Sernik z galaretką truskawkową

Ciasto serowe z dżemem truskawkowym to deser w trzech warstwach: dwa puszyste biszkopty, aromatyczny dżem truskawkowy i delikatna masa serowa. Zaczęłam od pomysłu na wykorzystanie świeżych truskawek w prostym deserze, idealnym na ich sezon. Przygotowanie nie jest skomplikowane, ale ważne jest, aby dżem dobrze ostygł przed nałożeniem na niego masy serowej. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest podany w oryginalnym przepisie; potrzebny jest również czas na schłodzenie składników i na chłodzenie w lodówce Czas przygotowania: nieokreślony Czas pieczenia: 10-12 minut dla każdego biszkoptu Porcje: liczba nieokreślona; ciasto piecze się w formie o wymiarach 24 x 37 cm i kroi w kawałki Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: sezonowy deser z owocami i masą serową Składniki Na dwa biszkopty 6 jajek 6 łyżek cukru 6 łyżek mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 opakowania cukru wanilinowego Szczypta soli Na dżem truskawkowy 350 g truskawek 1/2 szklanki wody 4 łyżki cukru 1,5 łyżki skrobi 3 łyżki wody do rozpuszczenia skrobi Na masę serową 650 g twarogu półtłustego 200 g serka kremowego 200 ml zimnej śmietany 5 łyżek cukru pudru Skórka otarta z jednej cytryny 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego Do formy Margaryna do natłuszczenia Papier do pieczenia Sposób przygotowania 1. Upiecz pierwszy biszkopt Najpierw oddziel 3 jajka używane do pierwszego biszkoptu. Żółtka umieść w misce i ubij z połową cukru, jednym opakowaniem cukru wanilinowego, 3 łyżkami mąki i 1 łyżeczką proszku do pieczenia. W innym naczyniu ubij białka na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Gdy piana jest gotowa, delikatnie wmieszaj ją w masę żółtkową za pomocą szpatułki silikonowej. Mieszaj delikatnie, od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w masie. Natłuść formę o wymiarach 24 x 37 cm margaryną i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy i wyrównaj. Piec biszkopt w nagrzanym piekarniku w odpowiedniej temperaturze przez 10-12 minut. Po upieczeniu wyjmij go z formy i pozostaw do ostygnięcia. 2. Przygotuj drugi biszkopt Dla drugiego biszkoptu powtórz dokładnie te same kroki: oddziel 3 jajka, ubij żółtka z pozostałym cukrem, cukrem wanilinowym, mąką i proszkiem do pieczenia, a następnie wmieszaj ubite białka. Piec biszkopt w tej samej formie, natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia, przez 10-12 minut. Pozwól, aby drugi biszkopt również ostygł. 3. Przygotuj dżem truskawkowy Dokładnie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na odpowiednie kawałki. Umieść wodę i cukier w garnku i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj pokrojone truskawki i gotuj jeszcze przez około 2 minuty. Rozpuść skrobię w 3 łyżkach wody, a następnie wlej mieszankę do truskawek. Zmniejsz ogień i gotuj dżem, aż zgęstnieje. W formie, w której pieczono biszkopty, umieść pierwszy biszkopt. Wlej gorący dżem na wierzch i rozprowadź go równomiernie. Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej przed dodaniem masy. 4. Przygotuj masę serową Ubij zimną śmietanę, aż uzyska odpowiednią konsystencję. W innej misce umieść twaróg, serek kremowy, cukier puder, startą skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Miksuj, aż uzyskasz gładką masę. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej za pomocą szpatułki. Mieszaj od góry do dołu, unikając nadmiernego mieszania. 5. Złóż ciasto Gdy dżem dobrze ostygnie, nałóż masę serową na wierzch, używając łyżki. Delikatnie wyrównaj powierzchnię, nie naciskając zbyt mocno na dżem. Umieść na wierzchu drugi biszkopt i delikatnie go dociśnij, aby ułożył się na masie. Umieść ciasto w lodówce, a następnie pokrój i serwuj na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie prostego biszkoptu, lekko kwaśnego dżemu truskawkowego i masy serowej. To deser, który ładnie się prezentuje po pokrojeniu, nie wymagający skomplikowanych dekoracji. Ponadto biszkopty przygotowuje się osobno, a masa nie jest gotowana, co sprawia, że przepis jest łatwy do wykonania. Ciasto jest szczególnie odpowiednie, gdy znajdziesz świeże i aromatyczne truskawki. Dżem łatwo rozprowadza się na biszkopcie, a masa serowa równoważy słodycz owoców. Porady Używaj dobrze