儿，直到汤汁减少并形成浓稠的酱汁。 10. 关火，撒上切碎的新鲜香菜。 11. 炖菜热食，搭配腌制菜 - 醋腌黄瓜特别合适，尤其是如果孩子们也吃的话。 为什么我常做这个食谱 这个炖菜不需要复杂的材料，如果没有小胡萝卜也容易调整。肉丸的味道相对中性，适合挑食的孩子。我可以提前准备好所有的食材，只需在餐桌上加热即可。 建议和变化 建议 开始时不要放太多盐 - 随着酱汁的减少，味道会更浓。 自制的切碎肉质地适合做肉丸，不会干。 如果肉丸在煮时容易散开，检查是否米放得太多或鸡蛋太少。 不要把青葱和蒜苗炒得太久，只需让它们稍微变软。 替代品 如果找不到小胡萝卜，可以用普通胡萝卜切片代替。 牛肉可以换成鸡肉，但味道会有所不同，煮的时间会稍短。 如果没有青葱，可以用干洋葱，但只用一半的量。 变化 如果想让土豆更快熟，可以切得更小。 如果喜欢更浓郁的味道，可以在加入蔬菜时加入一撮甜椒粉，尽管食谱中没有要求。 为了让酱汁更浓稠，最后几分钟不加盖煮。 上菜建议 炖菜最适合搭配醋腌黄瓜或其他简单的腌制菜。 也可以搭配新鲜面包。 可以用小碗分装，特别是如果桌上有孩子的话。 常见问题 我可以使用商店里买的切碎肉吗？ 不推荐。新鲜牛肉自制的切碎肉质地更好，且不含添加剂。 如果一开始就放高汤，会有什么变化？ 是的，最好在蔬菜和肉丸快熟时再加入高汤，以免味道变得过于酸。 我可以提前做肉丸吗？ 可以，肉丸可以煮好后放在冰箱里保存1天，但最好在当天使用，以获得更好的口感。 新土豆可以替代旧土豆吗？ 可以，但新土豆的质地可能略有不同，并且不会像旧土豆那样吸收酱汁的味道。 我怎么知道肉丸是否熟了？ 它们会浮到表面，如果切开一颗，里面不是粉红色的。 营养价值 每份（6份中的一份）估计约300-350卡路里。 蛋白质：18-22克 碳水化合物：25-30克 脂肪：12-15克 这些值是参考值，可能会根据肉类和蔬菜的比例而有所不同。如果使用瘦牛肉，炖菜不会很油腻。 保存和加热 可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。酱汁在冷藏后可能会变得更浓稠。如果需要，可以用小火加热，加入少许水。 不推荐冷冻，肉丸会失去质地。
成分
- 制作肉丸 500克小牛肉 香菜 1个干黄洋葱 1/2杯米 1撮盐 2
- 3汤匙橄榄油 1个土鸡蛋 用于酱汁 2
- 3汤匙橄榄油 1束葱 2根细青蒜 1杯小胡萝卜 2个大土豆 2汤匙高汤 1撮盐 香菜
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