Prajitura cu branza si jeleu de capsuni

Prăjitura cu brânză și jeleu de căpșuni este un desert în trei straturi: două blaturi pufoase, un jeleu aromat de căpșuni și o cremă fină de brânză. Am pornit de la ideea de a folosi căpșunile proaspete într-un desert simplu, potrivit pentru sezonul lor. Prepararea nu este complicată, dar este important ca jeleul să se răcească bine înainte de a pune crema peste el. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; este nevoie și de timp pentru răcirea componentelor și pentru refrigerare Timp de preparare: nespecificat Timp de coacere: 10-12 minute pentru fiecare blat Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se coace într-o tavă de 24 x 37 cm și se taie în bucăți Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: desert de sezon, cu fructe și cremă de brânză Ingrediente Pentru cele două blaturi 6 ouă 6 linguri de zahăr 6 linguri de făină 2 lingurițe de praf de copt 2 pliculețe de zahăr vanilat Un praf de sare Pentru jeleul de căpșuni 350 g căpșuni 1/2 cană de apă 4 linguri de zahăr 1 lingură și jumătate de amidon 3 linguri de apă, pentru dizolvarea amidonului Pentru crema de brânză 650 g brânză de vaci mai cremoasă 200 g cremă de brânză 200 ml frișcă lichidă, rece 5 linguri de zahăr pudră Coaja rasă de la o lămâie 2 lingurițe de extract de vanilie Pentru tavă Margarina, pentru uns Hârtie de copt Mod de preparare 1. Coaceți primul blat Începeți prin a separa cele 3 ouă folosite pentru primul blat. Puneți gălbenușurile într-un bol și mixați-le cu jumătate din cantitatea de zahăr, un pliculeț de zahăr vanilat, 3 linguri de făină și 1 linguriță de praf de copt. Într-un alt vas, bateți albușurile spumă împreună cu un praf de sare. Când spuma este formată, încorporați-o în compoziția de gălbenușuri folosind o paletă de silicon. Amestecați ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să păstrați cât mai mult aer în compoziție. Ungeți tava de 24 x 37 cm cu margarină și tapetați-o cu hârtie de copt. Turnați aluatul în tavă și nivelați-l. Coaceți blatul în cuptorul încins, la o temperatură potrivită, timp de 10-12 minute. După coacere, scoateți-l din tavă și lăsați-l să se răcească. 2. Pregătiți al doilea blat Pentru al doilea blat repetați exact aceiași pași: separați 3 ouă, mixați gălbenușurile cu restul de zahăr, zahărul vanilat, făina și praful de copt, apoi încorporați albușurile bătute spumă. Coaceți blatul în aceeași tavă, unsă și tapetată cu hârtie de copt, tot timp de 10-12 minute. Lăsați și al doilea blat să se răcească. 3. Pregătiți jeleul de căpșuni Spălați bine căpșunile, îndepărtați codilele și tăiați fructele în bucăți potrivite. Puneți apa și zahărul într-o cratiță și lăsați-le să fiarbă aproximativ 5 minute. Adăugați apoi căpșunile tăiate și mai țineți cratița pe foc aproximativ 2 minute. Dizolvați amidonul în cele 3 linguri de apă, apoi turnați amestecul peste căpșuni. Reduceți focul și lăsați jeleul să mai dea câteva clocote, până când se îngroașă. În tava în care ați copt blaturile, așezați primul blat. Turnați deasupra jeleul fierbinte și întindeți-l într-un strat cât mai uniform. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de a adăuga crema. 4. Pregătiți crema de brânză Mixați frișca lichidă rece până când capătă consistență. Într-un alt bol puneți brânza de vaci, crema de brânză, zahărul pudră, coaja rasă de lămâie și extractul de vanilie. Mixați până când obțineți o compoziție omogenă. Încorporați frișca în crema de brânză folosind o paletă. Amestecați de sus în jos, fără să lucrați excesiv compoziția. 5. Asamblați prăjitura Când jeleul s-a răcit bine, puneți crema de brânză peste el, cu lingura. Nivelați ușor suprafața, fără să apăsați prea tare în jeleu. Așezați deasupra al doilea blat și presați-l ușor, cât să se așeze peste cremă. Puneți prăjitura la frigider, apoi tăiați-o și serviți-o rece. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul simplu, jeleul ușor acrișor de căpșuni și crema de brânză. Este un desert care arată bine atunci când este tăiat, fără să necesite decoruri complicate. În plus, blaturile se pregătesc separat, iar crema nu se fierbe, ceea ce face rețeta ușor de urmărit. Prăjitura este potrivită mai ales când găsiți căpșuni proaspete și parfumate. Jeleul se întinde ușor peste blat, iar crema de brânză echilibrează dulceața fructelor. Sfaturi Folosiți căpșuni bine spălate și curățate de codile înainte de a le tăia. Bucățile nu trebuie să fie foarte mici, deoarece se vor găti rapid în sirop. Nu puneți crema peste jeleu cât timp acesta este fierbinte. Căldura poate înmuia