Cheesecake com gelatina de morango

O bolo de queijo com geléia de morango é uma sobremesa em três camadas: duas massas fofas, uma geléia aromática de morango e um creme suave de queijo. Comecei com a ideia de usar morangos frescos em uma sobremesa simples, adequada para a sua temporada. O preparo não é complicado, mas é importante que a geléia esfrie bem antes de colocar o creme sobre ela. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; também é necessário tempo para resfriar os componentes e refrigerar Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 10-12 minutos para cada massa Porções: número não especificado; o bolo é assado em uma forma de 24 x 37 cm e cortado em pedaços Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa de temporada, com frutas e creme de queijo Ingredientes Para as duas massas 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó 2 pacotes de açúcar de baunilha Uma pitada de sal Para a geléia de morango 350 g de morangos 1/2 xícara de água 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher e meia de amido de milho 3 colheres de sopa de água, para dissolver o amido Para o creme de queijo 650 g de queijo cottage mais cremoso 200 g de cream cheese 200 ml de creme de leite líquido, frio 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Raspas de 1 limão 2 colheres de chá de extrato de baunilha Para a forma Margarina, para untar Papel manteiga Modo de preparo 1. Asse a primeira massa Comece separando os 3 ovos usados para a primeira massa. Coloque as gemas em uma tigela e bata com metade da quantidade de açúcar, um pacote de açúcar de baunilha, 3 colheres de sopa de farinha e 1 colher de chá de fermento em pó. Em outro recipiente, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando a neve estiver formada, incorpore-a na mistura de gemas usando uma espátula de silicone. Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para manter o máximo de ar na massa. Unte a forma de 24 x 37 cm com margarina e forre com papel manteiga. Despeje a massa na forma e nivele. Asse a massa no forno pré-aquecido a uma temperatura adequada por 10-12 minutos. Após assar, retire da forma e deixe esfriar. 2. Prepare a segunda massa Para a segunda massa, repita exatamente os mesmos passos: separando 3 ovos, bata as gemas com o restante do açúcar, o açúcar de baunilha, a farinha e o fermento, e depois incorpore as claras em neve. Asse a massa na mesma forma, untada e forrada com papel manteiga, pelo mesmo tempo de 10-12 minutos. Deixe a segunda massa esfriar também. 3. Prepare a geléia de morango Lave bem os morangos, retire os cabinhos e corte as frutas em pedaços adequados. Coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Depois, adicione os morangos cortados e mantenha a panela no fogo por mais 2 minutos. Dissolva o amido nas 3 colheres de sopa de água e despeje a mistura sobre os morangos. Reduza o fogo e deixe a geléia ferver por mais alguns minutos, até engrossar. Na forma onde você assou as massas, coloque a primeira massa. Despeje a geléia quente por cima e espalhe em uma camada o mais uniforme possível. Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de adicionar o creme. 4. Prepare o creme de queijo Bata o creme de leite líquido frio até que ganhe consistência. Em outra tigela, coloque o queijo cottage, o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão e o extrato de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea. Incorpore o creme de leite na mistura de queijo usando uma espátula. Misture de cima para baixo, sem trabalhar excessivamente a mistura. 5. Monte o bolo Quando a geléia estiver bem fria, coloque o creme de queijo sobre ela, usando uma colher. Nivele suavemente a superfície, sem pressionar muito na geléia. Coloque a segunda massa por cima e pressione levemente, apenas o suficiente para que ela se acomode sobre o creme. Coloque o bolo na geladeira, depois corte e sirva frio. Por que faço a receita com frequência Gosto da combinação entre a massa simples, a geléia levemente azeda de morango e o creme de queijo. É uma sobremesa que fica bonita quando cortada, sem exigir decorações complicadas. Além disso, as massas são preparadas separadamente, e o creme não precisa ser cozido, o que torna a receita fácil de seguir. O bolo é especialmente adequado quando você encontra morangos frescos e perfumados. A geléia se espalha facilmente sobre a massa, e o creme de queijo equilibra a doçura das frutas. Dicas Use morangos bem lavados e limpos antes de cortá-los. Os pedaços não devem ser muito pequenos, pois cozinharão rapidamente na calda. Não coloque o creme sobre a geléia enquanto ela ainda estiver quente. O calor pode amolecer o creme e será mais difícil obter camadas distintas. Ao incorporar as claras na mistura de gemas, misture com a espátula, não insista com a batedeira. O mesmo vale para