Tarta de queso con gelatina de fresa
La tarta de queso con gelatina de fresas es un postre de tres capas: dos bizcochos esponjosos, una gelatina aromática de fresas y una suave crema de queso. Comencé con la idea de usar fresas frescas en un postre sencillo, adecuado para su temporada. La preparación no es complicada, pero es importante que la gelatina se enfríe bien antes de poner la crema sobre ella. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; también se necesita tiempo para enfriar los componentes y refrigerar Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 10-12 minutos para cada bizcocho Porciones: no se especifica; la tarta se hornea en un molde de 24 x 37 cm y se corta en porciones Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre de temporada, con frutas y crema de queso Ingredientes Para los dos bizcochos 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 2 sobres de azúcar vainillado Una pizca de sal Para la gelatina de fresas 350 g de fresas 1/2 taza de agua 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada y media de maicena 3 cucharadas de agua, para disolver la maicena Para la crema de queso 650 g de requesón cremoso 200 g de crema de queso 200 ml de nata líquida, fría 5 cucharadas de azúcar glas La ralladura de un limón 2 cucharaditas de extracto de vainilla Para el molde Margarina, para engrasar Papel de hornear Modo de preparación 1. Hornea el primer bizcocho Comienza separando las 3 yemas de huevo que usarás para el primer bizcocho. Coloca las yemas en un bol y mézclalas con la mitad del azúcar, un sobre de azúcar vainillado, 3 cucharadas de harina y 1 cucharadita de polvo de hornear. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando la espuma esté formada, incorpórala a la mezcla de yemas usando una espátula de silicona. Mezcla suavemente, con movimientos de abajo hacia arriba, para mantener la mayor cantidad de aire en la mezcla. Engrasa el molde de 24 x 37 cm con margarina y cúbrelo con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y nivélala. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a una temperatura adecuada durante 10-12 minutos. Después de hornearlo, sácalo del molde y déjalo enfriar. 2. Prepara el segundo bizcocho Para el segundo bizcocho, repite exactamente los mismos pasos: separa 3 huevos, mezcla las yemas con el resto del azúcar, el azúcar vainillado, la harina y el polvo de hornear, y luego incorpora las claras batidas a punto de nieve. Hornea el bizcocho en el mismo molde, engrasado y forrado con papel de hornear, durante otros 10-12 minutos. Deja enfriar también el segundo bizcocho. 3. Prepara la gelatina de fresas Lava bien las fresas, quita los tallos y corta las frutas en trozos adecuados. Pon el agua y el azúcar en una cacerola y deja que hierva durante unos 5 minutos. Luego añade las fresas cortadas y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos. Disuelve la maicena en las 3 cucharadas de agua, luego vierte la mezcla sobre las fresas. Reduce el fuego y deja que la gelatina hierva durante unos minutos más, hasta que espese. En el molde donde horneaste los bizcochos, coloca el primer bizcocho. Vierte la gelatina caliente por encima y extiéndela en una capa lo más uniforme posible. Déjala enfriar a temperatura ambiente antes de añadir la crema. 4. Prepara la crema de queso Bate la nata líquida fría hasta que esté espesa. En otro bol, coloca el requesón, la crema de queso, el azúcar glas, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una composición homogénea. Incorpora la nata a la crema de queso usando una espátula. Mezcla de arriba hacia abajo, sin trabajar en exceso la mezcla. 5. Monta la tarta Cuando la gelatina esté bien fría, coloca la crema de queso sobre ella con una cuchara. Nivela suavemente la superficie, sin presionar demasiado en la gelatina. Coloca el segundo bizcocho encima y presiónalo ligeramente, solo lo suficiente para que se asiente sobre la crema. Pon la tarta en el refrigerador, luego córtala y sírvela fría. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta la combinación entre el bizcocho sencillo, la gelatina ligeramente ácida de fresas y la crema de queso. Es un postre que se ve bien al cortarlo, sin necesidad de decoraciones complicadas. Además, los bizcochos se preparan por separado y la crema no se cocina, lo que hace que la receta sea fácil de seguir. La tarta es especialmente adecuada cuando encuentras fresas frescas y fragantes. La gelatina se extiende fácilmente sobre el bizcocho, y la crema de queso equilibra la dulzura de las frutas. Consejos Usa fresas bien lavadas y limpias antes de cortarlas. Los trozos no deben ser muy pequeños, ya que se cocinarán rápidamente en el jarabe. No pongas la crema sobre la gelatina mientras esta esté caliente. El calor puede ablandar la crema y será más difícil obtener capas distintas. Al incorporar las claras en la mezcla de yemas, mezcla con la espátula, no