crema și va fi mai greu să obțineți straturi distincte. La incorporarea albușurilor în compoziția de gălbenușuri, amestecați cu paleta, nu insistați cu mixerul. Același lucru este valabil și pentru frișca încorporată în crema de brânză. Blaturile trebuie lăsate să se răcească înainte de asamblare. Dacă sunt calde, pot afecta consistența jeleului și a cremei. În tava de 24 x 37 cm, aluatul se întinde într-un strat subțire, iar timpul de coacere este scurt. Supravegheați blatul spre finalul celor 10-12 minute. Înlocuiri Brânza de vaci trebuie să fie cât mai cremoasă, așa cum este menționat în rețetă. O brânză foarte uscată poate schimba textura cremei, deoarece compoziția nu va mai fi la fel de fină. Pentru crema de brânză se folosesc atât brânză de vaci, cât și cremă de brânză. Cele două ingrediente nu sunt interschimbabile în aceeași cantitate fără să se schimbe textura, așa că este mai bine să păstrați proporțiile indicate. Dacă nu aveți extract de vanilie, acesta poate fi omis, dar aroma cremei va fi mai puțin pronunțată. Coaja de lămâie poate fi, de asemenea, omisă, însă ea aduce o notă proaspătă cremei. Variații Jeleul poate fi pregătit cu bucăți de căpșuni mai mari sau mai mici, în funcție de textura dorită. În rețeta de bază, fructele sunt tăiate în bucăți potrivite și rămân prezente în stratul de jeleu. Pentru o prăjitură cu straturi mai clare, lăsați jeleul să se răcească bine înainte de a adăuga crema. Nu este nevoie să modificați restul rețetei. Dacă pregătiți desertul în altă tavă, grosimea blaturilor și a straturilor se va schimba. Pentru tava folosită în rețeta originală, dimensiunea este de 24 x 37 cm. Idei de servire Prăjitura se servește rece, după ce a stat la frigider și s-a așezat. Se poate tăia în dreptunghiuri sau pătrate, în funcție de dimensiunea dorită. Pentru felii curate, folosiți un cuțit cu lama netedă și ștergeți-l între tăieturi. Nu este necesar un decor separat, deoarece straturile de blat, jeleu și cremă sunt suficiente. Întrebări frecvente Pot folosi căpșuni congelate pentru jeleu? Rețeta este scrisă pentru căpșuni proaspete, care sunt spălate, curățate și tăiate înainte de preparare. Dacă folosiți căpșuni congelate, acestea vor avea mai mult lichid și pot schimba consistența jeleului, motiv pentru care rețeta originală nu oferă această variantă. Cât timp trebuie să se răcească jeleul? Sursa nu precizează un timp exact. Important este ca jeleul să fie răcit la temperatura camerei înainte de a pune crema de brânză. Nu adăugați crema peste un strat încă fierbinte. Se poate coace toată compoziția de blat dintr-o dată și apoi tăia în două? Rețeta originală presupune coacerea separată a celor două blaturi, fiecare folosind câte 3 ouă, jumătate din zahăr, făină, praf de copt și zahăr vanilat. Pentru a păstra structura și grosimea prevăzute, urmați această variantă. De ce se folosește amidon în jeleul de căpșuni? Amidonul, dizolvat în apă și adăugat în cratiță, ajută compoziția să se îngroașe după câteva clocote. Este important să fie dizolvat înainte, pentru a se încorpora mai ușor în jeleu. Cum se taie prăjitura? Prăjitura se taie după ce a stat la frigider și straturile s-au stabilizat. Un cuțit cu lama curată ajută la obținerea unor felii mai îngrijite. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de tipul de brânză de vaci, crema de brânză, frișca lichidă și de numărul de felii. Calculul este orientativ pentru 12 porții. O porție poate avea aproximativ 280-330 kcal, 12-15 g grăsimi, 35-40 g carbohidrați și 9-12 g proteine. Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahăr, zahărul vanilat, făină și amidon. Proteinele vin în principal din ouă și produsele lactate, iar cantitatea de grăsimi depinde în special de brânză, crema de brânză și frișca folosite. Pentru valori mai exacte ar fi necesare informațiile nutriționale de pe ambalajele ingredientelor și stabilirea exactă a numărului de porții. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit sau acoperită cu folie, pentru a nu prelua mirosurile din frigider. Rețeta nu precizează un interval exact de păstrare, dar fiind un desert cu cremă de brânză, frișcă și fructe, este recomandat să fie consumat cât mai proaspăt. Nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider. Condensul poate înmuia blatul dacă prăjitura este lăsată mult timp neacoperită, așa că este mai bine să o păstrați protejată până în momentul servirii.

Etichete

prajitura cu branza prajitura cu jeleu

Categorie: Desert Autor: Adelaida C. Vizualizări: 898 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii