じゃがいもとにんじんのミートボール煮込み
じゃがいもとにんじん、ミートボールのシチューは、満足感があり、テーブルで分けやすい料理が欲しいときによく作る料理の一つです。通常は、自宅で新鮮な仔牛肉を選び、ひき肉にします。ミートボールは柔らかく、ソースは野菜とブイヨンのまろやかな味がします。準備にはそれほど早くはありませんが、結果は特に子供たちが喜ぶ場合には価値があります。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備：30-40分（洗浄、切断、ミートボールの形成） 調理：50-60分（ミートボールを茹でる + シチュー） ポーション：4-6 難易度：中程度 レシピのタイプ：主菜、家族のランチまたはディナーに適しています。 材料 ミートボール： 500gの新鮮な仔牛肉、家庭で挽いたもの 1束の新鮮なパセリ 1個の乾燥した黄玉ねぎ 1/2カップの小米 1つまみの塩 2-3大さじのオリーブオイル 1個の卵 ソース： 2-3大さじのオリーブオイル 1束の青ねぎ 2本の細いニンニクの芽 1カップのベビーニンジン 2個の大きなじゃがいも 2大さじのブイヨン 1つまみの塩 新鮮なパセリ 作り方 1. 仔牛肉を洗い、ひき肉にします。市販のひき肉は使いません。野菜を洗浄し、皮をむきます：玉ねぎ、パセリ、青ねぎ、ニンニクの芽、じゃがいも、小さなニンジン。米は数回洗います。 2. ミートボール用に、ひき肉を細かく切った玉ねぎと刻んだパセリと混ぜます。塩を加え、2-3大さじのオリーブオイル、卵1個、洗った米を加えます。手で全てをよく混ぜて、材料が結びつくまで混ぜます。 3. 濡れた手で、くるみ大の肉の球を形成します。 4. 大きな鍋に2リットルの水を沸かします。水が沸騰し始めたら、ミートボールを一つずつ慎重に加え、くっつかないようにします。中火で10-15分煮て、表面に浮かんできたら、茹でる水に一つまみの塩を加えます。 5. ミートボールが茹で上がったら、スプーンで皿に取り出し、少し冷やします。出汁は捨てずに取っておきます。 6. 幅の広いフライパンまたは鍋に2-3大さじのオリーブオイルを熱します。薄くスライスした青ねぎとニンニクの芽を加えます。弱火で少し柔らかくなるまで加熱しますが、あまり加熱しすぎないようにします。 7. じゃがいもをサイコロ状に切り、小さなニンジンを加え、中火で調理します。塩を一つまみ振りかけます。じゃがいもが少し色づくまで時々かき混ぜます。 8. 野菜の上にミートボールを置きます。茹でたミートボールの出汁を少しずつ加え、完全に覆わないようにします。野菜がほぼ柔らかくなるまで煮ます。フォークで確認します。 9. 野菜が柔らかくなったら、残りの出汁を加えます（または必要に応じて、ソースの量に応じて）。2大さじのブイヨンを加え、少し煮て、出汁を減らして濃厚なソースを作ります。 10. 火を止め、新鮮なパセリを上に振りかけます。 11. シチューは温かく提供し、ピクルスと一緒に食べると良いです - 特に子供がいる場合は、酢漬けのきゅうりが合います。 なぜこのレシピをよく作るのか このシチューは複雑な材料を必要とせず、小さなニンジンがなくても簡単に調整できます。ミートボールは味が比較的中性で、 picky な子供にも合います。すべてを事前に準備しておき、食卓で温めるだけで済みます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 最初に塩を入れすぎないでください - ソースが減るにつれて味が強くなります。 自家製のひき肉は、ミートボールに適した食感を持ち、乾燥しません。 ミートボールが茹でているときに簡単に崩れる場合は、米が多すぎるか卵が少なすぎるかを確認してください。 青ねぎとニンニクの芽をあまり炒めすぎないでください、少し柔らかくなるまでで大丈夫です。 置き換え ベビーニンジンが見つからない場合は、普通のニンジンを輪切りにして使用できます。 仔牛肉は鶏肉に変更できますが、味が異なり、煮る時間が少し短くなります。 青ねぎがない場合は、乾燥した玉ねぎを使用できますが、量は半分にしてください。 バリエーション じゃがいもをさらに小さく切れば、早く料理できます。 より豊かな味が好きな場合は、野菜と一緒に甘パプリカを少し加えても良いですが、レシピには要求されていません。 より濃厚なソースを作るには、最後に数分間蓋をせずに煮ます。 提供アイデア シチューは酢漬けのきゅうりや他のシンプルなピクルスと最も相性が良いです。 新鮮なパンと一緒に食べることもできます。 特に子供がいる場合は、小さなボウルに分けて提供できます。 よくある質問 店で購入したひき肉を使ってもいいですか？ お勧めしません。新鮮な仔牛肉の自家製ひき肉は食感が良く、添加物が含まれていません。 最初にブイヨンを入れると何か変わりますか？ はい、野菜とミートボールがほぼ出来上がったらブイヨンを加えた方が良いです。そうしないと、味が酸っぱくなりすぎることがあります。 ミートボールを事前に作ることはできますか？ はい、茹でて冷蔵庫に1日保存できますが、できればその日のうちに使用する方が食感が良いです。 新じゃがいもは古いじゃがいもと置き換えられますか？ はい、しかし新じゃがいもは食感が少し異なる場合があり、ソースの味をあまり吸収しません。 ミートボールが出来上がったかどうかはどうやって分かりますか？ 表面に浮かび、切ると中がピンクでないことを確認します。 栄養価 1人前（6人分のうち）約300-350 kcalの推定値。 タンパク質：18-22 g 炭水化物：25-30 g 脂肪：12-15 g これらの値は参考値であり、肉や野菜の比率によって異なる場合があります。脂肪分の少ない仔牛肉を使用すれば、シチューはそれほど脂っこくありません。 保存と再加熱 冷蔵庫で覆って最大2日間保存できます。ソースは冷蔵庫で冷えると濃くなることがあります。必要に応じて、弱火で少し水を加えて再加熱します。冷凍はお勧めしません。ミートボールは食感を失います。
材料
- ミートボール用 500gの子牛肉 パセリ 1つの乾燥した黄色い玉ねぎ 1/2カップの米 1つまみの塩 2
- 3大さじのオリーブオイル 1つの地鶏の卵 ソース用 2
- 3大さじのオリーブオイル 1束の青ネギ 2本の細い青ニンニク 1カップのベビーニンジン 2つの大きなジャガイモ 2大さじのスープ 1つまみの塩 パセリ
