Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Fleischbällchen

Name: Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Fleischbällchen - Adriana C.
Ingredients: für Fleischbällchen 500 g Kalbfleisch Petersilie 1 gelbe getrocknete Zwiebel 1/2 Tasse Reis 1 Prise Salz 2; 3 Esslöffel Olivenöl 1 Land; Ei für die Sauce 2; 3 Esslöffel Olivenöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 dünne Stängel grüner Knoblauch 1 Tasse Babykarotten 2 große Kartoffeln 2 Esslöffel Brühe 1 Prise Salz Petersilie

Kinder - Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Fleischbällchen von Adriana C. - Recipia Rezepte

Der Kartoffeleintopf mit Karotten und Frikadellen ist eines dieser Gerichte, die ich zubereite, wenn ich etwas Herzhaftes und leicht Teilbares am Tisch möchte. Ich wähle normalerweise frisches Kalbfleisch, das ich zu Hause hacke. Die Frikadellen werden zart, und die Sauce hat einen abgerundeten Geschmack von Gemüse und Tomatenmark. Die Zubereitung ist nicht gerade schnell, aber das Ergebnis lohnt sich, besonders wenn du möchtest, dass es den Kindern gefällt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitung: 30-40 Minuten (Reinigen, Hacken, Formen der Frikadellen) Kochen: 50-60 Minuten (Kochen der Frikadellen + Eintopf) Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für das Familienmittag- oder -abendessen Zutaten Frikadellen: 500 g frisches Kalbfleisch, zu Hause gehackt 1 Bund frische Petersilie 1 gelbe Zwiebel 1/2 kleine Tasse Reis 1 Prise Salz 2-3 Esslöffel Olivenöl 1 Ei Sauce: 2-3 Esslöffel Olivenöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 dünne grüne Knoblauchzehen 1 kleine Tasse Babykarotten 2 große Kartoffeln 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Prise Salz frische Petersilie Zubereitungsmethode 1. Ich wasche das Kalbfleisch und hacke es; ich verwende kein bereits gehacktes Fleisch. Ich reinige und wasche das Gemüse: Zwiebel, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Babykarotten. Den Reis spüle ich in mehreren Wassergängen. 2. Für die Frikadellen mische ich das gehackte Fleisch mit der fein gehackten gelben Zwiebel und der gehackten Petersilie. Ich füge Salz, 2-3 Esslöffel Olivenöl, ein Ei und den gewaschenen Reis hinzu. Ich mische alles sehr gut mit den Händen, bis die Mischung zusammenhält. 3. Ich forme kleine Frikadellen mit nassen Händen, etwa so groß wie eine kleine Walnuss. 4. Ich bringe 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge ich vorsichtig die Frikadellen, eine nach der anderen, hinzu, damit sie nicht zusammenkleben. Ich koche sie 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie an die Oberfläche steigen. Ich füge eine Prise Salz ins kochende Wasser hinzu. 5. Nachdem die Frikadellen gekocht sind, nehme ich sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz abkühlen. Ich bewahre die Brühe auf; ich werfe sie nicht weg. 6. Ich erhitze 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Ich füge die gehackten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu, die in dünne Ringe geschnitten sind. Ich lasse sie bei schwacher Hitze leicht weich werden, nicht zu lange. 7. Ich füge die gewürfelten Kartoffeln und die Babykarotten ebenfalls bei mittlerer Hitze hinzu. Ich streue eine Prise Salz darüber. Ich rühre gelegentlich um, damit die Kartoffeln etwas Farbe bekommen. 8. Ich lege die Frikadellen über das Gemüse. Ich beginne, nach und nach die Brühe, in der die Frikadellen gekocht wurden, hinzuzufügen – einen Schöpflöffel nach dem anderen, damit sie nicht vollständig bedeckt sind. Ich lasse es köcheln, bis das Gemüse fast gar ist, und überprüfe mit einer Gabel. 9. Nachdem das Gemüse weich geworden ist, füge ich die restliche Brühe hinzu (oder so viel, wie ich für nötig halte, je nachdem, wie viel Sauce ich möchte). Ich füge 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und lasse es noch etwas köcheln, bis die Brühe reduziert ist und eine dicke Sauce entsteht. 