Mâncare de cartofi cu ciuperci sotate

Boabele de muștar intră în mâncarea de cartofi cu ciuperci sotate, lângă praz și ardei kapia. Cartofii se înmoaie într-o zeamă scurtă, iar ciupercile și fâșiile de ardei rămân răspândite printre cuburi. Boabele de muștar sunt partea mea preferată: îmi place să le găsesc întregi printre cartofii moi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 363 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

900 g cartofi mari (4-5 bucăți)
2 ardei kapia roșii
1 fir mic de praz (100 g)
250 g ciuperci champignon
4-5 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boabe de muștar
125 ml apă plată
15 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i cuburi. Spală ardeii, curăță-i de cotoare și taie-i fâșii; spală prazul și taie-l rondele. Spală ciupercile și feliază-le. 2. Într-o tigaie din inox cu fund dublu, încinge 4-5 linguri de ulei de măsline. Adaugă prazul și ardeii și sotează-i 10 minute, până se înmoaie. 3. Pune ciupercile, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. Gătește la foc mic 10 minute, până se înmoaie ciupercile. 4. Adaugă cartofii, 1 linguriță de boabe de muștar și 125 ml de apă. Fierbe la foc mic 20 de minute, până intră furculița ușor în cartofi și apa scade. 5. Oprește focul, toacă 15 g de pătrunjel proaspăt și presară-l deasupra.

Note

Servește mâncarea cu murături și pâine proaspătă. Rămâne de post și fără gluten, dacă boabele de muștar sunt simple, fără adaosuri. Cartofii făinoși se înmoaie mai repede și îngroașă zeama, iar cei ceruiți își păstrează cuburile mai bine. Alege champignon cu pălării ferme și fără pete umede; feliile foarte subțiri se micșorează mult la gătit. Dacă tigaia se usucă înainte să se înmoaie cartofii, mai toarnă câte 30 ml de apă. Prazul poate păstra nisip între foi, așa că spală bine și partea tăiată în rondele. Pentru pregătire dinainte, poți tăia legumele; ține cartofii în apă rece și scurge-i înainte să-i pui în tigaie. Păstrează resturile la frigider cel mult 3 zile și reîncălzește-le cu 1-2 linguri de apă.