草莓果冻奶酪蛋糕
草莓果冻奶酪蛋糕是一款三层的甜点：两层松软的蛋糕，上面是芳香的草莓果冻和细腻的奶酪奶油。我们从使用新鲜草莓制作一款简单的甜点的想法出发，适合它们的季节。制作过程并不复杂，但重要的是果冻在放上奶油之前要充分冷却。 快速信息 总时间：原食谱中未说明；还需要时间让材料冷却和冷藏 准备时间：未说明 烘焙时间：每层蛋糕10-12分钟 份量：未说明；蛋糕在24 x 37厘米的烤盘中烘焙，切成块 难度：简单到中等 食谱类型：时令甜点，含水果和奶酪奶油 材料 对于两层蛋糕 6个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙面粉 2茶匙泡打粉 2小包香草糖 一小撮盐 对于草莓果冻 350克草莓 1/2杯水 4汤匙糖 1.5汤匙淀粉 3汤匙水，用于溶解淀粉 对于奶酪奶油 650克较为细腻的奶酪 200克奶油奶酪 200毫升冷的液体奶油 5汤匙糖粉 1个柠檬的皮屑 2茶匙香草提取物 对于烤盘 涂抹用的黄油 烘焙纸 制作方法 1. 烘焙第一层蛋糕 首先将用于第一层蛋糕的3个鸡蛋分开。将蛋黄放入碗中，与一半的糖、一个香草糖包、3汤匙面粉和1茶匙泡打粉混合搅拌。 在另一个碗中，将蛋白打发，加入一小撮盐。当泡沫形成后，将其轻轻地加入蛋黄混合物中，使用硅胶刮刀轻轻翻拌，保持尽量多的空气。 用黄油涂抹24 x 37厘米的烤盘，并铺上烘焙纸。将面糊倒入烤盘中，抹平。 在预热的烤箱中，以适当的温度烘烤10-12分钟。烘焙完成后，将其从烤盘中取出，放凉。 2. 准备第二层蛋糕 对于第二层蛋糕，重复相同的步骤：分开3个鸡蛋，将蛋黄与剩余的糖、香草糖、面粉和泡打粉混合，然后加入打发的蛋白。 在同一烤盘中，涂抹并铺上烘焙纸，烘焙时间同样为10-12分钟。让第二层蛋糕也冷却。 3. 准备草莓果冻 将草莓洗净，去掉茎，切成适当大小的块。 将水和糖放入锅中，煮沸约5分钟。然后加入切好的草莓，再煮约2分钟。 将淀粉溶解在3汤匙水中，然后将混合物倒入草莓中。降低火候，让果冻再煮几分钟，直到变稠。 在烤过蛋糕的烤盘中，放入第一层蛋糕。将热果冻倒在上面，尽量均匀地铺开。让其在室温下冷却，然后再添加奶油。 4. 准备奶酪奶油 将冷的液体奶油打发至浓稠。 在另一个碗中，放入奶酪、奶油奶酪、糖粉、柠檬皮屑和香草提取物，搅拌均匀，直到混合物光滑。 使用刮刀将打发的奶油轻轻混入奶酪中。自上而下轻轻搅拌，避免过度搅拌。 5. 装配蛋糕 当果冻充分冷却后，用勺子将奶酪奶油放在其上。轻轻抹平表面，不要用力压入果冻中。 在上面放上第二层蛋糕，轻轻按压，使其与奶油相接触。将蛋糕放入冰箱，切块后冷食。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢简单的蛋糕、微酸的草莓果冻和奶酪奶油的组合。这是一款切开时看起来很好看的甜点，无需复杂的装饰。此外，蛋糕层是分开制作的，奶油也不需要烹饪，这使得食谱易于遵循。 这款蛋糕尤其适合当你找到新鲜芳香的草莓时。果冻轻松铺在蛋糕层上，而奶酪奶油则平衡了水果的甜味。 小贴士 在切草莓之前，确保它们洗净且去掉茎。切块不宜过小，因为在糖浆中会很快熟透。 果冻热的时候不要将奶油放上去。热量会使奶油变软，难以获得分层效果。 在将蛋白混入蛋黄混合物时，请用刮刀轻轻混合，不要用搅拌器。