Guiso de patatas con champiñones salteados

Name: Guiso de patatas con champiñones salteados
Ingredients: 900 g de patatas grandes (4-5 unidades); 2 pimientos kapia rojos; 1 puerro pequeño (100 g); 250 g de champiñones; 4-5 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de semillas de mostaza; 125 ml de agua sin gas; 15 g de perejil fresco

Temporada - Guiso de patatas con champiñones salteados por Adelina B. - Recetas Recipia

Las semillas de mostaza se incorporan al guiso de patatas con champiñones salteados, junto con puerro y pimientos kapia rojos. Las patatas se ablandan en un poco de líquido, mientras los champiñones y las tiras de pimiento quedan repartidos entre los dados. Las semillas de mostaza son mi parte favorita: me gusta encontrarlas enteras entre las patatas blandas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 363 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

900 g de patatas grandes (4-5 unidades)
2 pimientos kapia rojos
1 puerro pequeño (100 g)
250 g de champiñones
4-5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de semillas de mostaza
125 ml de agua sin gas
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Lava los pimientos, quítales el tallo y las semillas y córtalos en tiras; lava el puerro y córtalo en rodajas. Lava los champiñones y córtalos en láminas. 2. Calienta 4-5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de acero inoxidable de doble fondo. Añade el puerro y los pimientos y saltéalos durante 10 minutos, hasta que se ablanden. 3. Añade los champiñones, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que se ablanden los champiñones. 4. Añade las patatas, 1 cucharadita de semillas de mostaza y 125 ml de agua. Cuece a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente en las patatas y el agua se reduzca. 5. Apaga el fuego, pica 15 g de perejil fresco y espolvoréalo por encima.

Notas

Sirve el guiso con encurtidos y pan fresco. Sigue siendo apto para el ayuno y sin gluten, siempre que las semillas de mostaza sean simples, sin añadidos. Las patatas harinosas se ablandan antes y espesan el líquido, mientras que las patatas cerosas mantienen mejor los dados. Elige champiñones con el sombrero firme y sin manchas húmedas; las láminas muy finas menguan mucho al cocinarse. Si la sartén se queda seca antes de que se ablanden las patatas, añade 30 ml de agua cada vez. El puerro puede tener arena entre las hojas, así que lava bien también la parte cortada en rodajas. Para dejarlo preparado con antelación, puedes cortar las verduras; conserva las patatas en agua fría y escúrrelas antes de añadirlas a la sartén. Guarda las sobras en la nevera como máximo 3 días y recaliéntalas con 1-2 cucharadas de agua.