Potrawka ziemniaczana z podsmażanymi pieczarkami

Do potrawki ziemniaczanej z podsmażanymi pieczarkami dodaję gorczycę, por i paprykę kapia. Ziemniaki miękną w niewielkiej ilości płynu, a pieczarki i paski papryki pozostają rozłożone między kostkami ziemniaków. Gorczyca jest moją ulubioną częścią: lubię znajdować całe ziarenka wśród miękkich ziemniaków. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 40 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 4. Około 363 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

900 g dużych ziemniaków (4-5 sztuk)
2 czerwone papryki kapia
1 mały por (100 g)
250 g pieczarek
4-5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka ziaren gorczycy
125 ml wody niegazowanej
15 g świeżej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w kostkę. Umyj papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Umyj por i pokrój w plasterki. Umyj pieczarki i pokrój w plastry. 2. Na patelni ze stali nierdzewnej z grubym dnem rozgrzej 4-5 łyżek oliwy z oliwek. Dodaj por i papryki, smaż 10 minut, aż zmiękną. 3. Dodaj pieczarki, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. Gotuj na małym ogniu 10 minut, aż pieczarki zmiękną. 4. Dodaj ziemniaki, 1 łyżeczkę ziaren gorczycy i 125 ml wody. Gotuj na małym ogniu 20 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaki, a woda odparuje. 5. Wyłącz ogień, posiekaj 15 g świeżej natki pietruszki i posyp nią potrawę.

Uwagi

Podawaj z kiszonkami i świeżym pieczywem. Potrawa pozostaje postna i bezglutenowa, jeśli ziarna gorczycy są czyste, bez dodatków. Ziemniaki mączyste szybciej miękną i zagęszczają sos, a sałatkowe lepiej zachowują kształt kostek. Wybieraj pieczarki o jędrnych kapeluszach, bez mokrych plam; bardzo cienkie plasterki mocno kurczą się podczas gotowania. Jeśli patelnia wyschnie, zanim ziemniaki zmiękną, dolej po 30 ml wody. W porze między liśćmi może zostać piasek, dlatego dokładnie umyj także pokrojone plasterki. Warzywa możesz pokroić wcześniej; ziemniaki trzymaj w zimnej wodzie i odcedź przed włożeniem na patelnię. Resztki przechowuj w lodówce najwyżej 3 dni i odgrzej z 1-2 łyżkami wody.