Gulasz ziemniaczano-marchewkowy z klopsikami

Gulas ziemniaczany z marchewką i klopsikami to jedno z tych dań, które przygotowuję, gdy chcę czegoś sycącego i łatwego do podzielenia się przy stole. Zazwyczaj wybieram świeże mięso cielęce, które mielę w domu. Klopsiki wychodzą soczyste, a sos ma okrągły smak warzyw i bulionu. Przygotowanie nie jest zbyt szybkie, ale wynik jest tego wart, zwłaszcza jeśli chcesz, aby dzieciom smakowało. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut Przygotowanie: 30-40 minut (czyszczenie, siekanie, formowanie klopsików) Gotowanie: 50-60 minut (gotowanie klopsików + gulasz) Porcje: 4-6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację w rodzinie Składniki Klopsiki: 500 g mielonego mięsa cielęcego, mielonego w domu 1 pęczek świeżej pietruszki 1 suszona cebula żółta 1/2 małej szklanki ryżu szczypta soli 2-3 łyżki oliwy z oliwek 1 jajko Sos: 2-3 łyżki oliwy z oliwek 1 pęczek cebuli dymki 2 cienkie gałązki zielonego czosnku 1 mała szklanka mini marchewek 2 duże ziemniaki 2 łyżki koncentratu pomidorowego szczypta soli świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Myję mięso cielęce i mielę je, nie używam gotowego mielonego mięsa. Oczyszczam i myję warzywa: cebulę, pietruszkę, cebulę dymkę, zielony czosnek, ziemniaki i mini marchewki. Ryż płuczę w kilku wodach. 2. Do klopsików mieszam mielone mięso z drobno posiekaną cebulą żółtą i posiekaną pietruszką. Dodaję sól, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, jajko i umyty ryż. Mieszam wszystko bardzo dobrze ręką, aż masa się połączy. 3. Formuję kulki mięsne wilgotnymi rękami, wielkości małego orzecha. 4. W dużym garnku gotuję 2 litry wody. Gdy woda zaczyna wrzeć, ostrożnie dodaję klopsiki, jedna po drugiej, aby się nie skleiły. Gotuję je przez 10-15 minut na średnim ogniu, aż wypłyną na powierzchnię. Dodaję szczyptę soli do wrzącej wody. 5. Po ugotowaniu klopsików, wyjmuję je na talerz łyżką cedzakową i pozostawiam do ostygnięcia. Zachowuję wywar, nie wylewam go. 6. Na patelni lub w dużym garnku rozgrzewam 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaję pokrojoną w cienkie plasterki cebulę dymkę i zielony czosnek. Pozwalam im lekko zmięknąć na małym ogniu, nie za długo. 7. Dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i mini marchewki, również na średnim ogniu. Posypuję szczyptą soli. Mieszam od czasu do czasu, aby ziemniaki lekko się zrumieniły. 8. Na warzywa kładę klopsiki. Stopniowo dodaję wywar, w którym gotowały się klopsiki - po jednej chochelce, aby nie przykryć ich całkowicie. Gotuję, aż warzywa będą prawie gotowe, sprawdzając widelcem. 9. Gdy warzywa zmiękną, dodaję resztę pozostałego wywaru (lub tyle, ile uznam za potrzebne, w zależności od tego, ile sosu chcę). Dodaję 2 łyżki koncentratu pomidorowego i gotuję jeszcze chwilę, aż wywar się zredukuje i powstanie gęsty sos. 10. Wyłączam ogień i posypuję posiekaną świeżą pietruszką. 11. Gulasz podaje się na ciepło, obok kiszonek - ogórki w occie pasują świetnie, zwłaszcza jeśli jedzą dzieci. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Ten gulasz nie wymaga skomplikowanych składników i łatwo go dostosować, jeśli masz lub nie masz mini marchewek. Klopsiki mają dość neutralny smak i pasują również do wybrednych dzieci. Mogę wszystko przygotować wcześniej i tylko podgrzać przy stole. Porady i wariacje Porady Nie dodawajcie dużo soli na początku - w miarę redukcji sosu smak się intensyfikuje. Mielone mięso z domu ma odpowiednią teksturę do klopsików, nie wychodzi suche. Jeśli klopsiki rozpadają się podczas gotowania, sprawdźcie, czy nie było za dużo ryżu lub za mało jajka. Nie smażcie cebuli i zielonego czosnku zbyt długo, tylko aby lekko zmiękły. Zamienniki Jeśli nie znajdziecie mini marchewek, można użyć zwykłych marchewek, pokrojonych w plasterki. Mięso cielęce można zastąpić kurczakiem, ale smak będzie inny, a czas gotowania nieco krótszy. W przypadku braku cebuli dymki użyjcie cebuli suszonej, ale tylko połowę ilości. Wariacje Ziemniaki można pokroić jeszcze mniejsze, jeśli chcecie, aby gotowały się szybciej. Jeśli lubicie bogatszy smak, dodajcie szczyptę słodkiej papryki razem z warzywami, chociaż przepis tego nie wymaga. Aby uzyskać gęstszy sos, gotujcie przez kilka minut bez pokrywki na końcu. Pomysły na podanie Gulasz najlepiej smakuje z ogórkami w occie lub innymi prostymi kiszonkami. Można go jeść również z świeżym chlebem. Można podawać w małych miseczkach na indywidualne porcje, zwłaszcza jeśli przy stole są dzieci. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć gotowego mielonego mięsa ze sklepu? Nie polecam. Mielone mięso z domu z świeżego cielęcia ma lepszą teksturę i nie zawiera dodatków. Czy jeśli dodam bulion na początku, coś się zmieni? Tak, lepiej dodać bulion po tym, jak warzywa i klopsiki będą prawie gotowe, aby smak nie stał się zbyt kwaśny. Czy mogę przygotować klopsiki z wyprzedzeniem? Tak, mogą być ugotowane i przechowywane przez 1 dzień w lodówce, ale najlepiej użyć ich tego samego dnia dla lepszej tekstury. Czy nowe ziemniaki nadają się zamiast starych? Tak, ale nowe ziemniaki mogą mieć nieco inną teksturę i nie wchłaniają tak dobrze smaku sosu. Jak mogę wiedzieć, że klopsiki są gotowe? Wypływają na powierzchnię, a jeśli przekroisz jeden, środek nie jest różowy. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 6): około 300-350 kcal. Białko: 18-22 g Węglowodany: 25-30 g Tłuszcze: 12-15 g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od mięsa i proporcji warzyw. Gulasz nie jest zbyt tłusty, jeśli użyjecie chudego mięsa cielęcego. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Można przechowywać w lodówce, przykryty, do 2 dni. Sos może stać się gęstszy w lodówce. Podgrzewaj na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli to konieczne. Nie polecam mrożenia, klopsiki tracą swoją teksturę.

Składniki

na klopsiki 500 g mięsa cielęcego pietruszka 1 żółta suszona cebula 1/2 filiżanki ryżu 1 szczypta soli 2
3 łyżki oliwy z oliwek 1 wiejskie jajko do sosu 2
3 łyżki oliwy z oliwek 1 pęczek cebuli dymki 2 cienkie łodygi zielonego czosnku 1 filiżanka baby marchewek 2 duże ziemniaki 2 łyżki bulionu 1 szczypta soli pietruszka

Tagi

gulasz ziemniaczany danie ziemniaczane

Kategoria: Dzieci Autor: Adriana C. Wyświetlenia: 11 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie