Чизкейк с клубничным желе

Торт с сыром и клубничным желе - это десерт в три слоя: два пышных коржа, ароматное клубничное желе и нежный сырный крем. Я начал с идеи использовать свежие клубники в простом десерте, подходящем для их сезона. Приготовление несложное, но важно, чтобы желе хорошо остыло перед тем, как положить крем сверху. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; также требуется время для охлаждения компонентов и для охлаждения Время приготовления: не указано Время выпечки: 10-12 минут для каждого коржа Порции: количество не указано; торт выпекается в форме 24 x 37 см и нарезается на кусочки Сложность: легкая до средней Тип рецепта: сезонный десерт с фруктами и сырным кремом Ингредиенты Для двух коржей 6 яиц 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек муки 2 чайные ложки разрыхлителя 2 пакетика ванильного сахара Щепотка соли Для клубничного желе 350 г клубники 1/2 стакана воды 4 столовые ложки сахара 1,5 столовые ложки крахмала 3 столовые ложки воды для растворения крахмала Для сырного крема 650 г творога более кремообразного 200 г сливочного сыра 200 мл холодных сливок 5 столовых ложек сахарной пудры Цедра одного лимона 2 чайные ложки ванильного экстракта Для формы Маргарин для смазывания Пергаментная бумага Способ приготовления 1. Выпекаем первый корж Начните с отделения 3 яиц, используемых для первого коржа. Положите желтки в миску и взбейте их с половиной количества сахара, одним пакетиком ванильного сахара, 3 столовыми ложками муки и 1 чайной ложкой разрыхлителя. В другой посуде взбейте белки с щепоткой соли. Когда образуется пена, аккуратно введите её в смесь желтков с помощью силиконовой лопатки. Осторожно перемешивайте, движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в тесте. Смажьте форму 24 x 37 см маргарином и выстелите её пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте корж в разогретой духовке при подходящей температуре в течение 10-12 минут. После выпечки достаньте его из формы и дайте остыть. 2. Приготовьте второй корж Для второго коржа повторите те же шаги: отделите 3 яйца, взбейте желтки с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем, затем аккуратно введите взбитые белки. Выпекайте корж в той же форме, смазанной и выстланной пергаментом, также в течение 10-12 минут. Дайте остыть и второму коржу. 3. Приготовьте клубничное желе Тщательно промойте клубнику, удалите хвостики и нарежьте ягоды на кусочки. Положите воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения, варите около 5 минут. Затем добавьте нарезанную клубнику и держите кастрюлю на огне еще около 2 минут. Растворите крахмал в 3 столовых ложках воды, затем влейте смесь в клубнику. Уменьшите огонь и дайте желе закипеть, пока оно не загустеет. В форме, в которой вы выпекали коржи, положите первый корж. Вылейте сверху горячее желе и равномерно распределите его. Дайте желе остыть до комнатной температуры перед добавлением крема. 4. Приготовьте сырный крем Взбейте холодные сливки до получения устойчивых пиков. В другой миске смешайте творог, сливочный сыр, сахарную пудру, цедру лимона и ванильный экстракт. Взбейте до получения однородной массы. Аккуратно введите сливки в сырный крем с помощью лопатки. Перемешивайте сверху вниз, не переусердствуйте. 5. Соберите торт Когда желе хорошо остынет, выложите сырный крем сверху с помощью ложки. Легко разровняйте поверхность, не надавливая слишком сильно на желе. Сверху положите второй корж и слегка прижмите его, чтобы он лег на крем. Уберите торт в холодильник, затем нарежьте и подавайте охлажденным. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание простого коржа, легкого кислого клубничного желе и сырного крема. Это десерт, который хорошо выглядит при нарезке, не требуя сложного декора. Кроме того, коржи готовятся отдельно, а крем не варится, что делает рецепт легким для выполнения. Торт особенно подходит, когда вы находите свежие и ароматные клубники. Желем легко распределяется по коржу, а сырный крем уравновешивает сладость фруктов. Советы Используйте хорошо промытые и очищенные от хвостиков клубники перед нарезкой. Кусочки не должны быть слишком маленькими, так как они быстро приготовятся в сиропе. Не кладите крем на желе, пока оно горячее. Тепло может размягчить крем, и будет труднее получить четкие слои. При введении белков в смесь желтков перемешивайте лопаткой, не надавливайте миксером. То же самое касается сливок, которые вводятся в сырный крем. Коржи