Kartoffeln mit sautierten Pilzen

Name: Kartoffeln mit sautierten Pilzen
Ingredients: 900 g große Kartoffeln (4-5 Stück); 2 rote Kapia-Paprika; 1 kleine Stange Lauch (100 g); 250 g Champignons; 4-5 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Senfkörner; 125 ml stilles Wasser; 15 g frische Petersilie

Saison - Kartoffeln mit sautierten Pilzen von Adelina B. - Recipia Rezepte

Zu Kartoffeln mit sautierten Pilzen kommen Senfkörner, Lauch und Spitzpaprika. Die Kartoffeln werden in wenig Flüssigkeit weich, während Pilze und Paprikastreifen zwischen den Würfeln verteilt bleiben. Die Senfkörner sind mein Lieblingsteil: Ich mag es, sie ganz zwischen den weichen Kartoffeln zu finden. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 363 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

900 g große Kartoffeln (4-5 Stück)
2 rote Kapia-Paprika
1 kleine Stange Lauch (100 g)
250 g Champignons
4-5 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Senfkörner
125 ml stilles Wasser
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Würfel. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in Streifen; wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe. Wasche die Pilze und schneide sie in Scheiben. 2. Erhitze in einer Edelstahlpfanne mit doppeltem Boden 4-5 Esslöffel Olivenöl. Gib den Lauch und die Paprika dazu und brate sie 10 Minuten an, bis sie weich werden. 3. Gib die Pilze, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu. Gare alles bei niedriger Hitze 10 Minuten, bis die Pilze weich sind. 4. Gib die Kartoffeln, 1 Teelöffel Senfkörner und 125 ml Wasser dazu. Koche alles bei niedriger Hitze 20 Minuten, bis sich eine Gabel leicht in die Kartoffeln stecken lässt und das Wasser fast vollständig verkocht ist. 5. Schalte den Herd aus, hacke 15 g frische Petersilie und streue sie darüber.

Hinweise

Serviere das Gericht mit Essiggurken und frischem Brot. Es bleibt ein Fastengericht und glutenfrei, wenn die Senfkörner pur und ohne Zusätze sind. Mehligkochende Kartoffeln werden schneller weich und machen die Flüssigkeit sämiger, während festkochende ihre Würfelform besser behalten. Wähle Champignons mit festen Hüten und ohne feuchte Stellen; sehr dünne Scheiben schrumpfen beim Garen stark. Wenn die Pfanne trocken wird, bevor die Kartoffeln weich sind, gib nach und nach jeweils 30 ml Wasser dazu. Zwischen den Lauchblättern kann Sand sitzen, also wasche auch den in Ringe geschnittenen Teil gründlich. Zur Vorbereitung kannst du das Gemüse schneiden; bewahre die Kartoffeln in kaltem Wasser auf und gieße sie ab, bevor du sie in die Pfanne gibst. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Erwärme sie mit 1-2 Esslöffeln Wasser.