土豆蘑菇炖菜

这道土豆蘑菇炖菜加入了芥菜籽、韭葱和卡皮亚红甜椒。土豆在少量汤汁中煮软，蘑菇和甜椒条则散落在土豆块之间。我最喜欢芥菜籽，喜欢在软软的土豆块间找到完整的籽粒。准备：20分钟。烹饪：40分钟。静置：0分钟。总时长：60分钟。份数：4。每份约363千卡，含8克蛋白质。

成分

900克大土豆（4-5个）
2个红色卡皮亚甜椒
1根小韭葱（100克）
250克白蘑菇
4-5汤匙橄榄油
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙芥菜籽
125毫升饮用水（无气）
15克新鲜欧芹

准备

1. 土豆去皮、洗净，切成块。甜椒洗净，去蒂去籽，切成条；韭葱洗净，切成圆片。蘑菇洗净，切片。 2. 在双层锅底的不锈钢锅中倒入4-5汤匙橄榄油，加热。放入韭葱和甜椒，炒10分钟，直到变软。 3. 放入蘑菇、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。用小火煮10分钟，直到蘑菇变软。 4. 加入土豆、1茶匙芥菜籽和125毫升水。用小火炖20分钟，直到叉子能轻松插入土豆，锅里的水也收干。 5. 关火，把15克新鲜欧芹切碎，撒在上面。

备注

搭配腌菜和新鲜面包食用。如果芥菜籽是纯的、没有添加物，这道菜仍符合斋食要求，也不含麸质。淀粉较多的土豆更容易煮软，也会让汤汁变浓；蜡质土豆则更能保持块状。选择菌盖结实、没有湿斑的白蘑菇；切得特别薄的蘑菇片烹煮后会缩水很多。如果土豆还没软，锅就干了，每次再加30毫升水。韭葱的层间可能藏着沙子，所以切成圆片后也要仔细冲洗。想提前准备的话，可以先把蔬菜切好；土豆泡在冷水里，下锅前沥干。剩菜最多冷藏3天，重新加热时加入1-2汤匙水。