insistas con la batidora. Lo mismo aplica para la nata incorporada a la crema de queso. Los bizcochos deben dejarse enfriar antes de ensamblar. Si están calientes, pueden afectar la consistencia de la gelatina y la crema. En el molde de 24 x 37 cm, la masa se extiende en una capa delgada, y el tiempo de horneado es corto. Supervisa el bizcocho hacia el final de los 10-12 minutos. Sustituciones El requesón debe ser lo más cremoso posible, como se menciona en la receta. Un queso muy seco puede cambiar la textura de la crema, ya que la composición no será tan fina. Para la crema de queso se utilizan tanto requesón como crema de queso. Los dos ingredientes no son intercambiables en la misma cantidad sin cambiar la textura, por lo que es mejor mantener las proporciones indicadas. Si no tienes extracto de vainilla, se puede omitir, pero el aroma de la crema será menos pronunciado. La ralladura de limón también se puede omitir, pero aporta un toque fresco a la crema. Variaciones La gelatina se puede preparar con trozos de fresas más grandes o más pequeños, según la textura deseada. En la receta básica, las frutas se cortan en trozos adecuados y permanecen presentes en la capa de gelatina. Para una tarta con capas más definidas, deja que la gelatina se enfríe bien antes de añadir la crema. No es necesario modificar el resto de la receta. Si preparas el postre en otro molde, el grosor de los bizcochos y las capas cambiará. Para el molde utilizado en la receta original, la medida es de 24 x 37 cm. Ideas de servicio La tarta se sirve fría, después de haber estado en el refrigerador y haberse asentado. Se puede cortar en rectángulos o cuadrados, según el tamaño deseado. Para obtener porciones limpias, utiliza un cuchillo de hoja lisa y límpialo entre cortes. No es necesario un decorado adicional, ya que las capas de bizcocho, gelatina y crema son suficientes. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar fresas congeladas para la gelatina? La receta está escrita para fresas frescas, que son lavadas, limpias y cortadas antes de la preparación. Si usas fresas congeladas, estas tendrán más líquido y pueden cambiar la consistencia de la gelatina, por lo que la receta original no ofrece esta variante. ¿Cuánto tiempo debe enfriar la gelatina? La fuente no especifica un tiempo exacto. Lo importante es que la gelatina esté fría a temperatura ambiente antes de poner la crema de queso. No añadas la crema sobre una capa aún caliente. ¿Se puede hornear toda la masa de bizcocho de una vez y luego cortarla por la mitad? La receta original requiere hornear por separado los dos bizcochos, cada uno usando 3 huevos, la mitad del azúcar, harina, polvo de hornear y azúcar vainillado. Para mantener la estructura y grosor previstos, sigue esta variante. ¿Por qué se usa maicena en la gelatina de fresas? La maicena, disuelta en agua y añadida a la cacerola, ayuda a que la composición espese después de hervir unos minutos. Es importante disolverla antes, para que se incorpore más fácilmente en la gelatina. ¿Cómo se corta la tarta? La tarta se corta después de haber estado en el refrigerador y las capas se han estabilizado. Un cuchillo con la hoja limpia ayuda a obtener porciones más ordenadas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen del tipo de requesón, crema de queso, nata líquida y del número de porciones. El cálculo es orientativo para 12 porciones. Una porción puede tener aproximadamente 280-330 kcal, 12-15 g de grasas, 35-40 g de carbohidratos y 9-12 g de proteínas. La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar, azúcar vainillado, harina y maicena. Las proteínas provienen principalmente de los huevos y productos lácteos, y la cantidad de grasas depende especialmente del queso, la crema de queso y la nata utilizada. Para valores más exactos serían necesarias las informaciones nutricionales de los envases de los ingredientes y la determinación exacta del número de porciones. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto o cubierta con film, para no absorber olores del refrigerador. La receta no especifica un intervalo exacto de conservación, pero siendo un postre con crema de queso, nata y frutas, se recomienda consumirlo lo más fresco posible. No se recalienta. Se sirve fría, directamente del refrigerador. La condensación puede ablandar el bizcocho si la tarta se deja mucho tiempo destapada, por lo que es mejor mantenerla protegida hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Para las capas: 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 paquetes de azúcar vainillado. Para la gelatina de fresa: 350 g de fresas
- 1/2 taza de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada y 1/2 de maicena. Crema de queso: 650 g de queso cottage más cremoso
- 200 g de queso crema
- 200 ml de nata líquida
- 5 cucharadas de azúcar glas
- ralladura de limón
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
