Köfte ile patates ve havuç yahni

Patates, havuç ve köfte yemeği, masada paylaşması kolay ve doyurucu bir şey istediğimde yaptığım yemeklerden biridir. Genellikle evde kıyma yaptığım taze dana eti seçiyorum. Köfteler yumuşak çıkıyor ve sosun sebze ve et suyu tadı yuvarlak bir lezzete sahip. Hazırlık süreci çok hızlı değil, ama sonuç buna değer, özellikle de çocukların hoşuna gitmesini istiyorsanız. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık: 30-40 dakika (temizleme, doğrama, köfte şekillendirme) Pişirme: 50-60 dakika (köfte haşlama + güveç) Porsiyon: 4-6 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, aile öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Köfteler: 500 g evde kıyılmış dana eti 1 demet taze maydanoz 1 kuru sarı soğan 1/2 küçük bardak pirinç bir tutam tuz 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yumurta Sos: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 demet yeşil soğan 2 ince yeşil sarımsak sapı 1 küçük bardak bebek havuç 2 büyük patates 2 yemek kaşığı domates salçası bir tutam tuz taze maydanoz Hazırlık yöntemi 1. Dana etini yıkayıp evde kıyıyorum, hazır kıyma kullanmıyorum. Sebzeleri temizleyip yıkıyorum: soğan, maydanoz, yeşil soğan, yeşil sarımsak, patates ve bebek havuç. Pirinci birkaç suyla yıkıyorum. 2. Köfteler için kıyılmış eti, ince doğranmış sarı soğan ve doğranmış maydanoz ile karıştırıyorum. Tuz ekliyorum, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, bir yumurta ve yıkanmış pirinci ekliyorum. Tüm karışımı el ile iyi bir şekilde yoğuruyorum. 3. Islak ellerimle ceviz büyüklüğünde köfte şekilleri oluşturuyorum. 4. Büyük bir tencerede 2 litre su kaynatıyorum. Su kaynamaya başladığında, köfteleri dikkatlice ekliyorum, birbirine yapışmamaları için tek tek. Orta ateşte 10-15 dakika haşlıyorum, yüzeye çıkana kadar. Kaynayan suya bir tutam tuz ekliyorum. 5. Köfteler haşlandıktan sonra, bir delikli kaşıkla bir tabağa alıp biraz soğumaya bırakıyorum. Suyu saklıyorum, dökmüyorum. 6. Geniş bir tavada veya tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıyorum. İnce dilimlenmiş yeşil soğan ve yeşil sarımsağı ekliyorum. Düşük ateşte hafif yumuşaması için bekletiyorum, fazla değil. 7. Küp doğranmış patatesleri ve bebek havuçları ekliyorum, yine orta ateşte. Üzerine bir tutam tuz serpiyorum. Patatesler hafif renk alana kadar arada karıştırıyorum. 8. Köfteleri sebzelerin üzerine koyuyorum. Haşladığım köftelerin suyunu yavaş yavaş eklemeye başlıyorum - bir kepçe, böylece tamamen kaplanmasınlar. Sebzeler neredeyse pişene kadar kaynatmaya devam ediyorum, bir çatal ile kontrol ederek. 9. Sebzeler yumuşadıktan sonra, kalan suyu ekliyorum (veya ne kadar sos istediğime bağlı olarak). 2 yemek kaşığı domates salçası ekliyorum ve sıvının azalması ve yoğun bir sos oluşması için biraz daha kaynatıyorum. 10. Ateşi kapatıyorum ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştiriyorum. 11. Güveç sıcak servis edilir, turşularla - sirke ile turşu yapılmış salatalık iyi gider, özellikle çocuklar yerse. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu güveç karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve eğer bebek havuç yoksa kolayca uyarlanabiliyor. Köfteler oldukça nötr bir tada sahip ve seçici çocuklara da hitap ediyor. Her şeyi önceden hazırlayıp sadece masada ısıtabilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Başlangıçta çok tuz koymayın - sos azalırken tadı yoğunlaşır. Evde kıyılmış et, köfteler için uygun bir dokuya sahiptir, kuru çıkmaz. Eğer köfteler haşlarken kolayca dağılırsa, fazla pirinç veya az yumurta olup olmadığını kontrol edin. Soğan ve yeşil sarımsağı fazla kızartmayın, sadece yumuşaması için. Yerine geçme Eğer bebek havuç bulamazsanız, normal havuçları dilimleyerek kullanabilirsiniz. Dana eti, tavuk ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olur ve pişirme süresi biraz daha kısa olur. Yeşil soğan yoksa, kuru soğan kullanın, ama sadece miktarın yarısı kadar. Varyasyonlar Patatesleri daha küçük kesebilirsiniz, eğer daha hızlı pişmesini isterseniz. Daha zengin bir tat istiyorsanız, sebzelerle birlikte bir tutam tatlı biber ekleyin, ancak tarif bunu istemiyor. Daha yoğun bir sos için, son kısımda birkaç dakika kapağı açık kaynatın. Servis fikirleri Güveç en iyi sirke ile turşu yapılmış salatalık veya diğer basit turşularla gider. Ayrıca taze ekmekle de yenebilir. Özellikle masada çocuklar varsa, bireysel porsiyonlar için küçük kaselerde servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Marketlerden hazır kıyma kullanabilir miyim? Öneremem. Taze dana etinden evde kıyılmış et, daha iyi bir dokuya sahiptir ve katkı maddeleri içermez. Eğer başlangıçta domates salçası koyarsam, bir şey değişir mi? Evet, sebzeler ve köfteler neredeyse pişene kadar domates salçasını eklemek daha iyidir, böylece tadı çok ekşi olmaz. Köfteleri önceden yapabilir miyim? Evet, haşlanabilir ve buzdolabında 1 gün saklanabilir, ancak daha iyi bir doku için aynı günde kullanmak tercih edilir. Yeni patatesler eski patateslerin yerine geçer mi? Evet, ama yeni patateslerin dokusu biraz farklı olabilir ve sosun tadını aynı şekilde emmezler. Köftelerin hazır olduğunu nasıl anlarım? Yüzeye çıkarlar ve eğer birini keserseniz, içi pembe değildir. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değer (6 porsiyondan): yaklaşık 300-350 kcal. Protein: 18-22 g Karbonhidratlar: 25-30 g Yağ: 12-15 g Değerler tahmini olup, et ve sebzelerin oranına bağlı olarak değişebilir. Güveç, eğer yağsız dana eti kullanırsanız çok yağlı değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Sos soğutulduğunda daha yoğun hale gelebilir. Gerekirse, düşük ateşte biraz su ile ısıtın. Dondurmayı önermiyorum, köfteler dokusunu kaybeder.

Malzemeler

köfteler için 500 g dana eti maydanoz 1 sarı kuru soğan 1/2 fincan pirinç 1 tutam tuz 2
3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yerel yumurta sos için 2
3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 demet yeşil soğan 2 ince dal yeşil sarımsak 1 fincan bebek havuç 2 büyük patates 2 yemek kaşığı et suyu 1 tutam tuz maydanoz