आलू और गाजर का स्ट्यू मीटबॉल के साथ

आलू, गाजर और मीटबॉल की स्टू उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाती हूँ जब मुझे कुछ भरपूर और मेज पर साझा करने में आसान चाहिए। आमतौर पर, मैं ताजा बकरियों का मांस चुनती हूँ जिसे मैं घर पर काटती हूँ। मीटबॉल नर्म होते हैं और सॉस में सब्जियों और ब्रोथ का गोल स्वाद होता है। तैयारी का हिस्सा वास्तव में तेज़ नहीं है, लेकिन परिणाम इसके लायक है, खासकर यदि आप चाहते हैं कि बच्चे इसे पसंद करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे 30 मिनट तैयारी: 30-40 मिनट (साफ करना, काटना, मीटबॉल बनाना) पकाने का समय: 50-60 मिनट (मीटबॉल उबालना + स्टू) परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री मीटबॉल: 500 ग्राम ताजा बकरियों का मांस, घर पर काटा हुआ 1 गुच्छा ताजा धनिया 1 सूखी पीली प्याज 1/2 कप छोटी चावल 1 चुटकी नमक 2-3 चम्मच जैतून का तेल 1 अंडा सॉस: 2-3 चम्मच जैतून का तेल 1 गुच्छा हरी प्याज 2 पतली हरी लहसुन की कलियाँ 1 छोटी कप बेबी गाजर 2 बड़े आलू 2 चम्मच ब्रोथ 1 चुटकी नमक ताजा धनिया पकाने की विधि 1. मैं बकरियों का मांस धोती हूँ और इसे काटती हूँ, मैं पहले से कटा हुआ मांस नहीं इस्तेमाल करती। मैं प्याज, धनिया, हरी प्याज, लहसुन, आलू और बेबी गाजर को साफ और धोती हूँ। चावल को कुछ पानी में धोती हूँ। 2. मीटबॉल के लिए, मैं कटी हुई प्याज और कटा हुआ धनिया के साथ कटा हुआ मांस मिलाती हूँ। मैं नमक डालती हूँ, 2-3 चम्मच जैतून का तेल, 1 अंडा और धोया हुआ चावल डालती हूँ। मैं सभी चीजों को हाथ से बहुत अच्छी तरह मिलाती हूँ जब तक कि मिश्रण एक साथ न बंध जाए। 3. मैं गीले हाथों से मीट के छोटे गोले बनाती हूँ, लगभग अखरोट के आकार के। 4. मैं एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी उबालने के लिए रखती हूँ। जब पानी उबलने लगे, तो मैं धीरे-धीरे मीटबॉल डालती हूँ, एक-एक करके, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। मैं उन्हें 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालती हूँ, जब तक वे सतह पर न आ जाएं। मैं उबलते पानी में एक चुटकी नमक डालती हूँ। 5. जब मीटबॉल उबल जाएं, तो मैं उन्हें एक प्लेट में निकालती हूँ और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देती हूँ। मैं शोरबा को रखती हूँ, इसे नहीं फेंकती। 6. मैं एक चौड़ी कढ़ाई या पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल गर्म करती हूँ। मैं कटी हुई हरी प्याज और लहसुन डालती हूँ, जो पतले स्लाइस में काटी गई हैं। मैं उन्हें धीमी आंच पर थोड़ी नरम होने तक छोड़ती हूँ, ज्यादा नहीं। 7. मैं क्यूब्स में कटे आलू और बेबी गाजर डालती हूँ, मध्यम आंच पर। मैं एक चुटकी नमक छिड़कती हूँ। मैं कभी-कभी हिलाती हूँ, ताकि आलू थोड़े रंगीन हो जाएं। 8. मैं मीटबॉल को सब्जियों के ऊपर रखती हूँ। मैं धीरे-धीरे उबले हुए मीटबॉल का शोरबा डालना शुरू करती हूँ - एक एक कढ़ाच, ताकि वे पूरी तरह से ढक न जाएं। मैं उन्हें तब तक उबालती हूँ जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएं, और एक कांटे से जांचती हूँ। 9. जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो मैं बाकी का शोरबा डालती हूँ (या जितना मैं आवश्यक समझती हूँ, सॉस की मात्रा के आधार पर)। मैं 2 चम्मच ब्रोथ डालती हूँ और थोड़ी देर और उबालती हूँ, ताकि शोरबा कम हो जाए और एक गाढ़ा सॉस बन जाए। 10. मैं आग बंद कर देती हूँ और ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कती हूँ। 11. स्टू को गर्मागर्म परोसा जाता है, अचार के साथ - सिरके में डूबी हुई खीरे बहुत अच्छी लगती हैं, खासकर अगर बच्चे भी खा रहे हों। