Pommes de terre aux champignons sautés

Name: Pommes de terre aux champignons sautés
Ingredients: 900 g de grosses pommes de terre (4-5 pièces); 2 poivrons kapia rouges; 1 petit poireau (100 g); 250 g de champignons de Paris; 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 125 ml d’eau plate; 15 g de persil frais

Saison - Pommes de terre aux champignons sautés par Adelina B. - Recettes Recipia

Les graines de moutarde s’invitent dans les pommes de terre aux champignons sautés, avec du poireau et des poivrons kapia rouges. Les pommes de terre fondent dans un peu de liquide, tandis que les champignons et les lanières de poivron restent répartis parmi les dés. Les graines de moutarde sont ce que je préfère : j’aime les retrouver entières parmi les pommes de terre fondantes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 0 minute. Durée totale : 60 minutes. Pour 4 personnes. Environ 363 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

900 g de grosses pommes de terre (4-5 pièces)
2 poivrons kapia rouges
1 petit poireau (100 g)
250 g de champignons de Paris
4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de graines de moutarde
125 ml d’eau plate
15 g de persil frais

Préparation

1. Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en dés. Lave les poivrons, retire les pédoncules et les graines, puis coupe-les en lanières ; lave le poireau et coupe-le en rondelles. Lave les champignons et coupe-les en tranches. 2. Fais chauffer 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle en inox à double fond. Ajoute le poireau et les poivrons et fais-les revenir 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3. Ajoute les champignons, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Fais cuire à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres. 4. Ajoute les pommes de terre, 1 cuillère à café de graines de moutarde et 125 ml d’eau. Fais cuire à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement dans les pommes de terre et que l’eau ait réduit. 5. Éteins le feu, hache 15 g de persil frais et parsème-le sur le dessus.

Notes

Sers avec des cornichons et du pain frais. Le plat reste compatible avec le jeûne et sans gluten, à condition d’utiliser des graines de moutarde nature, sans ajout. Les pommes de terre farineuses ramollissent plus vite et épaississent le liquide, tandis que les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur forme en dés. Choisis des champignons de Paris au chapeau ferme et sans taches humides ; les tranches très fines réduisent beaucoup à la cuisson. Si la poêle sèche avant que les pommes de terre soient tendres, ajoute 30 ml d’eau à la fois. Le poireau peut retenir du sable entre ses feuilles, alors lave bien aussi la partie coupée en rondelles. Pour préparer à l’avance, tu peux couper les légumes ; garde les pommes de terre dans de l’eau froide et égoutte-les avant de les mettre dans la poêle. Garde les restes au réfrigérateur 3 jours maximum et réchauffe-les avec 1-2 cuillères à soupe d’eau.