烤鸡配40瓣大蒜和新土豆

成分

• 1只约2公斤的整鸡
• 50克室温软化的黄油
• 40瓣去皮并保持完整的大蒜
• 约3大头大蒜
• 1枝新鲜或干百里香
• 盐适量
• 现磨黑胡椒
• 甜椒粉
• 1公斤新土豆
• 去皮
• 50克冷黄油
• 少许孜然用于土豆

准备

1. 打开烤箱,让其充分预热至240摄氏度,如果你有燃气烤箱,则为最高温度。烤箱从一开始就要非常热,这很重要。 2. 清洗鸡肉并用厨房纸巾擦干。用盐、现磨黑胡椒和甜椒粉调味,包括外部和内腔。用手将调味料充分揉入肉中,确保均匀分布。 3. 取室温软化的黄油,涂抹在鸡的整个表面。黄油必须是软的,这样才能轻松涂抹,否则会撕破鸡皮。用一层厚厚的黄油覆盖整只鸡。 4. 准备一个深烤盘。不要用浅的,因为鸡在烤制过程中会释放汁液。把鸡放在烤盘里,在周围摆放40瓣去皮并保持完整的蒜瓣。把百里香枝也放进烤盘,无论是新鲜的还是干的。 5. 将烤盘放入预热到240度的烤箱中,如果有对流功能请打开。不要在烤盘中加任何液体,不要用铝箔覆盖,不要盖盖子。鸡将露天烤制60分钟。 6. 烤制前15分钟后,打开烤箱,用烤盘底部形成的酱汁刷鸡。使用烹饪刷或大勺子。顺便用勺子翻动蒜瓣,使其均匀上色。 7. 开始后大约30分钟,检查鸡肉。它应该看起来上色良好,并在烤盘中释放出足够的自身汁液。尽管温度很高,但如果你正确遵循步骤,肉不会烧焦。再次用烤盘中的酱汁刷鸡,并搅拌大蒜。 8. 清洗新土豆,必要时清理,但如果它们非常小且嫩,可以带皮。切成两半或如果非常小就保持完整。轻轻撒盐,并撒上少许孜然。 9. 将土豆摆放在烤盘中鸡的周围。在上面放几小块冷黄油,它会融化并增添浓郁的香味。将烤盘放回烤箱再烤30分钟。 10. 在最后30分钟内,土豆会上色并吸收鸡肉和大蒜的香味。时不时检查一下,如果需要可以翻动土豆一次,使其各面都均匀上色。 11. 总共烤制60分钟后,鸡应该已经熟了。鸡皮会酥脆金黄,蒜瓣会呈现半透明的焦糖色。要检查鸡是否烤熟,用刀刺入大腿最厚的部分。流出的汁液应该是清澈的,而不是粉红色的。 12. 将烤盘从烤箱中取出,让鸡静置几分钟再切。在此期间,如果大蒜和土豆已经熟了,可以直接装盘。 13. 将鸡切成份,与上色的土豆和焦糖化的蒜瓣一起食用。烤盘中剩余的酱汁可以浇在肉上或单独食用。 14. 简单的绿色沙拉配上微酸的油醋汁非常适合搭配这道浓郁的烤肉。沙拉的酸度可以化解黄油的油腻感,平衡整餐。