同样的道理也适用于将奶油混入奶酪中。 蛋糕层在组装前需要冷却。如果它们是热的，可能会影响果冻和奶油的质地。 在24 x 37厘米的烤盘中，面糊会摊成薄层，烘焙时间较短。请在10-12分钟的最后阶段注意观察蛋糕。 替代品 奶酪应尽量细腻，如食谱所述。过于干燥的奶酪会改变奶油的质地，因为混合物将不再那么细腻。 奶油奶酪的食谱中同时使用了奶酪和奶油奶酪。这两种成分在相同数量上不可互换，否则会改变质地，因此最好保持食谱中指示的比例。 如果没有香草提取物，可以省略，但奶油的香气会较淡。柠檬皮也可以省略，但它为奶油增添了清新的口感。 变体 果冻可以用较大或较小的草莓块制作，具体取决于所需的质地。在基本食谱中，水果切成适当的块，保留在果冻层中。 为了使蛋糕层更清晰，果冻在加入奶油之前应充分冷却。无需修改其他部分的食谱。 如果您在其他烤盘中制作甜点，蛋糕层和果冻的厚度会有所不同。对于原食谱中使用的烤盘，尺寸为24 x 37厘米。 上菜建议 蛋糕在冰箱冷藏后食用，待其定型。可以切成矩形或方形，具体取决于所需的大小。 为了获得整齐的切片，请使用刀刃光滑的刀，并在切片之间擦拭刀。无需额外装饰，因为蛋糕、果冻和奶油的层次已经足够。 常见问题 我可以用冷冻草莓做果冻吗？ 食谱是针对新鲜草莓编写的，草莓需要洗净、去皮并切块。如果使用冷冻草莓，它们会释放更多液体，可能会改变果冻的质地，因此原食谱没有提供这种变体。 果冻需要冷却多久？ 原文没有具体说明时间。重要的是果冻在放上奶酪之前要在室温下冷却。不要在热的果冻上添加奶油。 可以一次烤所有的蛋糕层，然后切成两层吗？ 原食谱要求分别烘焙两层蛋糕，每层使用3个鸡蛋、相应的糖、面粉、泡打粉和香草糖。为了保持预定的结构和厚度，请遵循这种方法。 为什么草莓果冻中使用淀粉？ 淀粉在水中溶解后添加到锅中，有助于混合物在几次煮沸后变稠。重要的是要先溶解，以便更容易融入果冻中。 蛋糕怎么切？ 蛋糕在冰箱冷藏并定型后切。使用干净的刀有助于切出更整齐的片。 营养价值 以下数值为估算值，具体取决于奶酪、奶油奶酪、液体奶油的种类以及切片的数量。计算是针对12份的参考。 每份大约含有280-330卡路里，12-15克脂肪，35-40克碳水化合物和9-12克蛋白质。 大部分碳水化合物来自糖、香草糖、面粉和淀粉。蛋白质主要来自鸡蛋和乳制品，脂肪的含量主要取决于所用的奶酪、奶油奶酪和奶油。 要获得更准确的数值，需要查看成分包装上的营养信息，并准确计算切片数量。 储存和加热 蛋糕在冰箱中保存，放在密封容器中或用保鲜膜覆盖，以免吸收冰箱中的气味。食谱没有说明确切的保存时间，但由于这是含有奶酪、奶油和水果的甜点，建议尽快食用。 不需要加热。直接从冰箱冷食。如果蛋糕长时间未覆盖，水蒸气可能会使蛋糕变软，因此最好在上菜前保护好。
成分
- 对于蛋糕层：6个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙面粉，2茶匙泡打粉，2包香草糖。对于草莓果冻：350克草莓，1/2杯水，4汤匙糖，1汤匙和1/2玉米淀粉。奶酪奶油：650克更奶油状的农家奶酪，200克奶油奶酪，200毫升液态奶油，5汤匙糖粉，柠檬皮屑，2茶匙香草提取物。
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