o creme de leite incorporado ao creme de queijo. As massas devem esfriar antes de serem montadas. Se estiverem quentes, podem afetar a consistência da geléia e do creme. Na forma de 24 x 37 cm, a massa se espalha em uma camada fina, e o tempo de cozimento é curto. Fique de olho na massa durante os últimos minutos dos 10-12 minutos. Substituições O queijo cottage deve ser o mais cremoso possível, como mencionado na receita. Um queijo muito seco pode alterar a textura do creme, pois a mistura não ficará tão fina. Para o creme de queijo, tanto o queijo cottage quanto o cream cheese são usados. Os dois ingredientes não são intercambiáveis na mesma quantidade sem alterar a textura, então é melhor manter as proporções indicadas. Se você não tiver extrato de baunilha, ele pode ser omitido, mas o sabor do creme será menos pronunciado. As raspas de limão também podem ser omitidas, mas elas trazem um toque fresco ao creme. Variações A geléia pode ser preparada com pedaços de morango maiores ou menores, dependendo da textura desejada. Na receita básica, as frutas são cortadas em pedaços adequados e permanecem presentes na camada de geléia. Para um bolo com camadas mais claras, deixe a geléia esfriar bem antes de adicionar o creme. Não é necessário modificar o restante da receita. Se você preparar a sobremesa em outra forma, a espessura das massas e das camadas mudará. Para a forma usada na receita original, o tamanho é de 24 x 37 cm. Ideias de servir O bolo é servido frio, depois de ter estado na geladeira e assentado. Pode ser cortado em retângulos ou quadrados, dependendo do tamanho desejado. Para fatias limpas, use uma faca com lâmina lisa e limpe entre os cortes. Não é necessário um decorativo separado, pois as camadas de massa, geléia e creme são suficientes. Perguntas frequentes Posso usar morangos congelados para a geléia? A receita é escrita para morangos frescos, que são lavados, limpos e cortados antes do preparo. Se você usar morangos congelados, eles terão mais líquido e podem alterar a consistência da geléia, razão pela qual a receita original não oferece essa variante. Quanto tempo a geléia deve esfriar? A fonte não especifica um tempo exato. O importante é que a geléia esteja fria à temperatura ambiente antes de colocar o creme de queijo. Não adicione o creme sobre uma camada ainda quente. Posso assar toda a massa de uma vez e depois cortar ao meio? A receita original pressupõe o cozimento separado das duas massas, cada uma usando 3 ovos, metade do açúcar, farinha, fermento em pó e açúcar de baunilha. Para manter a estrutura e a espessura previstas, siga essa variante. Por que o amido é usado na geléia de morango? O amido, dissolvido em água e adicionado à panela, ajuda a mistura a engrossar após alguns minutos de fervura. É importante que seja dissolvido antes, para se incorporar mais facilmente à geléia. Como cortar o bolo? O bolo é cortado após ter estado na geladeira e as camadas terem se estabilizado. Uma faca com lâmina limpa ajuda a obter fatias mais bem apresentadas. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem do tipo de queijo cottage, cream cheese, creme de leite e do número de fatias. O cálculo é indicativo para 12 porções. Uma porção pode ter aproximadamente 280-330 kcal, 12-15 g de gordura, 35-40 g de carboidratos e 9-12 g de proteínas. A maior parte dos carboidratos vem do açúcar, açúcar de baunilha, farinha e amido. As proteínas vêm principalmente dos ovos e produtos lácteos, enquanto a quantidade de gordura depende especialmente do queijo, cream cheese e creme de leite usados. Para valores mais exatos, seriam necessárias as informações nutricionais das embalagens dos ingredientes e a determinação exata do número de porções. Conservação e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto ou coberto com filme plástico, para não absorver odores da geladeira. A receita não especifica um intervalo exato de conservação, mas sendo uma sobremesa com creme de queijo, creme de leite e frutas, é recomendado que seja consumido o mais fresco possível. Não deve ser reaquecido. Serve-se frio, diretamente da geladeira. O condensado pode amolecer a massa se o bolo for deixado descoberto por muito tempo, então é melhor mantê-lo protegido até o momento de servir.

Ingredientes

Para as camadas: 6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 pacotes de açúcar baunilhado. Para a gelatina de morango: 350 g de morangos
1/2 xícara de água
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa e 1/2 de amido de milho. Creme de queijo: 650 g de queijo cottage mais cremoso
200 g de cream cheese
200 ml de creme de leite
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
raspas de limão
2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Cheesecake com gelatina de morango

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