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ यह स्टू जटिल सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है और यदि छोटे गाजर नहीं हैं तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मीटबॉल का स्वाद काफी तटस्थ होता है और यह picky बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकती हूँ और बस मेज पर गर्म कर सकती हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शुरुआत में बहुत अधिक नमक न डालें - जैसे-जैसे सॉस कम होता है, स्वाद और अधिक गहरा होता है। घर पर काटा गया मांस मीटबॉल के लिए सही बनावट है, यह सूखा नहीं होता। यदि मीटबॉल उबालते समय आसानी से टूट जाते हैं, तो जाँच करें कि चावल बहुत अधिक या अंडा बहुत कम था। प्याज और लहसुन को अधिक न भूनें, बस नरम होने तक। वैकल्पिक यदि बेबी गाजर नहीं मिलते हैं, तो आप सामान्य गाजर का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो गोल टुकड़ों में काटी गई है। बकरियों का मांस चिकन से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा और उबालने का समय थोड़ा कम होगा। यदि हरी प्याज नहीं है, तो आप सूखी प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल आधी मात्रा में। विविधताएँ यदि आप चाहते हैं कि आलू जल्दी पक जाएं, तो उन्हें और छोटे काट सकते हैं। यदि आप गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो सब्जियों के साथ थोड़ी सी मीठी मिर्च डालें, हालाँकि रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। एक अधिक गाढ़े सॉस के लिए, अंत में कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के बिना उबालें। सेवा के विचार स्टू को सिरके में डूबी हुई खीरे या अन्य साधारण अचार के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसे ताजा रोटी के साथ भी खाया जा सकता है। यह विशेष रूप से बच्चों के लिए छोटे कटोरे में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं दुकान से खरीदी गई कटी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करती। ताजा बकरियों का मांस घर पर काटा गया मांस बेहतर बनावट रखता है और इसमें कोई एडिटिव नहीं होता है। यदि मैं शुरुआत में ब्रोथ डालती हूँ, तो क्या कुछ बदलता है? हाँ, बेहतर है कि सब्जियों और मीटबॉल के लगभग पक जाने के बाद ब्रोथ डालें, ताकि स्वाद बहुत खट्टा न हो जाए। क्या मैं मीटबॉल को पहले से बना सकती हूँ? हाँ, इन्हें उबाल कर एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इन्हें उसी दिन इस्तेमाल किया जाए ताकि बेहतर बनावट हो। क्या नए आलू पुराने आलू के स्थान पर जा सकते हैं? हाँ, लेकिन नए आलू की बनावट थोड़ी अलग हो सकती है और यह सॉस का स्वाद उतना नहीं सोखता। मैं कैसे जानूँ कि मीटबॉल पक गए हैं? वे सतह पर तैरते हैं और यदि आप एक काटते हैं, तो अंदर गुलाबी नहीं होना चाहिए। पोषण संबंधी मूल्य 1 सर्विंग (6 में से) के लिए अनुमानित: लगभग 300-350 कैलोरी। प्रोटीन: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, मांस और सब्जियों के अनुपात के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यदि आप दुबले बकरियों का मांस का उपयोग करते हैं, तो स्टू बहुत तैलीय नहीं होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा होने पर सॉस गाढ़ा हो सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे धीमी आंच पर थोड़ा पानी डालकर फिर से गर्म करें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, मीटबॉल अपनी बनावट खो देते हैं।

सामग्री

मीटबॉल के लिए 500 ग्राम वील मांस अजमोद 1 पीला सूखा प्याज 1/2 कप चावल 1 चुटकी नमक 2
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 देसी अंडा सॉस के लिए 2
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 बंडल हरी प्याज 2 पतले हरे लहसुन की डंठल 1 कप बेबी गाजर 2 बड़े आलू 2 बड़े चम्मच शोरबा 1 चुटकी नमक अजमोद