должны остыть перед сборкой. Если они горячие, это может повлиять на консистенцию желе и крема. В форме 24 x 37 см тесто растягивается в тонком слое, и время выпечки короткое. Следите за коржом в конце 10-12 минут. Замены Творог должен быть как можно более кремообразным, как указано в рецепте. Очень сухой творог может изменить текстуру крема, так как масса не будет такой же нежной. Для сырного крема используются как творог, так и сливочный сыр. Эти два ингредиента нельзя заменять в одинаковом количестве, не изменив текстуру, поэтому лучше придерживаться указанных пропорций. Если у вас нет ванильного экстракта, его можно пропустить, но аромат крема будет менее выраженным. Цедру лимона также можно пропустить, но она придаёт крему свежесть. Вариации Желе можно приготовить с большими или меньшими кусочками клубники, в зависимости от желаемой текстуры. В базовом рецепте фрукты нарезаются на подходящие кусочки и остаются заметными в слое желе. Для более четких слоев дайте желе хорошо остыть перед добавлением крема. Не нужно изменять остальную часть рецепта. Если вы готовите десерт в другой форме, толщина коржей и слоев изменится. Для формы, использованной в оригинальном рецепте, размер составляет 24 x 37 см. Идеи для подачи Торт подается холодным, после того как он постоял в холодильнике и стабилизировался. Его можно нарезать на прямоугольники или квадраты в зависимости от желаемого размера. Для аккуратных кусочков используйте нож с гладким лезвием и протирайте его между нарезками. Дополнительный декор не требуется, так как слои коржа, желе и крема достаточно. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженные клубники для желе? Рецепт написан для свежих клубник, которые промыты, очищены и нарезаны перед приготовлением. Если вы используете замороженные клубники, они будут содержать больше жидкости и могут изменить консистенцию желе, поэтому оригинальный рецепт не предлагает этот вариант. Сколько времени должно остывать желе? Источник не указывает точное время. Важно, чтобы желе остыло до комнатной температуры перед тем, как положить сырный крем. Не добавляйте крем на еще горячий слой. Можно ли испечь всю массу коржа сразу, а затем разрезать на два? Оригинальный рецепт предполагает отдельную выпечку двух коржей, каждый из которых использует по 3 яйца, половину сахара, муки, разрыхлителя и ванильного сахара. Чтобы сохранить структуру и толщину, предусмотренные рецептом, следуйте этому варианту. Зачем в клубничном желе используется крахмал? Крахмал, растворенный в воде и добавленный в кастрюлю, помогает массе загустеть после нескольких кипений. Важно предварительно растворить его, чтобы он легче вписался в желе. Как нарезать торт? Торт нарезается после того, как он постоял в холодильнике и слои стабилизировались. Чистый нож помогает получить более аккуратные кусочки. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и зависят от типа творога, сливочного сыра, жидких сливок и количества кусочков. Расчет ориентировочный для 12 порций. Одна порция может содержать примерно 280-330 ккал, 12-15 г жиров, 35-40 г углеводов и 9-12 г белков. Большая часть углеводов поступает из сахара, ванильного сахара, муки и крахмала. Белки в основном идут из яиц и молочных продуктов, а количество жиров зависит в первую очередь от используемого творога, сливочного сыра и сливок. Для более точных значений потребуются пищевые данные с упаковок ингредиентов и точное количество порций. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике в закрытом контейнере или накрытым пленкой, чтобы не впитывать запахи из холодильника. Рецепт не указывает точный срок хранения, но поскольку это десерт с сырным кремом, сливками и фруктами, рекомендуется употребить его как можно свежим. Не разогревается. Подается холодным, прямо из холодильника. Конденсат может размягчить корж, если торт оставлен надолго без покрытия, поэтому лучше хранить его защищенным до момента подачи.

Ингредиенты

Для слоев: 6 яиц
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек муки
2 чайные ложки разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара. Для клубничного желе: 350 г клубники
1/2 стакана воды
4 столовые ложки сахара
1 столовая ложка и 1/2 кукурузного крахмала. Сырная крем: 650 г более кремового творога
200 г сливочного сыра
200 мл жидких сливок
5 столовых ложек сахарной пудры
тертая лимонная цедра
2 чайные ложки ванильного экстракта.

Чизкейк с клубничным желе

Ингредиенты

Теги

Категории