umytych i oczyszczonych truskawek przed pokrojeniem. Kawałki nie powinny być zbyt małe, ponieważ szybko ugotują się w syropie. Nie nakładaj masy na dżem, gdy ten jest gorący. Ciepło może rozpuścić masę, co utrudni uzyskanie wyraźnych warstw. Podczas włączania białek do masy żółtkowej mieszaj szpatułką, nie używaj miksera. To samo dotyczy ubitej śmietany w masie serowej. Biszkopty powinny ostygnąć przed złożeniem. Jeśli są ciepłe, mogą wpłynąć na konsystencję dżemu i masy. W formie o wymiarach 24 x 37 cm ciasto rozkłada się w cienkiej warstwie, a czas pieczenia jest krótki. Obserwuj biszkopt pod koniec 10-12 minut. Zamienniki Twaróg powinien być jak najbardziej kremowy, jak podano w przepisie. Zbyt suchy twaróg może zmienić teksturę masy, ponieważ konsystencja nie będzie już tak gładka. Do masy serowej używa się zarówno twarogu, jak i serka kremowego. Oba składniki nie są wymienne w tej samej ilości, bez zmiany tekstury, dlatego lepiej zachować podane proporcje. Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, można go pominąć, ale aromat masy będzie mniej wyraźny. Skórka z cytryny również może być pominięta, ale dodaje świeżości masie. Warianty Dżem można przygotować z większymi lub mniejszymi kawałkami truskawek, w zależności od pożądanej tekstury. W podstawowym przepisie owoce kroi się na odpowiednie kawałki i pozostają obecne w warstwie dżemu. Aby uzyskać wyraźniejsze warstwy ciasta, pozwól dżemowi dobrze ostygnąć przed dodaniem masy. Nie ma potrzeby zmieniać reszty przepisu. Jeśli przygotowujesz deser w innej formie, grubość biszkoptów i warstw się zmieni. Dla formy użytej w oryginalnym przepisie wymiar wynosi 24 x 37 cm. Pomysły na podanie Ciasto podaje się na zimno, po schłodzeniu w lodówce i ustabilizowaniu się. Można je pokroić w prostokąty lub kwadraty, w zależności od pożądanej wielkości. Aby uzyskać czyste kawałki, użyj noża z gładkim ostrzem i wycieraj go między cięciami. Nie jest konieczna osobna dekoracja, ponieważ warstwy biszkoptu, dżemu i masy są wystarczające. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych truskawek do dżemu? Przepis jest napisany z myślą o świeżych truskawkach, które są umyte, oczyszczone i pokrojone przed przygotowaniem. Jeśli użyjesz mrożonych truskawek, będą miały więcej płynów i mogą zmienić konsystencję dżemu, dlatego oryginalny przepis nie przewiduje tej opcji. Jak długo powinien ostygnąć dżem? Źródło nie podaje dokładnego czasu. Ważne jest, aby dżem ostygł w temperaturze pokojowej przed nałożeniem masy serowej. Nie dodawaj masy na jeszcze ciepły dżem. Czy mogę upiec całą masę biszkoptu jednocześnie, a następnie przeciąć na dwa? Oryginalny przepis zakłada oddzielne pieczenie dwóch biszkoptów, z użyciem po 3 jajek, połowy cukru, mąki, proszku do pieczenia i cukru wanilinowego. Aby zachować strukturę i grubość, postępuj zgodnie z tą wersją. Dlaczego używa się skrobi w dżemie truskawkowym? Skrobia, rozpuszczona w wodzie i dodana do garnka, pomaga zagęścić masę po kilku chwilach gotowania. Ważne jest, aby była rozpuszczona wcześniej, aby łatwiej wchłonęła się w dżem. Jak pokroić ciasto? Ciasto kroi się po schłodzeniu w lodówce, gdy warstwy się ustabilizują. Czysty nóż pomaga uzyskać ładniejsze kawałki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju twarogu, serka kremowego, śmietany i liczby kawałków. Obliczenia są orientacyjne dla 12 porcji. Jedna porcja może mieć około 280-330 kcal, 12-15 g tłuszczu, 35-40 g węglowodanów i 9-12 g białka. Największa część węglowodanów pochodzi z cukru, cukru wanilinowego, mąki i skrobi. Białka pochodzą głównie z jajek i produktów mlecznych, a ilość tłuszczu zależy głównie od użytego twarogu, serka kremowego i śmietany. Aby uzyskać dokładniejsze wartości, potrzebne byłyby informacje odżywcze z opakowań składników oraz dokładne ustalenie liczby porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku lub przykryte folią, aby nie przejęło zapachów z lodówki. Przepis nie podaje dokładnego okresu przechowywania, ale jako deser z masą serową, śmietaną i owocami, zaleca się spożycie jak najszybciej. Nie podgrzewa się. Podaje się na zimno, prosto z lodówki. Kondensat może zmiękczyć biszkopt, jeśli ciasto zostanie długo pozostawione odkryte, dlatego lepiej je przechowywać zabezpieczone do momentu podania.