10. Ich stelle das Feuer ab und streue frische, gehackte Petersilie darüber. 11. Der Eintopf wird warm serviert, zusammen mit eingelegtem Gemüse – eingelegte Gurken passen gut, insbesondere wenn auch Kinder essen. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Eintopf benötigt keine komplizierten Zutaten und lässt sich auch leicht anpassen, wenn du kleine Karotten hast oder nicht. Die Frikadellen sind geschmacklich recht neutral und kommen auch bei wählerischen Kindern gut an. Ich kann alles im Voraus zubereiten und nur noch zum Essen aufwärmen. Tipps und Variationen Tipps Gib nicht zu viel Salz zu Beginn hinzu – während die Sauce reduziert, intensiviert sich der Geschmack. Selbstgehacktes Fleisch hat die richtige Textur für Frikadellen; es wird nicht trocken. Wenn die Frikadellen beim Kochen leicht auseinanderfallen, überprüfe, ob du zu viel Reis oder zu wenig Ei hinzugefügt hast. Brate die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch nicht zu lange, nur bis sie weich sind. Ersatz Wenn du keine Babykarotten findest, kannst du normale Karotten in Ringe schneiden. Das Kalbfleisch kann durch Hähnchen ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein und die Kochzeit wird etwas kürzer. In Abwesenheit von Frühlingszwiebeln verwende getrocknete Zwiebeln, aber nur die Hälfte der Menge. Variationen Die Kartoffeln können noch kleiner geschnitten werden, wenn du möchtest, dass sie schneller garen. Wenn du einen reichhaltigeren Geschmack magst, füge eine Prise süßes Paprikapulver zusammen mit dem Gemüse hinzu, obwohl das Rezept das nicht verlangt. Für eine dickere Sauce koche einige Minuten ohne Deckel am Ende. Serviervorschläge Der Eintopf passt am besten zu eingelegten Gurken oder anderen einfachen eingelegten Gemüsesorten. Er kann auch mit frischem Brot gegessen werden. Er kann in kleinen Schalen für Einzelportionen serviert werden, besonders wenn Kinder am Tisch sind. Häufig gestellte Fragen Kann ich vorgefertigtes Hackfleisch aus dem Geschäft verwenden? Ich empfehle es nicht. Selbstgehacktes frisches Kalbfleisch hat eine bessere Textur und enthält keine Zusatzstoffe. Wenn ich von Anfang an Tomatenmark hinzufüge, ändert sich etwas? Ja, es ist besser, das Tomatenmark hinzuzufügen, nachdem das Gemüse und die Frikadellen fast fertig sind, damit der Geschmack nicht zu sauer wird. Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten? Ja, sie können gekocht und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist besser, sie am selben Tag zu verwenden, um eine bessere Textur zu erhalten. Gehen neue Kartoffeln anstelle von alten? Ja, aber neue Kartoffeln können eine leicht andere Textur haben und nehmen nicht so viel vom Geschmack der Sauce auf. Wie kann ich wissen, ob die Frikadellen fertig sind? Sie steigen an die Oberfläche, und wenn du eine schneidest, sollte das Innere nicht rosa sein. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 6): etwa 300-350 kcal. Eiweiß: 18-22 g Kohlenhydrate: 25-30 g Fette: 12-15 g Die Werte sind indikativ und können je nach Fleisch und Gemüseanteil variieren. Der Eintopf ist nicht sehr fettig, wenn du mageres Kalbfleisch verwendest. Aufbewahrung und Aufwärmen Er kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce kann beim Abkühlen dicker werden. Er wird bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, falls nötig, wieder aufgewärmt. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren; die Frikadellen verlieren ihre Textur.

Zutaten

für Fleischbällchen 500 g Kalbfleisch Petersilie 1 gelbe getrocknete Zwiebel 1/2 Tasse Reis 1 Prise Salz 2
3 Esslöffel Olivenöl 1 Land
Ei für die Sauce 2
3 Esslöffel Olivenöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 dünne Stängel grüner Knoblauch 1 Tasse Babykarotten 2 große Kartoffeln 2 Esslöffel Brühe 1 Prise Salz Petersilie

Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Fleischbällchen

Zutaten

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